مواد لازم:
ارد : 1 و 1/2 پیمانه
نمک : 3/4 قاشق چای خوری
کره: 113 گرم
اب یخ: 1/4 پیمانه
زرده تخم مرغ : 1 عدد
برای فیلینگ:
پنیر خامه ای : 1/4 پیمانه
سیر : نصف یک حبه رنده شده - یا پودر سیر
رنده پوست لیمو : 1/2 قاشق چای خوری
بیبی اسفناج : 1 پیمانه
قارچ : 2 یا 3 عدد
Artichoke کنگر فرنگی : 4-5 عدد ( من کنسروشو تهیه کردم)
پنیر موزارلا: 1/2 پیمانه
پنیر Grana Padano cheese مقداری
برای خمیر ارد و نمک کره خنک ریز ریز خرد شده رو بریزید داخل فود پراسسر و خوب هم بزنید تا یک حالت شن به خودش بگیره و بعد اب یخ رو بهش اضافه کنید و دوباره یه هم کوچیک بزنید. با دست سعی کنید تکه ها رو بهم بچسبونید خمیر رو ورز ندید و سعی نکنید یکدستش کنید .
تکه های ریز کره تو خمیر باید مشخص باشه و خمیر یه حالت دون دونی به خودش بگیره
روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید و خمیر رو با کمک وردنه به شکل گرد و به بزرگی 12 اینچ باز کنید . بعد خمیر رو داخل سینی روی کاغذ روغنی منتقل کنید و بزارید داخل یخچال به مدت 20 دقیقه
این خمیر بعد از پخت به شما بافت خمیر پاف پیستری رو میده
خمیر رو از یخچال بیارید بیرون و وسط خمیر رو پنیر خامه ای نرم شده رو بمالید روش نمک فلفل سیاه و سیر و رنده لیمو رو بپاشید و همینطور روش اسفناج و قارچ و کنگر فرنگی رو بچینید و روشون پنیر موزارلا رو بریزید
کناره های خمیر رو به طرف مرکز تا کنید . و با کمک برس زرده تخم مرغ رو روی کناره های خمیر بکشید
بزارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت به مدت 30 الی 40 دقیقه و یا تا وقتی که خمیر خوشگلللل طلایی بشه
از فر خارج کنید و پنیر Grana Padano روش رنده کنید
بعد برش بدید و نوش جان کنید فوقالعاده مزه خوبی داره
نوش جان
