کیک بلوبری و شفتالو

مواد لازم:

ricotta ریکوتا : 200 گرم
 تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 2/3 پیمانه
ارد کیک: 2 و 1/2 پیمانه  ( اخر پست رو ببینید)
بکینگ پودر : 2 قاشق چای خوری
اب نصف یک عدد لیمو ترش تازه
شیر: 1/3 پیمانه
کره: 1 قاشق غذا خوری
بلوبری 60 گرم
شفتالو یک عدد رسیده




ارد کیک رو با بکینگ پودر مخلوط و الک کنید. ریکوتا رو با شکر هم بزنید تا یکدست بشن بهش تخم مرغها رو با کره نرم شده
اب لیمو ترش تازه رو اضافه کنید . شیر و ارد رو به مواد اضافه کنید .

دوتا قالب 5 اینچی حاضر کنید و ته قالب رو کره بمالید و کمی ارد بپاشید 
نصف مایه کیک رو بریزید داخل قالب و روش شفتالو خرد شده بچینید 

با کمک  لیسک بلوبری رو با باقی مایه کیک مخلوط  کنید و بریزید داخل اون یکی قالب
 بزارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه و یا تا وقتی که کیک خوب بپزه




* اگر قالب سرامیکی ندارید میتونید از قالب گرد 9 اینچی 24 سانتی استفاده کنید . و کیک رو فقط با بلوبری بپزید . ولی حتما باید مقدار بلوبری رو دوبرابر کنید . حدود 120 گرم بلوبری نیاز دارید

* اگر به ارد کیک دسترسی ندارید خودتون میتونید توی خونه درست کنید به این صورت که  برای هر یک پیمانه ارد  1 قاشق غذا خوری  پودر نشاسته  لازم داریم . نشاسته و ارد رو خوب مخلوط کنید  و استفاده کنید.

* ریکوتا رو میتونید به راحتی از تمامی فروشگاهها در امریکا تهیه کنید . اگر دسترسی نداشتید اینجــــــــا دستورش رو ببینید.

کعر پیده

استفاده از عکسها و دستورات اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی فضاهای مجازی بدون کسب اجازه از نگارنده پیگرد قانونی دارد



این پیده لذیذ با سه مدل فیلینگ تهیه میشه فوقالعاده لذیذ و مناسب هست برای صبحانه و عصرانه مخصوصا با چایی




مواد لازم برای خمیر:

ارد : تقریبا 6 پیمانه + به مقدار لازم
شیر: 1 پیمانه
اب ولرم: 1 پیمانه
خمیر مایه فوری: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
روغن مایع: 1/2 پیمانه


برای فیلینگ سیب زمینی:

سیب زمینی : 2 عدد متوسط اب پز شده
پیاز: 1 عدد متوسط
رب : 1 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه و قرمز و مقداری نمک


برای فیلینگ پنیر:

پنیر فتا کم چرب: 1 پیمانه
پنیر موزارلا : 1 پیمانه


برای فیلینگ گوشت

گوشت چرخ کرده  : 200 گرم ( به دلیل گیاه خواری من از گوشت چرخ کرده گیاهی Quorn استفاده کردم )
پیاز: 1 عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه و قرمز


برای روی پیده ها :  2 عدد زرده تخم مرغ + 1 قاشق غذا خوری ماست







برای خمیر :

همه مواد خمیر رو میریزیم داخل کاسه میکسر و به مدت 8 دقیقه خمیر رو ورز میدیم .  خمیر باید نرم و به اصطلاح در حد لاله گوش باشه . یک پیمانه اخر ارد رو کم کم اضافه کنید  و چک کنید تا بیشتر از نیاز خمیر ارد اضافه نکرده باشید
روی خمیر رو میپوشونیم و میزاریم به مدت 1 ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه


حالا میریم سراغ تهیه فیلینگها
برای فیلینگ سیب زمینی :

پیاز رو سرخ میکنیم بهش رب و فلفل سیاه و قرمز رو اضافه و تفت میدیم . سیب زمینی ابپزرو له میکنیم و به پیازداغ اضافه میکنیم یه هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم میزاریم کنار تا خنک بشه



