مواد لازم
خامه ترش 1/2 پیمانه اگر دسترسی ندارید از همون خامه های صورتی صبحانه علاوه یک قاشق چای خوری اب لیمو ترش تازه
کره 100 گرم
تخم مرغ 1 عدد سفیده و زرده جدا
ارد 2 پیمانه علاوه 1/4 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
پودر وانیل 1قاشق چای خوری
برای فیلینگ
گردو تست شده و پودر شده 3/4 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
ارد تفت داده شده 1/2 پیمانه (خام نباشه) رنگش طلایی بشه
کره 30 گرم + 3قاشق روغن مایع یا نباتی
وانیل 1 قاشق چای خوری
اول فیلینگ رو درست کنید . ارد رو تفت بدید تا از خامی دربیاد
گردو هارو هم همینطور. تفت دادید بذارید کنار تا خنک بشن بعد پودر کنید
بعد کره رو با شکر با کمک انگشتان دست مخلوط کنید بعد بهش روغن ارد و گردوی پودر شده رو اضافه و مخلوط کنید با دست خوب فشار بدید تا کامل به خورد هم برن . بذارید کنار
برای خمیر
ارد رو با بکینگ پودر وکره کاملا سرد ریز خرد شده مخلوط کنید تا حالت شن پیدا کنه . بعد خامه ترش رو با سفیده تخم مرغ رو با چنگال مخلوط و به ارد اضافه کنید . با دست ورز بدید تا خمیر شکل بگیره . خمیر اصلا به دست نمیچسبه ولی نرم هست
روی میز کار خمیر رو به شکل مستطیل نازک باز کنید. مواد میانی رو یکنواخت بریزید روش و رول کنید . بعد که رول کردید با دست کمی روش فشار بدید تا کمی پهن بشه و از حالت استوانه ای خارج بشه . روش مخلوط زرده و شیر بمالید و با چنگال شکل بندازید و با کاتر دنداه دار اروم برش بدید . حدود 18 تا گاتا در میاد
بچینید داخل سینی وداخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20_25 دقیقه
در دستورات اصیل و قدیمی برای مواد میانی گاتا فقط از ارد و روغن استفاده میشه
بعدا کم کم پودر اجیل به دستوراضافه شد در ارمنستان هنوز خیلی ها برای مواد میانی گاتا فقط از ارد و شکرو کره استفاده میکنن .
میشه برای تهیه این شیرینی از هر نوع اجیلی استفاده کرد مثل فندق، بادام و .... اما به نظرم با گردو یه چیز دیگست . خیلی از مردم در روسیه برای مواد میانی این شیرینی فقط از پودر گردو و شکر استفاده میکنن و کلا ارد اضافه نمیکنن
این هم به نظرم عالیه . اگر شما هم خواستید میتونید برای این دستور یک پیمانه پودر گردو و نیم پیمانه شکر دانه ریز و وانیل استفاده کنید و ارد و روغن مواد میانی رو کلاحذف کنید
میخواستم این توضیحات رو در کپشن بنویسم اما متاسفانه اینستا اجازه نمیده بیشتر از یک تعداد حروف رو در قسمت کپشن تایپ کرد
به به عالیست .
پاسخحذف