اکلر

مواد لازم
کره 113 گرم
اب 1 پیمانه
نمک1/2 قاشق چای خوری
شکر 1 و 1/2 قاشق چای خوری
ارد 1پیمانه
تخم مرغ 3 عدد و 1 عدد اگر نیاز بود
برای فیلینگ
شیر 2پیمانه
زرده 6 عدد تخم مرغ
شکر 2/3 پیمانه
نشاسته 1/4 پیمانه گندم یا ذرت فرق نداره
وانیل 1قاشق چای خوری
برای شکلات
خامه رقیق 1/2 پیمانه
شکلات 113 گرم
زرده +1 ق اب

@ashpazkhone_lili
اول فیلینگ رو تهیه کنید
شکر و نشاسته رو مخلوط کنید داخل قابلمه بریزید توش زرده ها رو بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید شیر رو اضافه کنید هم بزنید ، بذارید روی حرارت و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه. از روی حرارت بردارید بذارید کمی از حرارت بیفته وانیل رو اضافه هم بزنید یکم که خنک شد روش پلاستیک رپ بکشید بذارید داخل یخچال حداقل دو ساعت یا یک شب استراحت کنه .

کره و اب نمک و شکر رو بریزید داخل قابلمه همین که کره ذوب شد سریع از روی حرارت بردارید ارد رو اضافه کنید و تند تند با قاشق چوبی هم بزنید ، تا یکدست بشه . بعد دوباره بذارید رو حرارت کم 1 دقیقه تند تند تفت بدید . مستقیم از رو حرارت بردارید بریزید داخل میکسر تخم اول رو اضافه و با دور تند هم بزنید ، دومی رو اضافه کنید کامل هم بزنید
@ashpazkhone_lili
سومی رو اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر باید از میکسر یاقاشق به ارامی بریزه نه شل باشه و نه سفت ، اگر سفت بود تخم مرغ چهارم رو اضافه کنید . (من چهارتا تخم مرغ زدم)

@ashpazkhone_lili

خمیر روداخل قیف با سر گشاد بریزید ، داخل سینی کاغذ روغنی بندازید با فاصله قیف بزنید روشون با برس مخلوط زرده و 1قاشق اب بزنید

بذارید داخل فر که از قبل روی 425 گرم کرده بودید به مدت یک ربع بعد حرارت رو بیارید پایین روی375 به مدت 25 دقیقه دیگه یا تا وقتی که خوب رنگ بگیرن بپزه ،بذارید کامل خنک بشن بعد از سینی جدا کنید .
از زیر نونها دو تا سه تا سوراخ ایجاد کنید . فیلینگ رو بریزیدداخل قیف با سر کوچیک و نونها رو پر کنید.
برای روشون خامه رقیق رو روی بخار اب گرم کنید شکلات خرد شده رو بریزید توش هم بزنید و روی نونها رو داخل شکلات بزنید