نان کدوحلوایی مغزدار

 

مواد لازم
ارد :1 و 2/3 پیمانه

پوره کدوحلوایی پخته 150 گرم
شکر:2 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری: 1قاشق چای خوری
نمک: 1/4 قاشق چای خوری
تخم مرغ: 1 عدد
شیرخنک: 1/4 پیمانه
کره 25 گرم هم دمای محیط

برای فیلینگ
پوره  کدوحلوایی پخته: 500 گرم
کره: 25 گرم
نشاسته 2 قاشق غذا خوری
شکرقهوه ای : 3/4 پیمانه
پودر شیر: 1/4 پیمانه


یک  عدد زرده تخم مرغ + 1 قاشق شیر
کمی تخم کدو برای تزیین

فر رو روی 185 درجه سانتی گراد - 370 درجه فارنهایت روشن کنید

اول فیلینگ رو حاضر کنید
کدو رو پوست بکنید و تکه تکه کنید و اب پز کنید. له کنید. کره رو اضافه و هم بزنید تا داخل پوره کدو ذوب بشه
شکر رو با نشاسته و پودر شیر مخلوط کنید. و به پوره  کدو اضافه کنید بذارید روی حرارت و مدام هم بزنید تا یکدست بشه
بذارید کنار تا خنک بشه


همه مواد خمیر رو داخل کاسه میکسر بریزید و اونقدر ورز بدید تا گلوتن خمیر ازاد بشه و وقتی تکه ای از خمیر رو به ارامی کش میدید پاره نشه

.

روی خمیر رو بپوشونید بذارید یک ساعت تو دمای اشپزخونه ور بیاد و حجمش دو برابر بشه

خمیر رو روی میز کار برگردونید به شش قسمت مساوی تقسیم کنید


هر تکه رو گرد کنید و روشون رو با سلفون بپوشونید تا 15 دقیقه دیگه استراحت کنن

روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید هر تکه از خمیر گرد شده رو بدون اینکه ورز بدید با دست گرد باز کنید . داخل هر کدوم از خمیر ها 25 تا 30 گرم از فیلینگ رو بذارید و سر خمیر رو ببندید تا گرد بشه و بعد بذارید روی میز کار با دست به ارومی روش فشار بدید تا کمی پهن بشه

با یک کاتر کناره های خمیر رو طبق عکس برش بدید

هر تکه از خمیر رو داخل سینی با فاصله بچینید و روش رو با سلفون بپوشونید روشون رو بپوشونید. بذارید یک ساعت دیگه هم استراحت کنن و حجمشون دو برابر بشه

با کمک براش روی نونها رو مخلوطی از زرده تخم مرغ و شیر بمالید 
وسط خمیر ها رو با کنجد و یا تخم کدو تزیین کنید


بذارید داخل فر به مدت 13 دقیقه و یا تا وقتی که خوب بپزن و رنگشون طلایی بشه