کعر پیده

استفاده از عکسها و دستورات اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی فضاهای مجازی بدون کسب اجازه از نگارنده پیگرد قانونی دارد



این پیده لذیذ با سه مدل فیلینگ تهیه میشه فوقالعاده لذیذ و مناسب هست برای صبحانه و عصرانه مخصوصا با چایی




مواد لازم برای خمیر:

ارد : تقریبا 6 پیمانه + به مقدار لازم
شیر: 1 پیمانه
اب ولرم: 1 پیمانه
خمیر مایه فوری: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
روغن مایع: 1/2 پیمانه


برای فیلینگ سیب زمینی:

سیب زمینی : 2 عدد متوسط اب پز شده
پیاز: 1 عدد متوسط
رب : 1 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه و قرمز و مقداری نمک


برای فیلینگ پنیر:

پنیر فتا کم چرب: 1 پیمانه
پنیر موزارلا : 1 پیمانه


برای فیلینگ گوشت

گوشت چرخ کرده  : 200 گرم ( به دلیل گیاه خواری من از گوشت چرخ کرده گیاهی Quorn استفاده کردم )
پیاز: 1 عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه و قرمز


برای روی پیده ها :  2 عدد زرده تخم مرغ + 1 قاشق غذا خوری ماست







برای خمیر :

همه مواد خمیر رو میریزیم داخل کاسه میکسر و به مدت 8 دقیقه خمیر رو ورز میدیم .  خمیر باید نرم و به اصطلاح در حد لاله گوش باشه . یک پیمانه اخر ارد رو کم کم اضافه کنید  و چک کنید تا بیشتر از نیاز خمیر ارد اضافه نکرده باشید
روی خمیر رو میپوشونیم و میزاریم به مدت 1 ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه


حالا میریم سراغ تهیه فیلینگها
برای فیلینگ سیب زمینی :

پیاز رو سرخ میکنیم بهش رب و فلفل سیاه و قرمز رو اضافه و تفت میدیم . سیب زمینی ابپزرو له میکنیم و به پیازداغ اضافه میکنیم یه هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم میزاریم کنار تا خنک بشه



برای فیلینگ پنیر:
پنیرفتا رو با چنگال له میکنیم و هر دو پنیر رو باهم مخلوط میکنیم میزاریم کنار
( من برای اینکه سردی پنیر رو بگیریم خیلی کم بهش پودر زیره و فلفل قرمز هم اضافه کردم ) دلبخواهی



برای فیلینگ گوشت:

پیاز رو سرخ میکنیم گوشت رو اضافه میکنیم و بهش نمک و فلفل اضافه میکنیم میزاریم کنار خنک بشه

روی میز کار رو ارد میپاشیم خمیر رو برمیگردونیم روی میز و از خمیر گوله هایی اندازه نارنگی جدا میکنیم و میزاریم کنار
( مال من 16 تا گوله شد )

حالا دونه دونه خمیر رو با کمک وردنه باز میکنیم  خمیر رو نازک و به شکل بیضی در میاریم و وسط  پنج تا از خمیرها رو با فیلینگ سیب زمینی پر میکنیم .  پنج تای دیگه رو با پنیر و باقی رو با فیلینگ گوشت پر میکنیم  و لبه های خمیر رو به هم میرسونیم و میچسبونیم  به هم .

بعد داخل سینی فر منتقل میکنیم . و با کمک نوک انگشت هامون روی خمیر رو شکل میندازیم . و با کمک برس مخلوطی از زرده تخم مرغ و ماست رو روی پیده ها میمالیم .


سینی رو میزاریم داخل فر روی 450 درجه فارنهایت  به مدت 13 الی 15  دقیقه و یا تا وقتی که روش خوب رنگ بگیره


بعد از پخت پیده ها رو تا وقتی که داغ هستن از سینی جدا کنید و داخل یک دستمال روی هم بچینید تا با کمک بخار هم نرم بمونن و به همون حال رها کنید و بزارید خنک بشن . اگر دوست داشتید نون ها کمی حالت برشته تر داشته باشن بهتره جدا جدا بچینید و بزارید خنک بشن .

میتونید بعد از خارج کردن از فر بلافاصله مقداری کره روی نونها بزنید تا نرمتر بمونن




نووووش جااااااااان