دستورهایی که در اینترنت و یا کتابهای اشپزی برای کیک یزدی نوشته شدن اکثرا داخل مواد اولیشون ماست و شیر دارن که باعث میشه مافینها کمی بافتشون فشرده باشه و اون پوکی و سبک بودن که خاص خود کیک یزدی هست رو نداشته باشن. مزه کیک یزدی های قدیم رو هرکی چشیده میدونه در مورد چی دارم حرف میزنم .. من با کلی تجربه و تغییر در دستورات به اینی که میبینید رسیدم .. بله این همون کیک یزدی هست که قدیمها هممون مزشو چشیدیم و هنوزم چشممون دنبالشه ..
استفاده از عکسها و دستورات وبسایت اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی از قبیل روزنامه و مجله و یا سایتهای مجازی بدون کسب اجازه از بنده بدون ذکر منبع و دادن لینک مربوطه پیگرد قانونی دارد .
استفاده از عکسها و دستورات وبسایت اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی از قبیل روزنامه و مجله و یا سایتهای مجازی بدون کسب اجازه از بنده بدون ذکر منبع و دادن لینک مربوطه پیگرد قانونی دارد .
خانم لیلا نورصبحی که
واو به واو رسیپی های من رو کپی میکنید و به اسم رسیپی اختصاصی خودتون
منتشر میکنید و حتی نکات و تجربیاتی رو که من ذکر میکنم رو به عنوان تجربه
های شخصی خودتون با بقیه به اشتراک میگذارید !! در حالی که خودتون روی پیجتون
زدید " کپی بدون ذکر منبع ممنون " و هر کسی هم که بهتون اعتراض میکنه رو بن
میکنید .. متاسفم براتون ..
مواد لازم:
تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
گلاب : 1/4 پیمانه
پودر هل: 1 قاشق چای خوری - اگر پودر هل تازه باشه 1/2 قاشق چای خوری استفاده کنید
ارد : 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
کنجد
برای شربت:
شکر: 1/2 پیمانه
اب : 1/2 پیمانه
فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
ارد رو با بکینگ پودر و هل مخلوط کنید .
تخم
مرغها رو با شکر بریزید داخل میکسر و اونقدر با همزن و با دور تند مخلوط
کنید تا حجم تخم مرغها دو سه برابر بشه و پف کنه . بهش روغن مایع و گلاب رو اضافه
کنید مخلوط کنید .
ارد رو اضافه و هم بزنید . مواد کیک رو زیاد هم نزنید. در حد مخلوط شدن کافی هست . حتی من پیشنهاد میکنم بعد از اضافه کردن ارد با همزن دستی مواد رو مخلوط کنید.
قالب مافین 12 تایی رو اماده کنید و توش کاغذ روغنی بزارید . و قالب رو کامل پر کنید و روی مواد مافین مقداری کنجد بپاشید.
بزارید داخل فر به مدت 20- 25 دقیقه و یا تا وقتی که روی مافین ها طلایی بشه.
برای شربت شکر و اب رو بریزید داخل قابلمه و بزارید به جوش بیاد , چند دقیقه ای بجوشه بعد از روی حرارت بردارید .
دونه دونه مافین ها از انتها بگیرید و سرشون رو داخل شربت فرو کنید و داخل ظرف سرو بچینید.( شربت و کیک ها هر دو باید ولرم باشن )
این مافینها بافتی فوقالعاده پوک و نرم و سبکی دارن.
این مافینها بافتی فوقالعاده پوک و نرم و سبکی دارن.
بزارید خوب خنک بشن و نوش جان کنید .
* پودر هل که تازه اسیاب بشه عطر و بوی قویتری نسبت به پودر هل های اماده فروشگاهها داره بنابراین حتما قبل از استفاده به مقدارش توجه کنید .
* پودر هل که تازه اسیاب بشه عطر و بوی قویتری نسبت به پودر هل های اماده فروشگاهها داره بنابراین حتما قبل از استفاده به مقدارش توجه کنید .
