کلوچه ایتالیایی

یک نوع کوکی سنتی ایتالیایی با طعم لیمو



مواد لازم:

کره :85 گرم
شکر: 3/4 پیمانه
تخم مرغ: 3 عدد
ارد: 2 و 3/4 پیمانه
بکینگ پودر : 2 قاشق چای خوری

رنده پوست یک عدد لیمو




کره رو قبل از شروع به کار بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه

کره و شکر و رنده لیمو رو بریزید داخل کاسه میکسر و به حدی مخلوط کنید تا کرمی بشه بعد دونه دونه به نوبت تخم مرغها رو اضافه کنید و هم بزنید . حالا ارد و بکینگ پودر رو اضافه و مخلوط کنید  . خمیر درست شده رو روش رو با پلاستیک بپوشونید و بزارید داخل یخچال به مدت 1 ساعت



بعد از یک ساعت روی میز کار رو ارد بپاشید حالا باید سرعت عمل داشته باشید و خیلی سریع کار کنید تا خمیر گرم نشه چون چسبناک میشه . به هیچچچ عنوان نباید ارد زیادی مخلوط خمیر کنید .

خمیر رو به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و بعد هر تکه رو به 4 قسمت تقسیم کنید . در نهایت باید 12 تکه خمیر داشته باشیم .

حالا روی میز رو ارد بپاشید و هر تکه خمیر رو بارید و بلند باز کنید و به سه قسمت برش بدید و هر تکه رو شکل بدید و بپیچید


داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و کمی ارد بپاشید و خمیر های اماده رو با فاصله بچینید توش بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20 دقیقه



بعد از پخت از سینی خارج کنید و بزارید خوب خنک بشه و با پودر شکر و یا گلیز تزیین کنید.


نوش جان

نان لوف بریوش

همونطور که میدونید  نان و شیرینی های فرانسوی در دنیا به خاطر طعم بهشتی که دارن معروف هستند .
یکی از اون نونهای خیلی معروف نان بریوش هست این نان کمی شیرین و سبک و پفی هست که در فرانسه و سوئیس همراه قهوه برای صبحانه استفاده میشه
این نان به همراه مربا و خامه و حتی شکلات صبحانه برای صبح و به تنهایی برای عصر بسیار دلپذیر هست نان بریوش با دستورات متنوع و همینطور با شکلهای متفاوتی درست میشه که یکی از اونها اینی هست که میبینید.





مواد لازم:

کره: 113 گرم
تخم مرغ درشت : 3 عدد
اب ولرم: 1/4 پیمانه
شکر: 2 قاشق غذا خوری
نمک : 1/2 قاشق چای خوری
ارد : 2 پیمانه + 2 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری : 2 قاشق چای خوری

برای روی نان

زرده تخم مرغ : یک عدد + 1 قاشق چای خوری اب






چون این نان نیاز به استراحت 6 الی 12 ساعت داره بهتره یک ساعت قبل از خواب خمیر رو اماده کنید تا بتونید فرداش نان رو بپزید .




کره رو  یک ساعت قبل از شروع به کار از یخچال خارج کنید و بزارید تو دمای اشپزخونه نرم بشه

اب و شکر خمیر مایه رو بریزید داخل یک کاسه بزرگ , بهش 3 تا تخم مرغ و ارد و نمک رو اضافه و به مدت 10 دقیقه با میکسر هم بزنید . خمیری خیلی چسبناک و شل بدست میاد به هیچ عنوان بهش ارد اضافه نکنید و به همون حال روی کاسه رو پلاستیک بکشید بزارید پنج دقیقه به همون حال استراحت کنه بعد از پنج دقیقه دوباره به مدت 10 دقیقه خمیر رو با میکسر ورز بدید ..


دوباره روی خمیر رو با پلاستیک بپوشونید و بزارید در دمای محیط به مدت 1 ساعت استراحت کنه و خمیر ور بیاد . بعد از یکساعت پف خمیر رو با دست و یا قاشق چوبی بگیرید و روی کاسه روبا پلاستیک بپوشانید و بزارید داخل یخچال به مدت 6 الی 12 ساعت ..

قالب لوف مستطیلی شکل رو حاضر کنید کف و دیواره های قالب رو کره بمالید و ارد بپاشید و یا ته قالب رو کاغذ روغنی پهن کنید

خمیر رو از یخچال خارج کنید و خیلی تند و  سریع  خمیر رو به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید  .. اگر کار رو کش بدید خمیر چسبناک میشه و نمیتونید باهاش کار کنید برای همین سرعت عمل در پیچیدن خمیر خیلی مهمه . هر قسمت از خمیر رو با دست روی میز کار باز کنید و سریع لوله کنید و داخل قالب بزارید . هر پنج تا خمیر رو به این صورت داخل قالب بزارید روی قالب رو با پلاستیک بپوشونید و بزارید 1 الی دوساعت در دمای محیط حجم خمیر دو برابر بشه و قالب پر بشه از خمیر پف شده .



زرده تخم مرغ و اب رو با برس روی خمیربمالید . بزارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت که از قبل روشن کرده بودید به مدت 35 الی 40 دقیقه و یا تا وقتی که روی خمیر قشنگ رنگ بگیره

بعد از فر خارج کنید و بریوش رو از قالب بیرون بیارید و بزارید خوب خنک بشه و بعد برش بدید .





* میتونید داخل رولهای خمیر مقداری شکلات خرد شده هم بزارید و یا از کشمش طلایی که یک شب داخل اب پرتقال خیس کردید بزارید .

کیک اسفنجی با موز

مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1 پیمانه
روغن مایع: 1 پیمانه
موز: 4 عدد
ارد : 1و 3/4 پیمانه
ارد ذرت: 1/4 پیمانه
جوش شیرین: 1 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
گردو : ریز خرد شده 1/4 پیمانه




فر رو روی 300 درجه فارنهایت روشن کنید .


تخم مرغها رو با شکر و وانیل به حدی هم بزنید که حجمش دو الی سه برابر بشه و پف کنه .
ارد رو با ارد ذرت و جوش شیرین مخلوط کنید و اضافه کنید .  روغن رو اضافه کنید .


همزن رو بزارید کنار موزها رو با چنگال له کنید تا هیچ تکه درشتی توش نمونه و به مواد اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید .  گردو  رو هم در این مرحله اضافه کنید . گردو رو ریز ریز خرد کنید


داخل قابل 9x6 اینچی کاغذ روغنی پهن کنید و یا کره بمالید  و ارد بپاشید مواد رو بریزید داخلش و بزارید داخل فر به مدت 20 دقیقه




* ارد ذرت برای این دستور ضروری هست.
* ارد  ذرت با نشاسته ذرت کاملا فرق داره . به جای هم استفاده نکنید . ارد ذرت زرد رنگ هست در حالی که نشاسته ذرت رنگ کاملا سفید ی داره.

* اصلا اصصلا شکل قالب اندازه قالب رو تغییر ندید چون ممکنه کیکتون خمیر بشه