شارلوتکا

استفاده از عکسها و دستورات وبسایت اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی  از قبیل روزنامه و مجله و یا سایتهای مجازی بدون کسب اجازه از بنده بدون ذکر منبع  و دادن لینک مربوطه پیگرد قانونی دارد .

شارلوتکا کیک سیب معروف فرانسوی - روسی هست که بدون روغن و کره تهیه میشه و بافتی اسفنجی  و سبک و پر از میوه داره
این کیک رو میشه هم داغ و هم سرد سرو کرد . اما معمولا به صورت داغ همراه با بستنی وانیلی سرو میشه.

شارلوتکا اولین بار توسط یک شف فرانسوی به نامMarie-Antoine Carême  در سال (1833-1784) اختراع شد.

این اشپز به افتخار جورج چهارم و تنها فرزندش پرنسس شارلوت و به افتخار تزار الکساندر اسم این کیک خوشمزه را شارلوت روس نام گذاری کرد . که بعدها در روسیه به اسم شارلوتکا روس معروف شد .

(این شف در گذشته برای پادشاه انگلیس خدمت کرده بود و زمانی که این کیک را اختراع کرد در خدمت تزار روس بود)

مواد لازم:

تخم مرغ : 6 عدد
شکر : 1 پیمانه
ارد: 1و 1/3  پیمانه + یک قاشق غذا خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
سیب : 3 عدد

بکینگ پودر : 1/2 قاشق چای خوری

سیب ها رو پوست بگیرید و مکعبی اما نازک برش بدید  . 

فر رو روی  350 درجه فارنهایت روشن کنید .

تخم مرغها رو یک ساعت قبل از شروع به کار بزارید بیرون از یخچال تا به دمای محیط برسه
تخم مرغها رو با شکر بریزید داخل میکسر و اونقدر هم بزنید تا حجمش دو الی سه برابر بشه و خوب  پف کنه

ارد وانیل و بکینگ پودر رو خوب مخلوط کنید و  با الک در سه نوبت به تخم مرغها اضافه کنید و با لیسک  دورانی هم بزنید

یعنی در جهت عقربه های ساعت تا پف کیک نخوابه .

قالب 9 اینچی رو حاضر کنید
یک پیمانه از سیب ها رو بزارید کنار برای روی کیک و بقیه رو مخلوط خمیر کیک کنید . حالا ما بقی سیب ها رو روی کیک بریزید

قالب  رو بزارید داخل فر به مدت 55 دقیقه . قبل از خارج کردن از فر چک کنید اگر پخته بود از فر خارج کنید.  بزارید 15 دقیقه به همون حال بمونه و کمی خنک بشه بعد با کمک یک کارد  کناره های کیک رو از قالب جدا کنید و کیک رو خارج کنید .

روی کیک رو میتونید با مقداری پودر شکر تزیین کنید .

این کیک خوشمزه رو میتونید ولرم با بستی وانیلی سرو کنید .

نوش جان


. بهتره از قالب کمربندی برای این دستور استفاده کنید تا بعد از پخت  راحت تر کیک رو  از قالب خارج کنید *

* اگر تکه های سیب درشت باشه همه سیب  بعد از پخت ته قالب ته نشین میشه