سوپ قارچ گوش ژله ای و دامپلینگ

مواد لازم:

اب : 2 لیوان
پودر سبزیجات : 3 قاشق چای خوری - میتونید اماده هم تهیه کنید Vegetable Bouillon
قارچ گوش ژله ای : 4-5 عدد ( میتونید اینترنتی هم تهیه کنید ) روی اسم قارچ کلیک کنید
دامپلینگ 6 عدد
پودر نشاسته : 1 قاشق چای خوری
نمک

برای دامپلینگ :
ارد سفید نشده: 2 پیمانه
اب ولرم: 3/4 پیمانه
 نشاسته مقداری


برای فیلینگ:
کلم ریز خرد شده: 5-4 پیمانه
فلفل سیاه و نمک
قارچ گوش ژله ای:  خرد شده ریز 3-4 عدد
قارچ شیتاکه : 1 عدد 

پیازچه خرد شده







من اخر هفته در جنگل گردی کلی قارچ گوش ژله ای  پیدا کردم . شما میتونید از فروشگاههای اسیایی هم تهیه اش کنید.

شکل ظاهر این قارچها شبیه گوش و بافتی شبیه به غضرف و لاستیکی داره یک طرف قارچها براق و طرف دیگه اون مخملی هست . و به سه اسم مختلف گوش ژله ای ,گوش درخت و گوش یهودی شناخته میشه  .

فوقالعاده قارچ مفیدی هست . سرشار از اهن ,ویتامین B2
این قارچ در طب چینی از قدیم به عنوان داروی گیاهی برای گلو درد , چشم درد, زردی , قند خون ,ضد انعقاد خون و کاهش دهنده کلسترول استفاده میشود .



برای خمیر دامپلینگ:

ارد و اب رو مخلوط کنید  ورز بدید  به حدی که خمیر یکدست و لاستیکی بدست بیاد.
روی میز کار مقداری نشاسته بریزید و خمیر رو  با کمک وردنه  نازک  باز کنید و با قالب گرد قالب بزنید.
لابه لای خمیر های قالب زده شده نشاسته بپاشید و روی هم قرار بدید . روش رو بپوشونید تا خمیرها خشک نشه

داخل قابلمه  2 قاشق غذا خوری  روغن بریزید و کلم ها رو بریزید داخل قابلمه درش رو ببندید   با حرارت کم  بزارید کلمها بپزن

وقتی کمی نرم شدن به کلم نمک و فلفل سیاه بزنید و قارچ های خرد شده رو بریزید و تفت بدید 

من از قارچ شیتاکه خشک استفاده کردم . شیتاکه رو بندازید داخل یک ظرف و روش اب جوش بریزید بزارید 10 دقیقه بمونه و نرم بشه . اب قارچ رو بریزید دور  و قارچ رو ریز خرد کنید و به کلم اضافه کنید .

حالا دونه دونه خمیرهای اماده شده رو بردارید و با انگشت دور خمیر رو خیس کنید و 1 قاشق از مواد کلم بزارید توش و لبه های خمیر رو به هم برسونید و فشار بدید تا خوب بچسبن . من دو مدل درست کردم . شما هر مدلی که براتون راحت بود رو درست کنید.


اب و با پودر سبزیجات و نشاسته مخلوط کنید بزارید روی حرارت تا بجوشه .( برای این سوپ از اب گوشت استفاده میشه که من به دلیل گیاه خوار بودنم اب سبزیجات استفاده کردم )

قارچهای گوش ژله ای رو بشورید وبه قابلمه اضافه کنید بزارید 5 دقیقه بجوشه بعد دامپلینگ ها رو اضافه کنید بزارید 5 دقیقه دیگه با حرارت کم بجوشه و دامپلینگها بپزن


بعد موقع سرو روی سوپ مقداری پیازچه خرد شده بریزید.

دامپلینگها رو میتونید بدون سوپ هم درست کنید. خمیر های اماده رو داخل قابلمه مخصوص بخار بچینید و بزارید بخار پز بشن حدود 10 دقیقه کافی هست.

بعد داخل تابه حدود 2 قاشق غذا خوری روغن بریزید و یک طرف دامپلینگ ها رو بزارید سرخ بشه . در حدی که طلایی بشه . ( فقط یک طرف)


و با سویا سس نوش جان کنید