مواد لازم:
کینوا : 1 پیمانه ( من از کینوا سه رنگ استفاده کردم)
کدوسبز : 2 عدد متوسط
فلفل دلمه ای کوچک: 1 عدد
سیب زمینی شیرینی : 1 عدد کوچک
سیر: 1 حبه
پودر زیره: 1/2 قاشق چای خوری
پودر فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای خوری
فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری
ادویه ایتالیایی: 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون: 3 قاشق غذا خوری
پودر پیاز: 1 قاشق چای خوری
پودرسیر: 1/2 قاشق چای خوری
نمک: مقداری
نخود پخته: نیم پیمانه
اب لیمو ترش تازه برای سرو
برگ گشنیز :خرد شده 3 قاشق غذا خوری
برای این دستور پخت من از کینوا سه رنگ استفاده کردم .شما میتونید از هررنگی که در دسترستون بود استفاده کنید.
برای یک پیمانه کینوا نیاز به دو پیمانه اب داریم .
توی
قابلمه کمی روغن زیتون میریزیم و سیر رو ریز خرد میکنیم و بهش اضافه
میکنیم و کمی تفت میدیم فلفل سیاه میپاشیم و کینوا رو اضافه میکنیم 5 ثانیه
با قاشق هم میزنیم و اب جوش رو همراه پودر سبزیجات اضافه میکنیم . همین که
جوشید در قابلمه رو میزاریم و حرارت رو کم میکنیم و میزاریم کینوا قشنگ
دم بکشه . دقیقا مثل برنج . نباید هیچ ابی ته قابلمه بمونه .
کدو سبز و فلفل دلمه و سیب زمینی رو بشورید و مکعبی خرد کنید . همه رو بریزید داخل سینی فر و با ادویه ها و روغن زیتون خوب مخلوط کنید و بذارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت به مدت یک ربع یا تا وقتی که سبزیجات نرم بشن و بپزن
بعد از پخت سبزیجات با کینوا مخلوط کنید و گشنیز و نخود رو اضافه کنید .
موقع سرو روی خوراک کمی اب لیمو ترش تازه بریزید و نوش جان کنید.
کینو-آ گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش
کاشته می‌شود. جزو غلات نیست و به خانواده اسفناج شباهت دارد. این گیاه در
آمریکای جنوبی می‌روید و نحوه طبخ دانه‌های آن مشابه برنج است.
کینوا یک گیاه سنتی است
که قدمت ۵۰۰۰ ساله دارد.
کینوا بسیار سبک‌تر و خوش هضم‌تر از دانه‌های برنج
و منبع غنی پروتئین، منیزیم، فیبر، فسفر، ویتامین ب ۲، پتاسیم و دیگر مواد
معدنی مانند آهن است. مخصوصا برای کسانی که رژیم غذایی دارند و همچنین
گیاهخواران توصیه می‌شود.
کینوا سرشار از کربوهیدرات‌های مفید برای تامین
انرژی بدن است. کربوهیدرات‌ها برای متراکم کردن عضلات لازم است. دانه کینوا
Quinoa با داشتن ۳ گرم فیبر و ۶ گرم پروتئین در هر یک چهارم فنجان دارای
فیبر و پروتئین بیشتری نسبت به دیگر غلات است. این بدان معناست که این دانه
در ثابت نگه داشتن سطح قند خون موثر است. دانه های خوراکی علاوه بر کینوا
با نامهای برنج اینکا و خاویار گیاهی نیز خوانده میشوند.
مصرف این ماده
احساس سیری به فرد می‌دهد. به همین دلیل توصیه می‌شود افراد دیابتی از این
کربوهیدرات به جای برنج سفید و پاستا استفاده کنند. مصرف این ماده غذایی
به همراه سبزی‌های تازه و مقدار کمی روغن زیتون یک وعده غذایی کامل به‌شمار
می‌آید.کینوا و برنج قهوه‌ای
کینوا یکی از آن غلات کامل و خیلی مغذی است که اتفاقاً پروتئین بیشتری نیز
نسبت به هم خانواده‌های خود دارد. می‌توان گفت یک پیاله‌ی 250 میلی لیتری
کینوای پخته شده حاوی 8 گرم پروتئین است.
کینوا نیز مانند برنج قهوه‌ای
سرشار از فیبر، ویتامین B، مس، منیزیم و منگنز است. در آمریکای جنوبی یعنی
وطن اصلی این دانه‌ی مغزی آن را مادر غلات می‌دانند. افراد مبتلا به
بیماری سلیاک که به گلوتن حساسیت دارند به راحتی می‌توانند از این دانه
استفاده کنند چون کینوا فاقد گلوتن است. محققان دانشگاه Wake Forest در
ایالت کالیفرنیای شمالی آمریکا به این نتیجه رسیده‌اند افرادی که روزانه دو
فنجان و نصفی غلات کامل مصرف می‌کنند به میزان 21 درصد کمتر از بیماری‌های
قلبی عروقی رنج می‌برند. جو دو سر و کینوا جزء دانه‌های بسیار مفید محسوب
میشوند. این دو ماده‌ی غذایی منبع فوق‌العاده‌ی فیبرهای محلول در آب و
غیر محلول در آب هستند.
* دستور پودر سبزیجات رو اینجـــــــــــــــــــــــا ببینید
