سالاد قاصدک و گلابی

همه ما گل قاصدک رو با اون گلهای زرد و زیباش میشناسیم . ولی در مورد خواصش چقدر اطلاعات داریم؟ ایا میدونید هزاران ساله که این گیاه مفید خوراکی  در اکثا نقاط دنیا به عنوان داروی گیاه  کاربرد داشته و داره؟




گل, برگ ,ساقه , ریشه  این گیاه خوراکی و قابل استفاده هست

این گیاه از نظر پزشکی قدیم ایران سرد و خشک است و از دیرباز برای درمان بیماری‌های کبدی بکار می‌رفته‌است.

قابض و مقوی معده‌است.
خوردن آن خونریزی از سینه را متوقف می‌کند.
قاعده آور است.
برای ازدیاد شیر نافع است و خانم‌های شیرده باید مقداری از آن را با سالاد بخورند
خنک‌کننده و معرق است.
ترشح صفرا را زیاد می‌کند.
خون را تصفیه می‌کند.
از عصاره آن شیاف درست می‌کنند که برای رفع ورم‌های درون اندام تناسلی بانوان و زهدان مفید است.
خوردن آب این گیاه مخلوط با روغن زیتون برای رفع مسمومیت مفید است.
ضماد ریشه آن را در محل نیش کژدم یا زنبور و یا مار می‌گذارند که بسیار مفید است.
اوره را رفع می‌کند.
کلسترول خون را کاهش می‌دهد.
درمان کننده اگزما و بیماری‌های پوستی است.
درمان کننده کم خونی است.
رماتیسم و نقرس را درمان می‌کند.

این گیاه مفید سطح قند خون و انسولین را تنظیم میکند. وجود laevulin در قاصدک یک عامل مفید برای تحریک تولید انسولین در پانکراس است. این همچنین می تواند سطح قند خون را کنترل کند. داشتن طبیعت ادرار آور،  قاصدک باعث تکرر ادرار حذف قند اضافی و نمک کمک میکند

کلسیم عنصر لازم برای توسعه استخوان های ما است و قاصدک حاوی مقدار کلسیم. همچنین ویتامین C و leutin است . این باعث می شود استخوان ما قوی ترشود قاصدک هم درد آرتروز را کاهش می دهد و اسیدهای چرب موجود در آن درد استخوان را کاهش می دهد.

میزان بالای پتاسیم و فیبر در  قاصدک جایگزینی سدیم، به سطح فشار خون کمک میکند.







مواد لازم:


قاصدک : یک دسته
Goat cheese پنیر گوسفند یا پنیر فتا: 1/4 پیمانه
نصف یک عدد گلابی  خرد شده
روغن زیتون
گردو تست شده ( دستور در زیر)  1/2 پیمانه




مواد برای گردو تست شده

گردو خام: 4 پیمانه
سفیده تخم مرغ : 1 عدد
شکر سفید: 1 قاشق غذا خوری
شکر قهوه ای : 1/4 پیمانه
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
پودر دارچین : 1 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل: 1 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری








بهتره قاصدک رو موقع بهار وقتی که تازه و جوان هست و قبل از نشستن به گل بچینید تا تلخ نباشه . البته نوع پرورشی این گیاه در فروشگاهها کنار بقیه سبزیها هم به فروش میرسه ولی مزه تلخی داره و من ترجیح میدم از طبیعت خودم بچینم و استفاده کنم.



برای گردو:
سفیده تخم مرغ رو بقیه مواد خوب مخلوط کنید با چنگال هم بزنید و گردو ها رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با گردو اغشته بشه . داخل یک سینی کاغذ روغنی پهن کنید و گردو رو تو سینی پخش کنید و بزارید داخل فر روی 250 درجه فارنهایت به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه . هر 15 دقیقه گردوها رو مخلوط کنید و دوباره برگردونید داخل فر
 بعد از تست شدن بزارید خوب خنک بشن و داخل شیشه ای تمیز و در بسته نگهداری کنید . این گردوها بسیار مناسب برای سالاد هست . به عنوان اسنک هم میتونید استفاده کنید.




برای سالاد همه مواد رو مخلوط کنید کمی روغن زیتون اضافه کنید و 1/2 پیمانه از گردو اماده شده رو بهش اضافه کنید