مواد لازم:
قارچ
اب
نمک دریایی
شیشه نو
اب لیمو ترش تازه
حتما از شیشه های نو استفاده کنید تا در شیشه ها کیپ بشه و مشکلی برای کنسروهاتون پیش نیاد.
یک قابلمه اب جوش میزاریم روی حرارت و شیشه های خالی رو همراه با در شیشه ها میندازیم توش تا حدود پنج الی ده دقیقه بجوشه و بعد شیشه ها رو در میاریم و سر و ته روی حوله تمیزی میزاریم تا ابشون بره ولی در شیشه ها رو دست نمیزنیم .
( حواستون باشه شیشه هاتون خنک نباشه وقتی میندازید بجوشه میترکه! )
میتونید هر نوع قارچی که دلتون خواست رو اماده کنید و با برس همه رو پاک کنید . اگر ریز بود درسته و اگر درشت بود خردشون کنید
داخل یک قابلمه رو با اب پر کنید و بزارید به جوش بیاد اب لیمو ترش تازه رو هم به اب اضافه کنید . همین که جوشید قارچها رو بریزید داخل اب به مدت 5 دقیقه بزارید بجوشه
بعد داغ داغ شیشه ها رو با قارچها پر میکنیم . داخل هر شیشه اندازه یک قاشق چای خوری نمک میریزیم
بعد با اب جوشیده ای خود قارچها شیشه ها رو پر میکنیم.
( میتونید از یک دستکش و یا دستمال کمک بگیرید تا دستتون نسوزه )
در شیشه ها رو محکم ببندید . و بچینید داخل یک قابلمه بزرگ و عمیق و تا جایی که اب روی شیشه ها رو پر کنه داخل قابلمه اب ولرم بریزید . بزارید اب بجوش بیاد و به مدت 15- 20 دقیقه شیشه ها داخل قابلمه بجوشن و بعد خارج کنید و بچینید روی حوله اشپزخونه تا خنک بشن بعد میتونید داخل یخچال و یا انباری یک جای تاریک و خنک ( دمای اتاق ) نگهداری کنید .
* دقیقا به همین روش میتونید ذرت , نخود فرنگی هم کنسرو کنید
* برای کنسروها - ترشی ها - و موادی که برای مدت زمان طولانی قراره نگهداری بشن حتما و حتما و حتما از نمک دریایی استفاده کنید .
* حتما چک کنید اگر شیشه ای بعد از خنک شدن جلز و ولز صدا میداد یعنی درش سالم نبوده و داره هوا میکشه پس باید زود مصرف بشه .
همه شیشه ها رو بزارید یک جای تاریک ( خنک یا دمای محیط) تا یک سال میتویند نگهداری کنید.
* میتونید اب اضافه مونده از قارچها رو به عنوان استاک داخل سوپها و خوراکها استفاده کنید .
