پیراشکی کرم دار

 

مواد لازم
شیر 1/2 پیمانه
خمیر مایه فوری 1 قاشق چای خوری
ارد 2 پیمانه
شکر 1/3 پیمانه
نمک 1/4 قاشق چای خوری
کره اب شده 30 گرم
تخم مرغ 1 عدد


همه مواد روبریزید داخل کاسه میکسر هم بزنید . خمیر نرمی بدست میاد روش سلفون بکشید بذاری یکساعت و نیم بمونه حجمش دوبرابر بشه

بعد روی میز کار ارد بپاشید خمیر رو کمی ورز بدید با وردنه به قطر باز 1 سانت کنید ، قالب گرد بزنید و بچینید بذارید کنار روشون دوباره سلفون بکشید بذارید یک ساعت بمونن استراحت کنن تا دوباره حجمشون دوبرابر بشه بعد داخل روغن که گرم کردید با حرارت متوسط هر دو طرف رو سرخ کنید. حرارت زیاد باشه سریع سرخ میشن و توشون خمیر میمونه.
تا داغ هستن داخل نیم پیمانه شکر که دو قاشق دارچین ریختین بندازید تا شکری بشن . من اینکار رو نکردم



برای کرم
شیر 1و 1/2 پیمانه
شکر 1/2پیمانه
نشاسته 1/4 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چای خوری
زرده 4 عدد تخم مرغ
وانیل 1 قاشق چای خوری
خامه هوی کریم 6 قاشق غذاخوری

همه مواد کرم رو بجز شیر و وانیل بریزید داخل قابلمه باهم زن دستی هم بزنید یکدست که شد شیر رو اضافه و دوباره هم بزنید ، بذارید روی حرارت و مدام مخلوط کنید تاغلیظ بشه از روی حرارت بردارید وانیل رو اضافه کنید . بعد از خنک شدن کرمو پیراشکیها روی پیراشکی ها سوراخ ایجاد کنید و توشون رو پر کنید . نوش جان

سوپ کینوا

مواد لازم


پیاز 1 عدد کوچیک
سیر 4حبه
نصف یک عدد فلفل دلمه خرد شده
گوجه 3 تا درشت خرد شده
کینوا 1/3 پیمانه
عدس پخته 1پیمانه
عدس قرمز خام 1/3 پیمانه ، دال
پاستا شکل دار دو پیمانه
فلفل قرمز ، سیاه ، نمک
اسفناج خرد شده نصف دسته




پیاز رو با سیر تفت بدید بهش فلفل دلمه رو اضافه کنید تا نیم پز بشه

ادویه ها و کینوا رو بریزید تفت بدید ،گوجه فرنگی های ریز شده رو اضافه کتید در قابلمه رو بذارید گوجه ها نرم بشن

عدسها رو همراه اب جوش اضافه کنید هم بزنید 


همین که شروع کرد جوشیدن پاستا رو بریزیداجازه بدید نرم بشه و در اخر اسفناجها رو بریزید . نوش جان

پاپسیکل میوه

 

از جنگل کمی بری وحشی چیدیم با انبه و کیوی پاپسیکل خوشمزه درست کردیم

جاتون خالی تو این هوای گرم تگزاس خیلی کیف داد😋

میوه های دلخواه رسیده و شیرین رو جدا جدا پوره کنید . و داخل قالب بریزید، چوب بسستنی داخلشون بذارید و اجازه بدید دوازده ساعت داخل فریزر یخ بزنن بعد نوش جان کنید

به نظرم میوه ترش مناسب پاپسیکل نیست

اگر میوه هاتون کمی ترش بودن دو قاشق شکر بهشون اضافه کنید

مثلا توت فرنگی جزو میوه های ترش هست بعد یخ زدن ترشتر هم میشه
اسم این میوه بنفش رنگ جنگلی پشن فروت زرد هست رنگ بنفش فوقالعاده ای داره و اگر به دستتون بخوره تا چند روز رنگش نمیره

شیرینی ملایمی داره و خیلی شبیه بلوبری هست و مثل انگور و پیچک گیاهی رونده هست
در واقع مینی پشن فروت هستن

بار بلوبری

مواد لازم
ارد 1 و 1/2 پیمانه
ارد ذرت ریز 1پیمانه finely ground cornmeal
نمک 1/2قاشق چای خوری
کره 1 پیمانه 226 گرم، هم دمای محیط
شکر 3/4 پیمانه
وانیل 1قاشق چای خوری
برای فیلینگ
شکر 1/2پیمانه
بلوبری 3پیمانه
اب لیمو ترش تازه 1 قاشق چای خوری
نشاسته 1 قاشق غذا خوری
رنده پوست لیمو 1/2 قاشق چای خوری