برای فیلینگ پنیر:
پنیرفتا رو با چنگال له میکنیم و هر دو پنیر رو باهم مخلوط میکنیم میزاریم کنار
( من برای اینکه سردی پنیر رو بگیریم خیلی کم بهش پودر زیره و فلفل قرمز هم اضافه کردم ) دلبخواهی



برای فیلینگ گوشت:

پیاز رو سرخ میکنیم گوشت رو اضافه میکنیم و بهش نمک و فلفل اضافه میکنیم میزاریم کنار خنک بشه

روی میز کار رو ارد میپاشیم خمیر رو برمیگردونیم روی میز و از خمیر گوله هایی اندازه نارنگی جدا میکنیم و میزاریم کنار
( مال من 16 تا گوله شد )

حالا دونه دونه خمیر رو با کمک وردنه باز میکنیم  خمیر رو نازک و به شکل بیضی در میاریم و وسط  پنج تا از خمیرها رو با فیلینگ سیب زمینی پر میکنیم .  پنج تای دیگه رو با پنیر و باقی رو با فیلینگ گوشت پر میکنیم  و لبه های خمیر رو به هم میرسونیم و میچسبونیم  به هم .

بعد داخل سینی فر منتقل میکنیم . و با کمک نوک انگشت هامون روی خمیر رو شکل میندازیم . و با کمک برس مخلوطی از زرده تخم مرغ و ماست رو روی پیده ها میمالیم .


سینی رو میزاریم داخل فر روی 450 درجه فارنهایت  به مدت 13 الی 15  دقیقه و یا تا وقتی که روش خوب رنگ بگیره


بعد از پخت پیده ها رو تا وقتی که داغ هستن از سینی جدا کنید و داخل یک دستمال روی هم بچینید تا با کمک بخار هم نرم بمونن و به همون حال رها کنید و بزارید خنک بشن . اگر دوست داشتید نون ها کمی حالت برشته تر داشته باشن بهتره جدا جدا بچینید و بزارید خنک بشن .

میتونید بعد از خارج کردن از فر بلافاصله مقداری کره روی نونها بزنید تا نرمتر بمونن




نووووش جااااااااان

پیراشکی

مواد لازم:
ارد : 4 پیمانه تقریبا 500 گرم
خمیر مایه فوری: 1 قاشق چای خوری
کره : هم دمای محیط 40 گرم
نمک : 1/2 قاشق چای خوری
اب : 1 پیمانه
شیر: 1/2 پیمانه
سفیده یک عدد تخم مرغ



برای فیلینگ :

گوشت چرخ کرده : 450 گرم (به دلیل گیاه خواری  من از گوشت چرخ کرده گیاهی Quorn استفاده کردم )
سیر: 3 حبه
فلفل دلمه ای : مکعبی خرد شده 1/4 پیمانه
هویج : 1 عدد مکعبی خرد شده
فلفل سیاه - فلفل قرمز - پودر پیاز- نمک  مقداری
جعفری ریز خرد شده : 2 قاشق غذا خوری




ارد رو با خمیر مایه و اب و شیر و کره و سفیده تخم مرغ مخلوط کنید و ورز بدید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاد اگر خمیر به اب بیشتر ی نیاز داشت کم کم بهش اضافه کنید.

روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1 ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه



داخل تابه یک قاشق روغن زیتون بریزید و گوشت چرخ کرده رو بریزید توش و سیر خرد شده رو هم اضافه کنید و تفت بدید

داخل تابه دیگه ای هویج و فلفل خرد شده رو تفت بدید تا نرم بشن و بعد به گوشت اضافه کنید . ادویه ها رو بریزید و مخلوط کنید و در اخر جعفری خرد شده رو مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید  .


بزارید فیلینگ خوب خنک بشه .

روی میز کار رو ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید روی میز و با کمک چاقور خمیر رو به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید

هر تکه رو گرد کنید و روی میز کمی باز کنید مقداری از مواد فیلینگ رو بزارید داخل خمیر و کناره ها رو بهم برسونید و گرد کنید و دوباره با کف دست خمیر رو پهن کنید . داخل تابه ای مقداری روغن بریزید و بزارید داغ بشه . حرارت رو روی  متوسط تنظیم کنید و خمیر های اماده رو توش سرخ کنید . وقتی یک طرف خمیر سرخ شد طرف دیگه خمیر رو برگردونید .




فوقالعاده پیراشکی خوشمزه ای هست . امتحان کنید و لذت ببرید