فوکاشا _فوکاچا یک نوع نان پخته شده در فر
هست که ظاهر و بافتی شبیه به پیتزا داره و به عنوان ساید دیش و یا نان
ساندویچ ازش استفاده میشه. من دستور تهیه این نون رو از یک مادربزرگ مهربون
ایتالیایی گرفتم . مادربزرگی که انگلیسی رو با لهجه غلیظ و شیرین
ایتالیایی حرف میزد و من مجبور بودم بارها ازش سوال کنم تا متوجه بشم ،
خیلی اذیتش کردم 😍😍😍
.
@ashpazkhone_lili
کپی بدون ذکر منبع ممنوع
اب 1 و 1/4 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چای خوری
ارد 3 پیمانه
خمیر مایه فوری 1قاشق غذا خوری
شکر 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری و مقداری برای اغشه کردن خمیر
برای روی نون
سبزی خشک شامل اویشن 1/2 قاشق چای خوری
ریحون خشک 1قاشق چای خوری
یه کوچولو پودر سیر
گوجه فرنگی گیلاسی
روغن زیتون 1/4 پیمانه
نمک درشت یک کوچولو
@ashpazkhone_lili
همه
مواد خمیر رو بریزید داخل میکسر به مدت چهار دقیقه ورز بدید. اگر خمیر
خیلی چسبناک بود دو قاشق ارد بهش اضافه کنید. خمیر فوکاچا باید شلتر از
خمیر نونهای معمولی باشه.
خمیر رو گرد کنید و اطرفش رو با روغن زیتون اغشته کنید . روش رو بپوشونید بذارید تو یخچال یکشب بمونه.
فردا
صبح خمیر رو دربیارید بذارید تا به دمای محیط برسه .روی میز کار ارد
بپاشید و اروم خمیر رو برگردونید و با دست خمیر رو گرد باز کنید به قطر دو و
نیم سانت . قالب گرد 38 سانتی حاضر کنید . داخلش روغن زیتون بزنید خمیر رو
داخلش پهن کنید تا ته قالب رو بپوشونه ، یکساعت زمان بدید تا ور بیاد و
پف کنه ، روی خمیر روغن زیتون بریزید و ادویه های خشک رو بپاشید و با
انگشتهای دستتون روی نون سوراخهایی ایجاد کنید. و گوجه هارو داخل سوراخها
جا بدید
دوباره روش رو بپوشونید بذارید ور بیاد و حجمش دوبرابر بشه . فر رو روی 435 درجه فارنهایت گرم کنید ، داخل ظرفی دو لیوان اب جوش بریزید و داخل فر بذارید . خمیر اماده رو بذارید داخلش و در فر رو سریع ببندید . بعد از 15 دقیقه حرارت فر رو کم کنید روی 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید . اجازه بدید 10 دقیقه دیگه بپزه . باید روی خمیر خوب رنگ بگیره ، از فر دربیارید بذارید خنک بشه. تا تازه هست از خوردنش لذت ببرید
✔مادربزرگ ایتالیایی سبزی خشک رو با روغن زیتون مخلوط کرده بود داخل شیشه نگهداری میکرد برای پخت این نون خوشمزه ازش استفاده میکرد . چیزی شبیه به سس پستو . اما گفت میتونی همینجوری سبزی خشک رو روی نون بریزی.
میتونید به جای گوجه فرنگی از زیتون استفاده کنید
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر