پای سیب

مواد لازم:

ارد: 2 پیمانه

کره سرد : 11 قاشق غذا خوری - 113 گرم

نمک : 1/2 قاشق چای خوری
اب یخ: 3 - 6 قاشق غذا خوری
شکر: 2 قاشق غذا خوری

مواد لازم برای فیلینگ سیب :
کره: 1 قاشق غذا خوری

سیب : دو عدد درشت
دارچین : 1 قاشق چای خوری
شکر قهوه ای : 1/3 پیمانه
اب لیمو ترش تازه : 1 قاشق غذا خوری
نشاسته : 2  قاشق چای خوری

برای روی خمیرها : 1 عدد زرده تخم مرغ + 1 قاشق شیر

کره رو خرد کنید با ارد و شکر و وانیل بریزید و هم بزنید  . اب رو بهش اضافه کنید و با دست تکه های خمیر رو به هم بچسبونید. خمیر رو گرد کنید داخل پلاستیک بپیچید بزارید یک شب داخل یخچال استراحت کنه . اگر خیلی عجله داشتید خمیر باید حداقل دوساعت در یخچال بمونه .

کره رو داخل قابلمه ذوب کنید بزارید کمی کره طلایی رو به قهوه ای بشه  . این کار باعث میشه فیلینگ کمی طعم کارامل به خودش بگیره  بعد سیب رو مکعبی خرد کنید با اب لیمو ترش تازه و دارچین و شکر بزارید روی حرارت درش رو بزارید تا نرم بشه .

بعد از اینکه خوب نرم شدن 2 قاشق چای خوری نشاسته رو با 1-2 قاشق اب مخلوط کنید و به سیب ها اضافه کنید
( دلیل مخلوطش با اب این هست که اگر مستقیم نشاسته رو اضافه کنیم گوله میشه ) و بعد سریع مخلوط کنید و بزارید غلیظ بشه در عرض چند ثانیه اب سیب ها غلیظ میشه از روی حرارت بردارید و بزارید کمی خنک بشه و بعد دقیقا به روش بالا عمل کنید .

بعد از دوساعت یا یک شب خمیر رو بیارید بیرون خمیر رو به 4 قسمت تقسیم کنید و هر تکه رو گرد کنید و روی میز کار با کمک وردنه باز کنید.

داخل خمیر مقداری از مواد سیب  بریزید  کناره های خمیر رو روی هم بیارید و با انگشت فشار بدید  و صاف کنید و با کمک چنگال کناره ها رو محکم تر کنید . و یا هر طور دوست داشتید شکل بدید . بعد با کمک کارد یه چند برش روی خمیر ها ایجاد کنید تا موقع پخت خمیر پف نکنه .

روی خمیر رو کمی با برس تخم مرغ بمالید و بعد اندازه یک قاشق چای خوری شکر رو روی خمیر بپاشید.

فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید و پای های اماده شده  رو بزارید داخل فر به مدت 25-30 دقیقه یا تا وقتی که روشون رنگ بگیره 

بعد از پخت داغ با بستنی وانیلی سرو کنید

نوش جان