یه خمیر پیتزا عالی که میتونید از شب خمیر رو تهیه کنید و برای فردا ناهار پیتزا بپزید . قبل از اینکه دستور خمیر رو براتون بنویسم دوست داشتم چندتا نکته در مورد چیدن صحیح مواد پیتزا روی خمیر رو بگم
ایا روش درست چیدن مواد پیتزا روی خمیر رو میدونید ؟
خمیر رو که باز کردید سعی کنید کناره های خمیر نسبت به وسط خمیر کمی برجسته باشه اینجوری پنیر وقتی ذوب میشه از کناره ها نمیریزه بیرون
سس پیتزا رو که ریختید حتما بعدش پنیر رو بریزید و بعد مواد پیتزا رو روی پنیر بچینید . من دیدم خیلی هاا اول سبزیجات و مواد دیگه پیتزا رو روی سس میریزن و در اخر با پنیر روش رو میپوشونن که باعث میشه مواد اب بندازه و پیتزاتون خمیر و ابکی بشه و بعد از پخت مواد همراه پنیر از رو خمیر جدا بشه و همچنین پیتزاتون با این روش بدرنگ بشه چون برای پخت زمان بیشتری میخواد تا سبزیجات زیر پنیر بپزه بنابراین پنیر زیادی سرخ میشه و خشک و بدمزه میشه
از ریختن مواد زیاد روی پنیر خوداری کنید بعضی مواد غذایی دو روزشون رو روی پیتزا میریزن😒 این نه تنها از نظر ظاهری پیتزا رو زشت میکنه طعم و کیفیت پیتزا رو هم تحت تاثیر قرار میده
اگر میخواهید پنیرتون موقع برش پیتزا کش بیاد قبل از پخت روی پنیر کمی اب اسپری کنید و بعد داخل فر بزارید . . زیاد نه هاا ابکی بشه یه کوچولوو .
مواد لازم:
ارد: 4 و 1/2 پیمانه علاوه مقداری برای ورز دادن
اب هم دمای محیط: 1و 3/4 پیمانه
نمک دریایی: 2 قاشق چای خوری
خمیر مایه: 2 قاشق چای خوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری
همه مواد رو بریزید داخل میکسر خوب مخلوط کنید .
روی میز کار مقداری ارد بپاشید خمیر رو به مدت 4 الی 5 دقیقه ورز بدید خمیری نرم بدست میاد که کمی هم شل و چسبنده هست . چسبندگیشو با ارد که روی میز و دستهاتون زدید کنترل کنید اما زیادی ارد اضافه نکنید .
خمیر رو به چهار قسمت تقسیم کنید و هر تکه رو بزارید داخل یک پلاستیک زیپلاک درش رو ببندید بزارید داخل یخچال برای فردا یا فریزر برای مدت طولانی تر نگهداری کنید .
روز بعد باز میز و دستهاتون رو ارد بزنید و خمیر رو نازک باز کنید حتما داخل سینی از فویل یا کاغذ روغنی استفاده کنید و دوباره بزارید داخل سینی ور بیاد .اگر فریز کردید از فریز خارج کنید بزارید چند ساعت در دمای محیط بمونه و حجمش دو برابر بشه بعد ادامه کار .
دمای فر 500 درجه فارنهایت به مدت12 الی 15 دقیقه .هر کدوم از خمیرها اندازه 10 اینج باز بشه. برای زیر خمیر ارد ذرت استفاده کنید باعث میشه خمیر نچسبه
متشکرم از دستور خوب شما. پانصپ درجه حرارت به مدت ۱۵-۱۲ کدام طبقه فر قرار بدهم؟ طبقه وسط؟ پیشاپیش از پاسخ شما تشکر می کنم
پاسخحذفسلام طبقه وسط فر هست
حذفاین خمیر رو درست کردم عالییییی بود
پاسخحذفموقعی که خمیر رو نیم پز میکنیم، برای پخت اصلی چقدر زمان لازمه که خشک نشه و لطافت خمیر باقی بمونه؟
سلام عزیزم چرا نیم پر میکنید؟ من چیزی در مورد نیم پز کردن خمیر در دستور ننوشتم خراب میشه
حذفسلام
پاسخحذفممنون از دستورتون، درست کردم و خیلی خوشمزه بود
بعد میکسر خیلی خیلی ابکی بود،کلا روان بود 😁
فکر کردم خراب شده، بالاخره تونستم جمعش کنم ولی به نظرم خیلی ارد زدم.
من از ارد سبوس دار استفاده کردم، ممکنه این باعث شل شدنش باشه، یا واقعا مدلشه؟ بیشتر شبیه مایه کیک بود از شلی.
نتیجه بسیار خوشمزه بود و حسابی پف کرد.
راستی شما چجوری انقدر خوب گردش کردید ، انصافا که کارتون و دستوراتتون بی نظیرن💐
جذب اب در اردهای کامل کمی زمان بر هست برای همین اینطور شده
حذفنه دیگه در حد مایه کیک نیست :)
یکمی که میز رو ارد بپاشید و دستها تون رو اردی کنید و از کناره ها سعی کنید خمیر رو به سمت وسط جمع کنید گرد میشه و به راحتی میشه گرد بازش کرد
شاد باشید
ممنون از پاسختون،
حذفباز امتحان میکنم، اگه موفق شدم عکس میفرستم حتما😄
با سلام، ممنون از دستورتون. آردی که نوشته چه مدل آردی هستش؟ whole wheat یا white bread flour؟
پاسخحذفاگر با whole wheat درست کنیم هم به همین میزان خوب میشه؟ یا باید نکته ای را رعایت کنیم که سفت نشه؟
سلام Unbleached All Purpose Flour
حذفنه نمیتونید با ارد کامل تهیه اش کنید