مواد لازم:
گردو پودر شده: 1 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
سفیده تخم مرغ : 3 عدد
ارد برنج: 1 قاشق غذا خوری پر ( تپه ای )
سرکه سفید: 1 قاشق غذا خوری
جوش شیرین : نوک کارد (1/8 قاشق چای خوری )
وانیل : 1/4 قاشق چای خوری
گردو رو همراه شکر و سفیده ها بریزید داخل فود پراسسر و اونقدر مخلوط کنید تا مایع یک دستی در بیاد
حالا مواد مخلوط شده رو داخل یک قابلمه تمیز میریزیم میزاریم روی حرارت کم به مدت 10-15 دقیقه مدادم هم میزنیم . تا شکر داخل مواد ذوب بشه . مواد اصلا و اصلا نباید بجوشه . اول مواد خودش رو وا میده و شل میشه و بعد دوباره جمع میشه .
از روی حرارت برمیداریم و میزاریم تو محیط اشپزخونه از حرارت بیوفته
بهش ارد برنج و سرکه و جوش شیرین و وانیل رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
مواد رو داخل قیف بدون ماسوره میریزیم سر قیف رو اندازه یک و نیم سانت با چاقو برش میدیم .
داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و با فاصله از مواد میزنیم
میزاریم داخل فر که از قبل روی 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت گرم کرده بودیم به مدت 10 دقیقه بعد از خنک شدن شیرینی ها باید از سینی جدا کنید.
* از این مقدار تقریبا 15- 19 تا شیرینی بدست میاد
هفته ی قابل این شیرینی رو تو یه قنادی ایرانی خوردم خیلی دوس داشتم دستورش رو داشته باشم. چه خوب که گذاشتید لیلا جون. میشه شکر قهوه ای بریزم؟
پاسخحذفخواهش میکنم نوش جونتون باشه
حذفشدنش که میشه اما نمیدونم روش ترک بخوره یا نه .. چون شکر قهوه ای حاوی ملاس هست .. چون منم شخصا تجربه نکردم نمیتونم مطمئن راهنماییتون کنم
Hi! Thanks for your recipes! I made this according to your instructions, but they didn't have any cracks on top. I don't know where my problem is. Would you please comment? What is the role of vinegar and does it have to be white?
حذفThanks
ليلا جون اون ليوان دسته دار فرانسويها ميشه اندازه يه پيمونه؟
پاسخحذفهر پیمانه = هست با 236 میلی لیتر
حذفپیمانه واحد اندازه گیری در پخت شیرینی و کیک حرفه ای هست
با لیوان و .. نمیشه عزیزم
میشه بجای گردو بادام استفاده کرد یا دستور بهم میریزه؟ پسرم به گردو حساسیت داره!ممنون برای رسپی های خوب و مطالب جالبی که پست میکنید!
پاسخحذفحتما میشه میتونید از پودر فندوق هم استفاده کنید
حذفخواهش میکنم عزیزم
عالی شده ممنون ازاین دستورهای عالیتون
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم
حذفنوش جوونتون باشه
افرین دخملم عالیه
پاسخحذفخواهش میکنم مامی جون
حذفلیلا جون درست کردم مزش اینا عالیه روشم ترک خورده یکم ولی مثل مال شما عمیق ترک نخورده به نظرت دلیلش چیه،
پاسخحذفنوش جوونتون باشه عزیزم
حذفوقتی داشتی قیف میزدی احساس نکردی که مایت کمی شل و روان تر از مال من شده؟
به نظرم دلیلش به اندازه کافی داغ نکردن روی حرارت هست .
اگر مایه شل باشه بیشتر این اتفاق میوفته عزیزم
لیلای عزیز، ممنون بابت این دستور، من پیمانه ندارم و همه چیز را وزن می کنم. وزن ا پیمانه گردو چقدره؟ 236 گرم تا مثل وزن پودر بادام 170 گرم محاسبه میشه. ممنون از راهنمایی شما.
