همونطور که میدونید ارومیه شهر باغهای انگور هست و باغداران هر ساله دوشاب(شیره انگور) میپزن و با این دوشاب کلی دسر و خوراکهای لذیذ سنتی اماده میکنن که یکیش قیقاناخ هست
قیقاناخ در اصل غذا هست و میشه تو یکی از سه وعده اصلی به تنهایی یا کنار غذاهای دیگه سروش کرد
پاییز سال پیش که باغ بودم مثل همه سالهای قبل دوشاب پزون داشتیم و من کلی با خودم دوشاب اوردم به عشق همین قیقناخ
از روزی که پامون رو گذاشتیم ارومیه و کلارا رز تونست قیقناخ و قویماخ رو برای اولین بار تجربه کنه هر صبح تا چشمشو باز میکرد به مامانم میگفت قیقاناخ یا قویماخ بپز 😋😁
من خودم هر وقت قیقناخ میخورم تا شب گشنه ام نمیشه بس که مقوی هست و انرژی میده.
خوب بریم سراغ پختش که خیلی ساده اما در عین سادگی باید مراحل درست انجام بشه تا بتونید یه قیقناخ پوک و لذیذ بپزید
مواد لازم
تخم مرغ 3 عدد
ارد 3قاشق غذا خوری پر (مدل تپه ای😬)
وانیل 1 قاشق چای خوری
دوشاب 3/4 الی 1 پیمانه
تخم مرغها رو همراه وانیل با همزن دستی یا برقی اونقدر بزنید تا پف کنه بعد همونجور که دارید هم میزنید ارد رو اضافه کنید . از قبل تابه رو با نصف قاشق غذا خوری کره بذارید داغ بشه و بعد مخلوط تخم مرغ و ارد رو بریزید توش و اجازه بدید یه طرف کامل طلایی بشه و رنگ بگیره. حالا اگر میتونید برگردونید تا طرف دیگشم رنگ بگیره ولی اگر نتونستید اون رو با یک لیسک یا کفگیر چهار قسمت کنید و بعد پشت و رو کنید
.
وقتی یکم سرخ شد دوشاب رو اضافه کنید و حرارت رو کم کنید تا دوشاب جذب قیقاناخ بشه. حرارت اگر کم نباشه دوشاب خیلی زود میسوزه پس مراقب باشید بعد تو ظرف مورد نظر بکشید و نوش جاان کنید 😋😋😋
تابه ای که برای پخت انتخاب میکنید بزرگ نباشه چون قیقاناخ خوب پف نمیکنه و نازک میشه و تو مزه اش تاثیر میزاره
