نان پنیر و جعفری

مواد لازم:

تخم مرغ یک عدد  سفیده
شیر: 1/2 پیمانه
ماست: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
خمیر مایه  فوری : 1 قاشق چای خوری
نمک: یک قاشق چای خوری
شکر: 3 قاشق چای خوری
ارد : 3 پیمانه

کره: 50 گرم  هم دمای محیط


برای روی نونها :
زرده یک عدد تخم مرغ + یک قاشق شیر

برای فیلینگ :

پنیر فتا : 200 گرم
جعفری ریز خرد شده : یک الی دو قاشق





پنیر رو با جعفری مخلوط کنید بزارید کنار


برای خمیر همه مواد رو بجز ارد بریزید داخل میکسرو مخلوط کنید و ارد روکم کم اضافه کنید همه رو یهو نریزید . خمیر رو به مدت 5 الی 7 دقیقه ورز بدید . خمیری نرم بدست میاد و خیلی کم چسبندگی داره .. ارد زیادی اضافه نکنید تا خمیر سفت نشه .


روی خمیر رو با سلفون بپوشانید و بذارید یک جای گرم به مدت یک ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه

خمیر رو به 15 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه رو گوله کنید بزارید کنار .
پنجاه گرم کره داشتیم . هر تکه خمیر رو گرد باز میکنیم و کمی از کره نرم شده رو روش میمالیم و خمیر رو لوله میکنیم و شکل میدیم  مثل طناب خمیر لوله شده رو گره میزنیم و بعد داخل خمیر رو با پنیر پر میکنیم و داخل سینی میچینیم .

بعد از اینکه همه خمیر ها رو شکل دادیم روشون رو با یک سلفون میپوشونیم و میذاریم دوباره خمیر به مدت نیم ساعت دیگه استراحت کنه و ور بیاد و حجمش زیاد بشه . بعد یک عدد زرده رو با شیر خوب مخلوط میکنیم و با برس روی نونها میکشیم و داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی گراد روشن کرده بودیم به مدت 30 الی 35 دقیقه و یا تا وقتی که روی نونها خوب طلایی بشه .

نونهای بسیار نرم و لطیف و پوکی هستن که از خوردنشون لذت خواهید برد . مناسب برای صبحانه با یک فنجون چای تازه دم .

نوش جون

نان کدو حلوایی

مواد لازم:

پوره کدو حلوایی : 1 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد
نمک: 1 قاشق چای خوری
شکر قهوه ای: 2 قاشق غذا خوری
کره: 2 قاشق چای خوری
خمیر مایه فوری: 2 و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم: 1/2 پیمانه
ارد: 3 و 1/2 پیمانه + به مقدار نیاز

زرده تخم مرغ: 1 عدد + 1 قاشق اب
تخم کدو حلوایی مقداری

پوره کدو حلوایی رو همراه شکر,نمک, کره نرم شده و تخم مرغ خوب میکس کنید تا یکدست بشن . بهش اب ولرم رو اضافه کنید و بعد خمیر مایه رو همراه  ارد  اضافه کنید . و ورز بدید خمیر باید نرم و لاستیکی باشه  10 دقیقه خمیر رو خوب ورز بدید  .

روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1 ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه .

روی میز کار مقداری ارد بپاشید . خمیر رو برگردونید روی میز کار خمیر رو به 6 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت رو به سه قسمت تقسیم کنید و مثل بافت موی سر اونها رو ببافید در نهایت باید 6 عدد نون بافته شده داشته باشید .

خمیرهای اماده رو داخل سینی فر با فاصله بچینید و روش رو دوباره بپوشانید بزارید نیم ساعت الی یک ساعت یا تا وقتی که حجم خمیرها دوبرابر بشه  استراحت کنن . یک عدد زرده تخم مرغ داشتیم با یک قاشق اب خوب مخلوط کنید و با کمک برس روی خمیرها بزنید و بعد مقداری مغز تخم کدو بپاشید  .

بزارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که روی نونها خوب طلایی بشه و رنگ بگیره



* دستور تهیه پوره کدو حلوایی رو  اینجـــــــــــــــــــــــــــا ببینید

کیک یزدی

دستورهایی که در اینترنت و یا کتابهای اشپزی برای کیک یزدی نوشته شدن اکثرا داخل مواد اولیشون ماست و شیر دارن که باعث میشه مافینها کمی بافتشون فشرده باشه و اون پوکی و سبک بودن  که خاص خود کیک یزدی هست رو نداشته باشن.  مزه کیک یزدی های قدیم رو هرکی چشیده  میدونه در مورد چی دارم حرف میزنم .. من با کلی تجربه و تغییر در دستورات به اینی که میبینید رسیدم .. بله این همون کیک یزدی هست که قدیمها هممون مزشو چشیدیم و هنوزم چشممون دنبالشه ..




استفاده از عکسها و دستورات وبسایت اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی  از قبیل روزنامه و مجله و یا سایتهای مجازی بدون کسب اجازه از بنده بدون ذکر منبع  و دادن لینک مربوطه پیگرد قانونی دارد .

خانم لیلا نورصبحی که  واو به واو رسیپی های من رو کپی میکنید  و به اسم رسیپی اختصاصی خودتون منتشر میکنید و حتی نکات و تجربیاتی رو که من ذکر میکنم رو به عنوان تجربه های شخصی خودتون با بقیه به اشتراک میگذارید !! در حالی که خودتون روی پیجتون زدید " کپی بدون ذکر منبع ممنون " و هر کسی هم که بهتون اعتراض میکنه  رو بن میکنید .. متاسفم براتون ..

مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد

شکر: 1/2 پیمانه

روغن مایع: 1/2 پیمانه

گلاب : 1/4 پیمانه

پودر هل: 1 قاشق چای خوری - اگر پودر هل تازه باشه 1/2 قاشق چای خوری استفاده کنید

ارد : 1 و 1/2 پیمانه

بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری

کنجد

برای شربت:

شکر: 1/2 پیمانه

اب : 1/2 پیمانه

فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید

ارد رو با بکینگ پودر و هل مخلوط کنید .

تخم مرغها رو با شکر بریزید داخل میکسر و اونقدر با همزن و با دور تند مخلوط کنید تا حجم تخم مرغها دو سه برابر بشه و پف کنه . بهش روغن مایع  و گلاب رو اضافه کنید مخلوط کنید .

ارد رو اضافه و هم بزنید . مواد کیک رو زیاد هم نزنید. در حد مخلوط شدن کافی هست . حتی من پیشنهاد میکنم بعد از اضافه کردن ارد با همزن دستی مواد رو مخلوط کنید.

قالب مافین 12 تایی رو اماده کنید و توش کاغذ روغنی بزارید . و قالب رو کامل پر کنید و روی مواد مافین مقداری کنجد بپاشید.

بزارید داخل فر به مدت 20- 25 دقیقه و یا تا وقتی که روی مافین ها طلایی بشه.

برای شربت شکر و اب رو بریزید داخل قابلمه و بزارید به جوش بیاد , چند دقیقه ای بجوشه  بعد از روی حرارت بردارید .

 دونه دونه مافین ها از انتها بگیرید و سرشون رو داخل شربت فرو کنید و داخل ظرف سرو بچینید.( شربت و کیک ها هر دو باید ولرم باشن )


این مافینها بافتی فوقالعاده پوک و نرم و سبکی دارن.

بزارید خوب خنک بشن و نوش جان کنید .


* پودر هل که تازه اسیاب بشه عطر و بوی قویتری نسبت به پودر هل های اماده فروشگاهها داره بنابراین حتما قبل از استفاده به مقدارش توجه کنید .