سلام لیلا جون
ReplyDeleteممنون از دستور خوبت
خیلی جالبه این اولین دستوریه که میبینم کیک یزدی رو میزنن توی شربت فکر میکنم مزش نزدیک به کیک شربتی باشه حتما امتحان می کنم . باز هم مرسی لیلای عزیز
سلام عزیزم. نه اصلا شبیه کیک شربتی نیست
Deleteقدیمها قنادیها به کیک یزدی شربت هم میزدن ولی فک کنم امروزه دیگه این کار رو انجام نمیدن.
این دستور مزه کیک یزدی قدیمی ها رو میده
ببخشید گلاب کجا استفاده شد ؟
ReplyDeleteداخل کیک همراه با روغن مایع اضافه میشه
Deleteبا عرض سلام و خسته نباشید خواستم بپرسم چه کار کنم که این کیک فلافی و پوک از آب در بیاد؟ممنون میشم اگه راهنمایی کنید!☺️
ReplyDeleteسلام عزیزم دستور رو دقیق رعایت کنید بافتی کاملا سبک و پوک داره
Deleteسلام . این کیک یکی از خوشمزه ترین کیک یزدی هایی بود که خوردم . دستورهای مختلفی از کیک یزدی رو امتحان کرده بودم و اعتراف می کنم به این دستورکمی شک داشنم اما وقتی درستش کردم و خوردم گفتم خود خودشه .بسیار پوک و خوشمزه بود با طعم همون کیک یزدی های قدیمی .
ReplyDeleteبسیار ممنون و سپاسگزارم .
شاد و موفق و سلامت باشید .
سلام عزیزم خوشحالم دوست داشتید و راضی بودید نوش جووونتون باشه
Deleteشاد شاد باشید
ليلا جان، شما قبلن دستور يه نوع كيك باقلوا رو گذاشته بودين كه اگه درست يادم بياد آرد بادام داشت. من درست كرده بودم و خييلي هم عالي بود. امروز اومدم باز درست كنم دستورش رو پيدا نكردم. گويا برش داشته اين. چجوري ميتونم داشته باشمش؟
ReplyDeleteسلام عزیزم اسمش رو تغییر دادم شاید برای همین براتون نیومده
Deleteبزنید کیک باقلوا با بادام میاد براتون و یا کتگوری بادام ها رو چک کنید
ممنون، ديدمش 😊
Deleteليلا جون خواستم بگم اينهايي كارهاي بقيه رو به نام خودشون ميزنن چيزي بيش از يك دزد نيستن.
ReplyDeleteمطمئنن عزیزم ..
Deleteسلام ببخشید معمولا تو دستورهای کیک یزدی من دیدم که روی کیک رو با چاقوی روغنی یه بعلاوه میزنن که روش باز بشه یا اتشفشانی بشه موقع پخت، شما این کارو نکردین؟
ReplyDeleteسلام عزیزم من انجام ندادم
Deleteسلام. اگه نخواهیم گلاب بریزیم چی باید بجاش ریخت؟
ReplyDeleteسلام عزیزم میتونید شیر استفاده کنید به همون مقدار
Deleteفقط دیگه نباید انتظار داشته باشید مافین هاتون پوک بشه
سلام
ReplyDeleteشما سايتتون خيلي عاليه فك كنم خانم من بيشتر از من عاشق اين سايت شماست
شماپيج اينستاگرام يا تلگرام نداريد؟
سلام عزیزم ممنون از لطفتون
Deleteمن رو در اینستا میتونید با این اسم پیدا کنید
ashpazkhone_lili
ایا جان پیج شما کجا و پیج کپی کارهای بی انصاف کجا...!