اول فیلینگ رو درست کنید. بلوبری هارو با شکر و نشاسته بذارید کمی بپزن اب لیمو ترش رو اضافه کنید بذارید فیلینگ غلیظ بشه. از روی حرارت بردارید رنده لیمو اضافه کنید بذارید خنک بشه
فر رو روی 350 روشن کنید قالب مربع 9 اینچی حاضر کنید

ارد و ارد ذرت و نمک رو مخلوط کنید بذارید کنار
کره و شکر وانیل رو هم بزنید تا یکدست بشن بعد اردها رو اضافه کنید تا وقتی که حالت خمیری کامل پیدا نکرده و هنوز گوله گوله هست همزن رو بذارید کنار

ته قالب کره بمالید ارد بپاشید 
دو سوم خمیر رو داخل قالب بریزید یکدست پخش کنید صاف کنید
بقیه خمیر رو بذارید تو یخچال . قالب رو بذارید داخل فر به مدت 25 دقیقه تا طلایی بشه

همینکه از فر خارج کردید روش بلوبری رو بریزید پخش کنید . و باقی خمیر رو روش بپاشید بذارید داخل فر به مدت 35 یا 40 دقیقه یا تا وقتی که خمیر رویی طلایی بشه

از فر در بیارید اصلا دست نزنید تا ده دقیقه بمونه خنک بشه . بعد برش بدید نوش جان کنید

 

مافین بلوبری

 

مواد لازم

تخم مرغ 1 عدد
شکر 3/4 پیمانه
روغن مایع1/3 پیمانه
شیر 1/2 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
ارد 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
بلوبری تازه یا فریزی 1 و نیم پیمانه





فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید

تخم مرغ رو با شکر و وانیل هم بزنید. بهش روغن شیر اضافه کنید ، ارد و بگینگ پودر رو اضافه هم بزنید، در اخر بلوبری هارو با قاشق مخلوط کنید . داخل قالب مافین که کاغذ مخصوص گذاشتید بریزید داخل فر به مدت 20 دقیقه بپزید. نوش جان

تارت مربا

 

جاتون خالی با مربای الو جنگلی پختم





مواد لازم

تخم مرغ: 1 عدد کامل
زرده تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 1/2 پیمانه
کره: 125 گرم
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
ارد ذرت ریز:  1/2 پیمانه
بکینگ پودر:  2 قاشق چای خوری
نمک:  1/2قاشق چای خوری
رنده پوست یک عدد لیمو
مربا الو یا هر مربای دیگه دلخواه خودتون 3/4 پیمانه


@ashpazkhone_lili

کره و تخم مرغها رو یکساعت قبل شروع به کار بذارید بیرون از یخچال
کره و شکر رو هم بزنید تا کرمی بشه ، رنده پوست لیمو و تخم مرغها رو اضافه و مخلوط کنید

اردها رو همراه نمک اضافه هم بزنید ، خمیر بدست اومه رو داخل پلاستیک رپ بپیچید بذارید داخل یخچال به مدت نیم ساعت

خمیر رو از یخچال دربیارید به سه قسمت تقسیم کنید یک قسمت برای رو و دو قسمت برای کف قالب
@ashpazkhone_lili

قالب 8 اینچی تارت حاضر کنید و خمیر رو پهن کنید و مربا رو داخلش به صورت یکنواخت پخش کنید ، و باقی خمیر رو تکه تکه کنید روی مربا بریزید

بذارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه روشن کرده بودید به مدت 25 دقیقه یا تا وقتی که خوب رنگ بگیره

میتونید از تمامی فروشگاهها تهیه کنید fine cornmeal ارد ذرت رو به اسم 

مربای الو

هفته پیش از جنگل کلی الو وحشی چیده بودیم
باهاشون مربا و لواشک درست کردیم . اونقدر لذیذ شدن که اندازه نداره ، عطرشون فوق العادست



مواد لازم

یک کیلو الو
یک کیلو شکر

الوهارو هسته هاشو دربیارید ، اگر الو معمولی درشت استفاده میکنید خرد کنید و هسته هارو جدا کنید ، داخل قابلمه بریزید در ظرف رو بذارید پنج دقیقه اجازه بدید رو حرارت بمونه ، کمی که اب پس داد شکر رو اضافه هم بزنید و اجازه بدید بپزن و شربت مربا قوام بیاد

