برگر گیاهی کینوا و لوبیا سیاه

 

مواد لازم
پیاز قرمز 1 عدد
سیر 2حبه
کینوا 3/4 پیمانه خشک
قارچ 150گرم حدود 8 تا قارچ Button mushrooms
پودر پاپریکای دودی 1قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز چیلی 1/2 قاشق چای خوری
لوبیا سیاه کنسروی 400 گرم
ارد 1 قاشق غذا خوری پر
نمک




پیاز رو خرد کنید با روغن خیلی کمی تفت بدید تا کمی سرخ بشه. قارچ مکعبی درشت خرد شده رو همراه سیر خرد شده اضافه کنید تا کمی نرم بشن. فلفل ها رو اضافه کنید تفت بدید بذارید خنک بشه

داخل یک قابلمه کینوا رو بریزید روش 1 و 1/4 پیمانه اب بریزید و یه کوچولو نمک وقتی به جوش اومد در قابلمه رو بذارید حرارت رو کم کنید تا کینوا دم بکشه و اخر سر هیچ ابی ته ظرف نمونه . بذارید کنار تا کامل خنک بشه

کنسرو لوبیا رو داخل ابکش بریزید و ابکشی کنید و بذارید ابش بره. داخل فود پراسسر همه مواد رو بریزید توش ارد رو هم اضافه کنید هم بزنید تا وقتی که خمیر یکدستی بشه . مواد رو بذارید داخل یخچال به مدت نیم ساعت بعد از نیم ساعت از یخچال دربیارید و خمیر رو به 6 یا هشت قسمت تقسیم کنید و شکل بدید. داخل تابه اندازه یک قاشق روغن بریزید و هر دو طرف برگر رو سرخ کنید. اروم از تابه جدا کنید و نوش جان کنید

رولهای نان سفید

 

مواد لازم

ارد 1 و 3/4 پیمانه
اب ولرم 2/3 پیمانه
خمیر مایه فوری 1 قاشق چای خوری
شکر 1 و 1/2 قاشق غذا خوری
نمک 1/3 قاشق چای خوری
کره 20 گرم هم دمای محیط

@ashpazkhone_lili
ارد، نمک، شکر و خمیر مایه رو مخلوط کنید اب رو اضافه و 15 دقیقه ورز بدید . اونقدر باید ورز بدید که گلوتن خمیر ازاد بشه. خمیر با ورز دادن چسبندگیش کم میشه ولی از بین نمیره . در نهایت کمی چسبناک هست اما با حرکات سریع دست میشه چسبندگی رو کنترل کرد. حالا کره رو اضافه و باز ورز بدیدتا وقتی که کره کاملا به خورد خمیر بره . اگر خیلی خمیر چسبناک بود میتونید قاشق قاشق ارد اضافه و مدام ورز بدید . خمیر رو گرد کنید داخل کاسه بذارید روش پلاستیک بکشید به مدت یکساعت تا حجمش دو برابر بشه

فر رو روی 428 درجه فارنهایت روشن کنید

خمیر رو روی میز کار برگردونید به شش قسمت مساوی تقسیم کنید هر قسمت رو گرد کنید با فاصله داخل سینی بچینید . روی خمیرهارو دوباره با پلاستیک بپوشونید و اجازه بدید حجم رولها دو برابر بشه . بعد روی رولها کمی ارد بپاشید و با تیغ یا چاقوی تیز روشون یک برش ایجاد کنید . روی قسمت برش خورده چند قطره روغن زیتون بریزید .
حرارت فر رو بیارید روی 392 درجه فارنهایت و رولها رو بذارید تو فر به مدت 12 دقیقه یا تا وقتی که رنگ بگیرن
بذارید کامل خنک بشن بعد از سینی اروم جدا کنید

کیک هویج لوف

 

مواد لازم

کره 113 گرم
روغن مایع 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
شکر سفید 1/2 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد هم دمای محیط
ارد 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا 1/4 قاشق چای خوری
دارچین 1قاشق چای خوری
پودر زنجبیل 1/4 قاشق چای خوری
پودر نارگیل ریز شیرین نشده 1/2 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چای خوری
گردو خرد شده 1/2 پیمانه
هویج رنده شده 2 پیمانه

کره رو داخل قابلمه بذارید روی حرارت تا رنگش طلایی بشه . از روی حرارت بردارید روغن مایع رو اضافه کنید. بذارید کمی خنک بشه ، اما کامل نباید سرد بشه . ولرم باشه و دست رو نسوزونه

ارد و بکینگ پودر ، سودا، نمک، دارچین، زنجبیل رو مخلوط بذارید کنار

شکر ها رو باتخم مرغ با اخرین درجه همزن 1 دقیقه اونقدر هم بزنید تا کرمی بشه بعد بذارید روی متوسط و کم کم کره رو اضافه کنید تا غلظتی مثل مایونز بشه

بعد مخلوط ارد رو اضافه و هم بزنید. هویج و گردو و پودر نارگیل رو اضافه کنید . مخلوط کنید. قالب لوف استاندارد مستطیلی حاضر کنید توش کاغذ بندازید . خمیر کیک رو بریزید توش بذارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت به مدت 60 دقیقه
کامل بذارید خنک بشه بعد از قالب خارج کنید

بهتر هست کیک رو داخل پلاستیک بپیچید و بذارید یک شب بمونه و بعد برش بدید 
اندازه قالب 8 در 4 اینچی

اسکان چیپس شکلات

 

مواد لازم

ارد: 2 پیمانه
شکر: 1/4 پیمانه
بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
کره: 113 گرم خنک
خامه هوی کریم :خنک 1/2 پیمانه Heavy whipping cream
تخم مرغ: 1 عدد درشت با چنگال همزده
چیپس شکلات تیره: 1 پیمانه

برای رومال
چند قاشق خامه هوی کریم
شکر قهوه ای



@ashpazkhone_lili
فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید. ارد ، بکینگ پودر ،نمک و شکر رو مخلوط کنید . داخل کاسه بریزید کره رو ریز خرد کنید بریزید داخل ارد . بدون اینکه مخلوط کنید کاسه رو بذارید داخل فریزر به مدت 15یا30 دقیقه

از یخچال در بیارید باهمزن مخلوط کنید. یک حالت شنی بدست میاد. بهش خامه و تخم مرغ رو اضافه هم بزنید

.

یک کاغذ روغنی روی میز پهن کنید. خمیر رو که تکه تکه هست بریزید روی کاغذ روغنی . چیپس شکلاتها رو بریزید روش و کناره کاغذ روغنی رو برگردونید رو خمیر بدون تماس مستقیم دست خمیر رو فشرده و گرد باز کنید به قطر یک ونیم سانت

خمیر گرد رو به هشت قسمت تقسیم کنید. تکه هارو داخل سینی که کاغذ یا فویل انداختید با فاصله بچینید. با برس روشون هویکریم بمالید و کمی شکر قهوه ای بپاشید. بذارید داخل فر به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که روش طلایی بشه. از فر خارج کنید بذارید کامل خنک بشه بعد نوش جان کنید