پاسخحذفخواهش میکنم عزیز
حذفنمیدونم راستش وزن نکردم اینبار موقع پخت شیرینی وزن میکنم
خیلی متشکرم. هر روز سایت و چک می کنم. در ضمن طاقت نیاوردم و با گردو به میزان 170 گرم پختم. خمیری که بدست اوردم سفت بود و راحت از قیف خارج نمی شد ولی طمش عالی شد و روش هم ترک خورد ولی مثل مال شما صاف و یکدست در نیامد.فکر کنم اگر گردو را 100 گرم بگیرم درست بشه. می ترسم اگر منتظر بمانم مثل دستور نان گاتا سالها طول بکشه. باز هم متشکرم برای دستورهای دقیق و عالی شما.
حذفعزیزم منم وزن کردم دقیقا 100 گرم شد
حذفچون من سفارشی دستور پخت نمیزارم و فقط چیزایی رو که برای خانوادم درست میکنم رو اینجا با بقیه شر میکنم.. از این رو شرمنده میشم
شاد باشید
من خواستم فقط تحربه ام رو بگم، با شکر قهوه ای درستش کردم، خیلی خوشمزه شد ولی همینطور که گفتی ترک برنداشت. حالا اینبار با شکر سفید درستش میکنم. بازم مرسی بابت همه دستورات عالیت
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم نوش جوونتون باشه
حذفسلام . خیلی ممنون بابت دستور. آیا به جای آرد برنج از آرد سفید میشه استفاده کرد؟
پاسخحذفسلام
حذفحتما باید ارد برنج باشه
درست کردم عالی بود. درود بر شما
پاسخحذفخواهش میکنم نوش جوونتون باشه
حذفSalam va sepasgozar az recipe haye khobetoon. Man ye soal dashtam Leila joon; Ard berenj va ... bayad vaghti ke batter kamelan sard shod ezafe konim, ya louzumi nadare sarde sard beshe batter?
پاسخحذفسلام عزیزم
حذفنه نباید کامل سرد بشه فقط باید از حرارت بیوقته تا ارد برنج و بقیه رو اضافه کنیم
آخر تو چنین خوووب چرااایی؟؟؟؟؟؟؟ لیلا جان
پاسخحذفنوش جوونتون باشه عزیزم
حذفسلام لیلا خانوم. من درست کردم این شیرینی رو. خوشمزه بود ولی مال من ترک نخورد روش. علتش چی میتونه باشه؟ خیلی ممنون
پاسخحذفسلام دوست عزیزم احتمالا مایتون شل شده و مرحله داغ کردن مواد رو روی حرارت به درستی انجام ندادید
حذفسلام لیلا خانم جرسی برای دستور این شیرینی خوشمزه
پاسخحذفمن دوست دارم درست کنم ولی گاز فرم رو کلا گذاشتم کنار و از مایکرو ویو استفاده میکنم. اگه با مایکرو ویو بخوام درست کنم از چ برنامه ای و چ مدت زمانی باید استفاده کنم. ممنون
سلام عزیزم
حذفمن متاسفانه تجربه ای در مورد پخت کیک و شیرینی در ماکروویو رو ندارم
موفق باشید
سلام نازنین بانو با سپاس فروان از این همه سخاوت قلب.
پاسخحذفعذر میخوام شما در اینستاگرام صفحه عمومی دارید؟
سپاس گزارم
سلام تشکر از لطفتون
حذفندارم عزیزم
سلام، وقتتون بخیر. من این شیرینی رو درست کردم، خیلی خوب شد، فقط وقتیکه داشتم قیف میزدم، خیلی مایه شل بود، ولی مال شما توی عکس سفت تر شده، کمی آرد برنج بیشتر اضافه کردم ولی مزه گردو رو گرفت، بنظرتون چکار کنم تا فرم ه سفت تری بخودش بگیره؟ همه چیز خوب شده، حتی ترک هم کاملا خورده فقط مایه شل و روان شد موقع ریختن. ممنون از وقتتون.
