مواد لازم:
تخم مرغ: زرده 3 عدد
شکر: 2 قاشق غذا خوری
روغن مایع: 4 قاشق غذا خوری
شیر: 4 قاشق غذا خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
ارد: 6 قاشق غذا خوری
تخم مرغ: سفیده 3 عدد
Cream of Tartar کرم تار تار : 1/4 قاشق چای خوری
شکر: 4 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو: 1 قاشق غذا خوری
اول زرده تخم مرغ شکر و روغن و شیر رو همراه وانیل با همزن دستی به حدی میزنیم که یکدست بشه و بعد ارد رو اضافه و مخلوط میکنیم .
(توی عکس من 4 تا زرده میبینید دلیلش این هست که یکی از تخم مرغهای من دو زرده از اب در اومد : )
سفیده ها رو با کرم تار تار شروع به هم زدن میکنیم ( با همزن برقی ) و شکر رو اروم به سفیده اضافه میکنیم و به اندازه ای هم میزنیم که سفیده ها پف کنن و ابری بشن
حالا زرده ها رو به سفیده اضافه میکنیم و با لیسک به شکل دورانی مخلوط میکنیم .
مواد رو نصف میکنیم و به نصفی از مواد پودر کاکائو رو اضافه و با لیسک مخلوط میکنیم
داخل قالب گرد 6 اینچی رو کاغذ روغنی پهن میکنیم و با کمک قاشق اول از سفیده سه قاشق وسط قالب میریزیم و بعد از مایه کاکائویی 2 قاشقروی سفیده داخل قالب میریزیم به همین ترتیب تا اخر
قالب رو یکی دوبار میزنیم روی میز تا اگر هوایی داخل مایه کیک بود خارج بشه
یک سینی حاضر میکنیم و توش اب میریزیم و قالب رو میزاریم داخل سنی میزاریم داخل فر روی 300 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه بعد حرارت فر رو میاریم پایین میزاریم روی 270 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه دیگه
بعد از پخت فر رو خاموش کنید ولی کیک رو از فر خارج نکنید بزارید به مدت 15 دقیقه دیگه کیک داخل فر بمونه
بعد از فر خارج کنید . میبینید که کیک کمی فروکش کرده و از کناره های کیک از قالب جدا شده
کیک رو از قالب خارج کنید و بزارید کامل خنک بشه و بعد برش بدید
یک کیک خیــــــــــــــــــــــــــلی اسفنجی خواهید داشت .
نوش جان
* کرم تارتار Cream of Tartar پودری سفید رنگ و بی بو هست که میتونید از تمامی فروشگاهها و سوپرمارکتها و یا به صورت انلاین تهیه کنید ( روی اسم کرم تار تار کلیک کنید تا عکس کرم تار تار رو ببینید)
کرم تار تار برای پایدار کردن سفیده ی تخم مرغ برای لطافت بیشتر کیک و شیرینی ها ( بخصوص مرنگ و کیکهای اسفنجی ) به عنوان عامل پف دهنده استفاده میشه ,
باعث میشه هوای بیشتری وارد سفیده تخم مرغ بشه البته ربطی به بکینگ پودر و بکینگ سودا نداره و نمیشه به جای هم استفادشون کرد .
