سوپ کینوا و اسفناج

* کینـــــوا چیست ؟

کینو-آ گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته می‌شود. جزو غلات نیست و به خانواده اسفناج شباهت دارد. این گیاه در آمریکای جنوبی می‌روید و نحوه طبخ دانه‌های آن مشابه برنج است.


کینوا یک گیاه سنتی است که قدمت ۵۰۰۰ ساله دارد.
کینوا بسیار سبک‌تر و خوش هضم‌تر از دانه‌های برنج و منبع غنی پروتئین، منیزیم، فیبر، فسفر، ویتامین ب ۲، پتاسیم و دیگر مواد معدنی مانند‌ آهن است. مخصوصا برای کسانی که رژیم غذایی دارند و همچنین گیاهخواران توصیه می‌شود.

کینوا سرشار از کربوهیدرات‌های مفید برای تامین انرژی بدن است. کربوهیدرات‌ها برای متراکم کردن عضلات لازم است. دانه کینوا Quinoa با داشتن ۳ گرم فیبر و ۶ گرم پروتئین در هر یک‌ چهارم فنجان دارای فیبر و پروتئین بیشتری نسبت به دیگر غلات است. این بدان معناست که این دانه در ثابت نگه داشتن سطح قند خون موثر است. دانه های خوراکی علاوه بر کینوا با نامهای برنج اینکا و خاویار گیاهی نیز خوانده میشوند.


مصرف این ماده احساس سیری به فرد می‌دهد. به همین دلیل توصیه می‌شود افراد دیابتی از این کربوهیدرات به جای برنج سفید و پاستا استفاده کنند. مصرف این ماده غذایی به همراه سبزی‌های تازه و مقدار کمی روغن زیتون یک وعده غذایی کامل به‌شمار می‌آید.
کینوا و برنج قهوه‌ای کینوا یکی از آن غلات کامل و خیلی مغذی است که اتفاقاً پروتئین بیشتری نیز نسبت به هم خانواده‌های خود دارد. می‌توان گفت یک پیاله‌ی 250 میلی لیتری کینوای پخته شده حاوی 8 گرم پروتئین است.

کینوا نیز مانند برنج قهوه‌ای سرشار از فیبر، ویتامین B، مس، منیزیم و منگنز است. در آمریکای جنوبی یعنی وطن اصلی این دانه‌ی مغزی آن را مادر غلات می‌دانند. افراد مبتلا به بیماری سلیاک که به گلوتن حساسیت دارند به راحتی می‌توانند از این دانه استفاده کنند چون کینوا فاقد گلوتن است. محققان دانشگاه Wake Forest در ایالت کالیفرنیای شمالی آمریکا به این نتیجه رسیده‌اند افرادی که روزانه دو فنجان و نصفی غلات کامل مصرف می‌کنند به میزان 21 درصد کمتر از بیماری‌های قلبی عروقی رنج می‌برند. جو دو سر و کینوا جزء دانه‌های بسیار مفید محسوب می‌شوند. این دو ماده‌ی غذایی منبع فوق‌العاده‌ی فیبرهای محلول در آب و غیر محلول در آب هستند.






مواد لازم:


روغن زیتون
پیاز: 1 عدد
سیر: 2 حبه
هویج: 1 عدد
Quinoa  کینوا : 1/3 پیمانه
اب سبزیجات : 4 پیمانه
اسفناج کوچک ( بیبی ): یک دسته
زیره: 1 قاشق چای خوری
coriander powder پودرتخم گشنیز: 3 قاشق چای خوری
نمک و فلفل قرمز
لوبیا سفید : یک قوطی کنسرو








پیاز رو خرد کنید داخل قابلمه با مقداری روغن  زیتون تفت بدید تا سبک بشه بعد سیر خرد شده رو اضافه کنید.

حالا ادویه ها رو بریزید, کینوا رو بریزید و به مدت 2 دقیقه دیگه تفت بدید .

اب سبزیجات و هویج خرد شده رو اضافه کنید بزارید بجوش بیاد زیر حرارت رو کم کنید تا خوب کینوا بپزه  10 دقیقه قبل از اماده شدن بهش کنسرو لوبیا سفید رو اضافه کنید.

بعد از پخت زیر حرارت رو خاموش کنید و اسفناج ها رو اضافه کنید .

* دستور اب سبزیجات در اینجــــــــــــــــــــــــــا ببینید
* دستور پودر سبزیجات رو اینجـــــــــــــــــــــــا ببینید

*کینوا رو میتونید از تمامی فروشگاهها و یا به صورت انلاین به اسم Quinoa  تهیه کنید