پاسخحذفسلام نوش جونتون باشه عزیزم
حذفدلیل شل بودن مواد به اندازه کافی داغ نشدن خمیر هست اینبار بزارید کمی بیشتر روی حرارت داغ بخوره
شاد باشید
سلام لیلا جان من تو خونه سرکه ندارم و می خوام الان این شیرینی رو درست کنم. می خواستم ببینم اگه سرکه استفاده نکنم چه مشکلی پیش می یاد ؟ ممنون
پاسخحذفسلام
حذفعزیزم سرکه برای این شیرینی خیلی مهمه باعث پف و ترک شیرینی میشه .
سلام. من خوندم که سرکه خیلی مهمه و با این حال بسیار دوست دارم درست کنم شیریتی رو اما فقط سرکه سیب و بالزامیک دارم که جفتشون طعم داره. هیچ چیز دیگه نمیشه اضافه کرد واقعا😓
پاسخحذفعزیزم اگر براتون مهم نیست میتونید از سرکه سیب استفاده کنید . بالزامیک اصلا نمیشه
حذفتجربیات من تا خواننده ای آگاه تر گردد!بار اول خوب داغ نکردم کلا خراب بار دوم خیلی خوب بار سوم باز خراب که دلیلش فک کنم خوب مخلوط نکردن در بلندر بار چهارم عالی بار پنم باز خراب ینی ترک برنداشت ولی طعمش خوب.بار ششم عااااالی ترکاش عاااالی خوبم پف کرده بود من در تعجب! اینم بگم که هر بار بدون جوش شیرین درست کردم چون معتقدم مضره. کلا خیلی شیرینی حساسیه من هر بار 15 مین داغ میکنم دقیق دقیق 15 مین
پاسخحذف
حذفعزیزم اندازه ها خیلی مهمه حتما از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کنید
همونطور که اشاره کردی داغ کردن خیلی مهمه باید مایع به اون غلظت مناسب برسه تا هم خوب پف کنه و هم ترک بخوره
سلام ممنون بابت دستور خوبتون. یه سوال داشتم. من جوش شیرین ندارم میشه baking powder استفاده کنم؟ ممنون
پاسخحذفسلام خواهش میکنم
حذفمیتونی عزیزم فقط باید مقدار بیشتری بکینگ پودر استفاده کنی
لیلا جان هنرمند و عزیز؛
پاسخحذفیک دنیا ازت ممنونم برای دستورهای خوبت. من این شیرینی رو درست کردم در سایز کوچیکتر، به خوشکلی شیرینی های تو نشد البته ولی خوبه و خوشمزه است.
یه سوال هم داشتم: به نظرت چکار کنم که مثل شما ترک بخوره روی شیرینی که نشون دهنده ی تردی درونشه؟ مال من صاف و یکدست شده. ضمن اینکه من 12 دقیقه توی فر گذاشتم
امیدوارم همیشه تو کارت موفق باشی.
سلام عزیزم نوش جوونتون باشه
حذفهم زدن شکر و سفیده داخل فود پراسسر خیلی مهم هست در ترک خوردن شیرینی و مورد دومی داغ زدن شیرینی
یعنی به قدری باید مواد روی حرارت باشه که به اون غلظت مورد نظر برسه اگر مایه شیرینی شلتر باشه ترک نمیخوره
موفق باشید
خیلی متشکرم از توضیحاتت عزیزم. شیرین کام و شاد باشی در ایام عید و کل سالت
حذفسلام
پاسخحذفمن خيلي دقيق أسن دستور رو عمل كردم يه سينيم مثل شما روش ترك خورد و اون يكي نه .نميدونم چرا؟
و اينكه در چه ظرفي ميتونم نگهداري كنم؟
سلام ظروف شیشه ای در بسته مناسب هست
حذفببینید چی کردید که اولی ترک خورده همون کار رو انجام بدید
yani alllliii bood kheili mamnoon
پاسخحذفخواهش میکنم نوش جونتون باشه
حذفلیلا جون مواد من سفت بود، ولی به محض تو فر گذاشتن پخش شد و وا رفت... شد شکل نان لواش 😕
پاسخحذفعزیزم به اندازه کافی غلیظ نبوده که وا رفته
حذفاز پیمانه استفاده کردید دیگه؟ 236 میلیلیتری
بله... مثل خمیر نان بود ، چون خیلی این شیرینی تو خانه خواهان زیاد دارد ، دوباره درست میکنم 💜
پاسخحذفنه عزیزم نباید مثل خمیر نون باشه خراب میشه
حذفاندازه هاتون دقیق نبوده حتما
زیادی ارد و یا زیادی گردو اضافه کردید
Salam Leila joon.