بذارید خنک بشه داخل شیشه های تمیز بریزید و درشون رو محکم ببندید

نوش جان

با این مربا میخوام امروز تارت درست کنم

فوکاچا

 

فوکاشا _فوکاچا یک نوع نان پخته شده در فر هست که ظاهر و بافتی شبیه به پیتزا داره و به عنوان ساید دیش و یا نان ساندویچ ازش استفاده میشه. من دستور تهیه این نون رو از یک مادربزرگ مهربون ایتالیایی گرفتم . مادربزرگی که انگلیسی رو با لهجه غلیظ و شیرین ایتالیایی حرف میزد و من مجبور بودم بارها ازش سوال کنم تا متوجه بشم ، خیلی اذیتش کردم 😍😍😍

.
@ashpazkhone_lili

کپی بدون ذکر منبع ممنوع
اب 1 و 1/4 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چای خوری
ارد 3 پیمانه
خمیر مایه فوری 1قاشق غذا خوری
شکر 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری و مقداری برای اغشه کردن خمیر

برای روی نون

سبزی خشک شامل اویشن 1/2 قاشق چای خوری
ریحون خشک 1قاشق چای خوری
یه کوچولو پودر سیر
گوجه فرنگی گیلاسی
روغن زیتون 1/4 پیمانه
نمک درشت یک کوچولو


@ashpazkhone_lili
همه مواد خمیر رو بریزید داخل میکسر به مدت چهار دقیقه ورز بدید. اگر خمیر خیلی چسبناک بود دو قاشق ارد بهش اضافه کنید. خمیر فوکاچا باید شلتر از خمیر نونهای معمولی باشه.
خمیر رو گرد کنید و اطرفش رو با روغن زیتون اغشته کنید . روش رو بپوشونید بذارید تو یخچال یکشب بمونه.

فردا صبح خمیر رو دربیارید بذارید تا به دمای محیط برسه .روی میز کار ارد بپاشید و اروم خمیر رو برگردونید و با دست خمیر رو گرد باز کنید به قطر دو و نیم سانت . قالب گرد 38 سانتی حاضر کنید . داخلش روغن زیتون بزنید خمیر رو داخلش پهن کنید تا ته قالب رو بپوشونه ، یکساعت زمان بدید تا ور بیاد و پف کنه ، روی خمیر روغن زیتون بریزید و ادویه های خشک رو بپاشید و با انگشتهای دستتون روی نون سوراخهایی ایجاد کنید. و گوجه هارو داخل سوراخها جا بدید

دوباره روش رو بپوشونید بذارید ور بیاد و حجمش دوبرابر بشه . فر رو روی 435 درجه فارنهایت گرم کنید ، داخل ظرفی دو لیوان اب جوش بریزید و داخل فر بذارید . خمیر اماده رو بذارید داخلش و در فر رو سریع ببندید . بعد از 15 دقیقه حرارت فر رو کم کنید روی 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید . اجازه بدید 10 دقیقه دیگه بپزه . باید روی خمیر خوب رنگ بگیره ، از فر دربیارید بذارید خنک بشه. تا تازه هست از خوردنش لذت ببرید

✔مادربزرگ ایتالیایی سبزی خشک رو با روغن زیتون مخلوط کرده بود داخل شیشه نگهداری میکرد برای پخت این نون خوشمزه ازش استفاده میکرد . چیزی شبیه به سس پستو . اما گفت میتونی همینجوری سبزی خشک رو روی نون بریزی.
میتونید به جای گوجه فرنگی از زیتون استفاده کنید

مافین هویج

 

مواد لازم
ارد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
دارچین 2 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل نصف قاشق چای خوری
پودر میخک1/4 قاشق چای خوری
بکینگ سودا 1 و 1/2 قاشق چای خوری
هویج رنده متوسط 2 و 1/2 پیمانه
کره 113 گرم ذوب شده 1/2 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
روغن مایع 1/3 پیمانه
وانیل 2 قاشق چای خوری

این مافین نیاز به همزن برقی نداره . مواد خشک همه رو مخلوط و با همزن دستی هم بزنید . بهش رنده هویج رو اضافه کنید مخلوط کنید . تخم مرغها رو با چنگال هم بزنید تا از لختگی دربیان کره و روغن و وانیل رو اضافه کنید و با قاشق هم بزنید ، داخل قالب مافین دوازده تایی رو پر کنید بذارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که بپزه

نوش جاان
اگرخواستین گلوتن فری درست کنید کافیه به جای ارد گندم ارد گلوتن فری که تو همه فروشگاهها موجود هست رو جایگزین کنید