مواد لازم:
زرده تخم مرغ: 4 عدد
شکر: 1و 1/2 قاشق غذا خوری
شیر: 2 و 1/2 قاشق غذا خوری
روغن مایع: 2 قاشق غذا خوری
وانیل: 1/2 قاشق چای خوری
ارد: 1/2 پیمانه از روش 1 قاشق غذا خوری کم میکنیم
نشاسته: 1/3 پیمانه
سفیده تخم مرغ: 4 عدد
کرم تارتار: 1/4 قاشق چای خوری
شکر: 6 قاشق غذا خوری
نمک یک پینچ
برای خامه :
Mascarpone cheese ماسکارپونه : 200 گرم
شکر: 6 قاشق غذا خوری
whipping cream خامه مایع : 1 و 1/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
پودر نسکافه فوری: 1 قاشق چای خوری
شربت
زرده تخم مرغ شکر شیر روغن وانیل رو خوب با همزن دستی مخلوط کنید بهش ارد و ارد نشاسته رو اضافه و هم بزنید
سفیده تخم مرغ ها رو با کرم تارتار داخل میکسر بریزید و شروع کنید هم زدن وقتی تخم مرغها شروع کردن به کف کردن در پنج مرحله شکر رو بهش اضافه کنید به حدی مخلوط کنید که سفیده به اصطلاح به حالت ابری در بیاد
حالا یک سوم سفیده رو به زرده اضافه و مخلوط کنید و بعد بقیه سفیده رو اضافه کنید و دورانی جهت عقربه های ساعت با لیسک هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابه
قالب 8 اینچی حاضر کنید کف قالب رو کاغذ روغنی پهن کنید
مایه کیک رو بریزید داخل قالب . بعد یکی دوبار قالب رو بکوبید روی میز تا اگر حباب داخل خمیر باشه بیرون بیاد
قالب رو بزارید تو فر که از قبل روی 300 درجه فارنهایت گرم کرده بودید به مدت 40 الی 50 دقیقه
بعد از پخت از قالب خارج کنید و بزارید خنک بشه
برای خامه
ماسکارپونه - شکر - وانیل و خامه مایع و نسکافه رو بریزید داخل میکسر و با همزن به حدی هم بزنید که خامه سفت بشه و فرم بگیره
کیک رو به سه قسمت برش بدید رو روی لایه ها کمی شربت بریزید و لابه لاش خامه بزنید و همینطور روی کیک
میتونید روی کیک مقداری شکلات ذوب شده هم بریزید
نوش جان
* دستور تهیه شربت :
شکر: 1/4 پیمانه
اب : 2/3 پیمانه
شکر و اب رو میزاریم روی حرارت تا وقتی که شکر اب بشه هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم میزاریم تا خنک بشه و بعد روی کیک استفاده میکنیم
میتونید به جای اب و شکر از اب کمپوت مورد علاقتون روی کیک استفاده کنید و یا از اب مربا ( البته اگر اب مرباتون غلیظ باشه باید کمی اب جوش مخلوطش کنید تا حالت روان داشته باشه
* حتما و حتمــــــــــــــــــــا از پیمانه استاندارد 236 میلی لیتری استفاده کنید .
پیمانه واحد اندازه گیری در پخت کیک و شیرینی پزی حرفه ای هست . با لیوان اب خوری خودمون و فنجون دسته دار فرانسوی مامانم نمیشه !
* اصلا و اصلا اندازه قالب رو تغییر ندید چون کیکتون پف نخواهد کرد.
* در مورد خامه Heavy Whipping Cream اینجـــــــــــــــــــــــــا بخونید ( روی کلمه اینجا کلیک کنید.)
* این کیک نیاز به بکینگ پودر نداره .
* کرم تارتار Cream of Tartar پودری سفید رنگ و بی بو هست که میتونید از تمامی فروشگاهها و سوپرمارکتها تهیه کنید
کرم تار تار برای پایدار کردن سفیده ی تخم مرغ برای لطافت بیشتر کیک و شیرینی ها ( بخصوص مرنگ و کیکهای اسفنجی ) به عنوان عامل پف دهنده استفاده میشه , باعث میشه هوای بیشتری وارد سفیده تخم مرغ بشه البته ربطی به بکینگ پودر و بکینگ سودا نداره و نمیشه به جای هم استفادشون کرد .