ReplyDeleteممنون شما محبت دارید عزیزم
Deleteسلام لیلا جان، خیلی از دستور عالی و خوشمزه ای که که گذاشتی ممنونم. من امتحان کردم و واقعا خیلی خوشمزه شد و همونطور که گفتی طعم کیک یزدی های قدیم رو می داد ( خصوصا برای ما که اینجا در غربت دلتنگ اون مزه هاییم). فقط کیک های من خیلی پوک نشد که فکر می کنم ایراد از کم هم زدن باشه و مایه کیکم یکم سفت بود. به نظرت میشه با جدا کردن زرده و سفیده و بعد ترکیب با هم این پوکی و سبکی رو ایجاد کنم؟
ReplyDeleteمن بی نهایت از ظرافتت در دستورهایی که می ذاری لذت می برم و همیشه دستورهای مختلفت رو امتحان می کنم و همیشه نتیجه عالی بوده!دست مریزاد خانم کدبانو ;-)
سلام عزیزم ممنونم از محبتت
Deleteمریم جون امیدوارم که مقدار گلاب رو دستکاری نکرده باشی و همینطور شربت رو حذف نکنی
چون واقعا روی نرمی و پوکی مافینها تاثیر دارن
و دلیل بعدی هم نزدن به اندازه تخم مرغ و شکر هست . اگر برات جدا کردن سفیده و زرده راحت تره میتونی انجامش بدی .. حتما تاثیر داره رو پوکیش
فقط باید سفیده رو دورانی مخلوط بقیه مواد کنی عزیزم .
موفق باشی
من امروز اين كيك رو درست كردم عالي شد عين كيك قديميها و قسمت مهمش هم بنظرم زدن تخم مرغ و شكر بود بايد اينقدر هم ميخورد كه ديگه بيشتر از اون پف نميكرد عالي شد مرسي. فقط رنگش قهوه اي پر رنگ نيست كه بعضي ها ميگن بايد قاشق عسل بريزي تا رنگش تيره بشه و من ريسك نكردم موفق باشيد انشالله دختر گلتون بسلامتي و ميمنت دنيا بياد بوس بوس
ReplyDeleteنوش جونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید . یکم بیشتر بزارید داخل فر بمونه و یا حرارت بالای فر رو روشن کنید رنگش تیره میشه .
Deleteشاد شاد باشید
سلام لیلا خانوم وقتتون بخیر من این کیک با دستور شما درس کردم خیلی خوشمزه و پوک بود فقط پفش اندازه شما نشد میخواسم ببینم علتش چیه؟؟ من مافین دوازده تایی نداشتم ۶ تایی دارم اندازه اش فک کنم بزرگتر از ۱۲ تایی هاس از من ۱۰ تا مافین با یک مافین کوچیک شد علتش سایزشونه یا ن علت دیگه ای داره؟؟دستورتون ب غیر از سایز مافین ها کامل اجرا کردم.
ReplyDeleteسلام عزیز دلم دلیلش تغییر قالب هست و یک دلیل دیگش به اندازه نزدن تخم مرغها باشکر هست
Deleteاحتمالا قالبتون هم متوسط نبوده سایز لارج بوده که کمتر هم در اومده
شاد باشید
سلام دلیل اینکه بعضی ها ماست استفاده میکنن برای درست کردن کیک یزدی چیه؟
ReplyDeleteسلام عزیز دلم اینو باید از خودشون بپرسید نمیدونم
Deleteدرود بر شما
ReplyDeleteمن از طریق یکی از دوستانم که آشپز بسیار ماهری است دیشب با سایت شما اشنا شدم. او یکی از دوستان خوب شماست. چند روزی است که من در روی یوتیوب با بمباران دستورالعمل های متفاوت کیک یزدی مواجه شده ام. خواهش میکنم دقیقا مرا راهنمایی کنید.آنها میگویند در کیک یزدی برای انسجام بافت آن حتما باید از ماست سفت و نه شیر استفاده شود. برای پوکی آن حتما باید کمی نشاسته ذرت بدان افزوده شود. برای تیرگی رنگ آن حتما باید کمی جوش شیرین بدان افزوده شود.
آیا شما این موارد را تأیید میکنید. نظرتان برایم مهم و قابل احترام است. سپاسگزار خواهم شد تا قبل از اینکه دست به کار پخت آن بزنم مرا راهنمایی کنید.
سلام عزیزم خوش اومدید
Deleteنه من تایید نمیکنم
موفق باشید
من طبق دستور شما درست کردم و واقعا عالی شد. ممنون
ReplyDeleteنوش جوونتون باشه عزیزم
Deleteسلام عزیزم ممنونم ازدستورات خوب آشپزیتون
ReplyDeleteکاشکی تصویری بود من راحتترمتوجه میشدم