پاسخحذفMan dastooretoon ro moo beh moo ejra kardam. mazeh va ghiyafeh shirini ha kehili khoob bood vali kami michasbid beh kaghaz e shirini vs toosh ye kam khamiri bood.
Mamnoon misham az rahnamayeetoon.
Meric
سلام عزیزم مدت پخت ناکافی بوده مخصوصا از حرارت پایین فر باید بیشتر استفاده کنید تا از قسمت پایین هم شیرینی ها به خوبی بپزن
حذفو به هیچ عنوان نباید قبل از خنک شدن شیرینی ها بهش دست بزنید
سلام.میشه لطفا آدرس اینستاگرام خودتون روهم بزارین ؟
پاسخحذفسلام خانمی، ممنون از اموزشای خوبتون، من این دستور را دو بار درست کردم، طعم خیلی خوبی داشت ولی هردوبار بعد از خارج کردن از فر پفش خوابید، بافت پوک و سبکی داشت ولی ظاهرش کمی با عکس شیرینی خودتون فرق داره.ممنون میشم راهنماییم کنید
پاسخحذفسلام. دستور این شیرینی بسیار شبیه نا گیلی هست. میخواستم بپرسم اگر گردوی خرد شده و یا پودر شده استفاده کنیم آیا میشه به همون روش بن ماری و بدون مرحله فودپراسسور این شیرینی رو درست کرد؟
پاسخحذفسلام، وقتتون بخیر
پاسخحذفاول از همه از سایت خوبتون تشکر میکنم
دوم سوالی داشتم ممنون میشم جواب بدین
من این شیرینی گرویی رو پختم ،تا زمانی که در فربود قشنگ پف کرد و ترکدار بود ولی بعد از اتمام زمان پخت که فر رو خاموش کردم و شیرینی ها رو از فر در اوردم بلافاصله پف شیرینی ها خوبید ،ممنون میشم منو راهنمایی کنید و بگید چیکار کنم ؟
پیشاپیش ازتون تشکر میکنم
سلام، وقتتون بخیر
پاسخحذفاول از همه از سایت خوبتون تشکر میکنم
دوم سوالی داشتم ممنون میشم جواب بدین
من این شیرینی گرویی رو پختم ،تا زمانی که در فرو بود قشنگ پف کرد و ترکدار بود ولی بعد از اتمام زمان پخت که فر رو خاموش کردم و شیرینی ها رو از فر در اوردم بلافاصله پف شیرینی ها خوبید ،ممنون میشم منو راهنمایی کنید و بگید چیکار کنم ؟
پیشاپیش ازتون تشکر میکنم
سلام عزیز دلم ممنون از لطفتون
حذفدوتا علت داره یا موادتون شل بوده و به غلظت مناسب نرسیده و یا اینکه پختش ناکافی بوده
ممنونم شکموی عزیز، خیلی خوشمزه شد 🙏😘
پاسخحذفنمی دونم چرا شیرینی هایی که در ایران می خریدیم تیره تر بودند، ممکنه دلیلش استفاده از گردوهای سیاه و نامرغوب بوده باشه؟
گردوهای ایران پوست تیره تری داشتن اما اینجا من گردو با پوست تیره ندیدم . همین میتونه تاثیر بذاره عزیزم
حذفمن اين شيرينى رو براى اولين بار درست كردم براى عيد و عالى شد. يك دنيا ممنون از دستور هاى خوب و دقيقتون. كيك بادام و گيلاستون هم عالى شد.
پاسخحذفنوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید
حذف