ماکارون فرانسوی

مواد لازم:

سفیده تخم مرغ: 2 عدد  ( هم دمای محیط)
شکر ریز: 1/4 پیمانه
 Almond powder پودر بادام بدون پوست : 3/4 پیمانه ( ریز و نرم باید باشه)
Powdered sugar پودر شکر: 1 پیمانه

یکی دو قطره رنگ قرمز ژله ای  خوراکی




برای فیلینگ :

کره: 100 گرم هم دمای محیط
Powdered sugar پودر شکر: 2 پیمانه

اسانس رازبری : چند قطره
شیر: 2 قاشق غذا خوری ( به جای شیر میتونید پوره رازبری استفاده کنید رنگ فیلینگتون رو خوشرنگتر میکنه )





پودر شکر وپودر بادام رو باهم خوب مخلوط کنید و الک کنید بزارید کنار ( حتما حتما الک کنید) اگر چیزی داخل الک باقی موند اون رو برنگردونید داخل بقیه مواد, باعث میشه ماکارونهاتون بد شکل بشه


تخم مرغها رو بریزید داخل میکسر و شروع کنید به هم زدن وقتی کمی تخم مرغها کف کردن 1/4 پیمانه شکر ریز رو در 5 مرحله به سفیده ها اضافه کنید تا پف کنه و سفید بشه و یه حالت ابری به خودش بگیره  ( تو همه این مراحل اصلا همزن رو خاموش نکنید ) حالا رنگ رو اضافه میکنیم و باز هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه .

حالا هم زن رو میزاریم کنار وبا یک لیسک مخلوط پودر بادام و پودر شکر رو در دو مرحله به سفیده ها اضافه میکنیم
و به حالت دورانی مواد رو مخلوط میکنیم .  ( در جهت عقربه های ساعت )

این مرحله خیلی مهم هست اگر کم هم بزنیم ماکارونمون  بعد از پخت دون دون میشه و اگر زیاد هم بزنیم پف سفیده ها میخوابه و ابکی میشه و داخل سینی وا میره


مواد باید یکدست مخلوط بشه .


داخل یک سینی کاغذ روغنی پهن کنید و روی کاغذ روغنی با مداد شکلهای ماکارون رو بکشید تا  شیرینی هامون بعد از پخت همه یک اندازه دربیاد


موادمون رو داخل یک قیف با سر ساده میریزیم و روی کاغذ روغنی قیف میزنیم . این مقدار مواد حدود 13- 14 تا ماکارون بهمون میده

سینی رو چند بار محکم به روی میز میکوبیم تا هوای داخل مایه ماکارون ها خارج بشه و بعد سینی رو میزاریم یک گوشه ای به مدت 20 الی 30 دقیقه تا استراحت کنه .

بعد از 30 دقیقه با انگشت روی یکی از خمیرها  به ارامی دست میزنیم اگر چیزی  به انگشتمون نچسبید
سینی رو میزاریم داخل فر که از قبل روی 300 درجه فارنهایت  روشن کرده بودیم به مدت 15 الی 20 دقیقه



بعد از پخت میزاریم کامل خنک بشن و بعد از سینی جدا میکنیم


و بعد روی نصفی از شیرینی هامون از مایه میانی میزنیم و روی هم قرار شون میدیم




* برای فیلینگ

کره رو با هم زن میزنیم تا نرم و یکدست بشه و بعد نیم پیمانه نیم پیمانه پودر شکر رو اضافه و هم میزنیم  تا سفید و کرمی بشه
و در نهایت اسانس ( یا وانیل ) و شیر رو اضافه میکنیم .