خورشت کیمچی

مواد لازم:

کیمچی کلم چینی  : یک شیشه
سوسیس دودی گیاهی: 1 عدد
توفو: 1/3 یک بسته توفو
شکر قهوه ای : 1 قاشق چای خوری ( در صورت ترش بودن کیمچی)
کره : 2 قاشق غذا خوری
پیازچه : 3-4 عدد خرد شده


برنج چینی : 2 پیمانه
اب : دو پیمانه







همونطور که تو پست کیمچی براتون توضیح دادم کیمچی یک خوراک تخمیرشده سنتی کره‌ای است که از سبزیجات و ادویه‌جات گوناگون و البته بیشتر اوقات با نوعی کلم چینی به نام بائچو (baechu) و فلفل قرمز درست می‌شود. کره‌ای‌ها به طور معمول و روزمره کیمچی را به عنوان غذای فرعی و مکمل (banchan) در وعده‌های غذایی همراه با برنج می‌خورند.

دستور تهیه کیمچی رو اینجـــــــــــــــــــا ببینید

وقتی کیمچی خیلی ترش شد باهاش خورشت کیمچی درست میکنن.. خورشت کیمچی سنتی با چربی خورک تهیه میشه که من چون گیاه خوار هستم به جای چربی خوک از کره استفاده میکنیم .






برنج رو خوب خوب میشوریم تا همه نشاسته هاش بره بعد با 2 پیمانه اب میریزیم و میزاریم روی حرارت تا بجوش بیاد و بعد حرارت رو میزاریم روی کمترین درجه تا برنج دم بکشه ( بدون روغن - بدون نمک)

 کره رو میریزیم تو قابلمه بهش سوسیس گیاهی خرد شده رو اضافه میکنیم تا خوب سرخ بشه

اگر کیمچی شما درسته هست اون رو خرد کنید هر تکه کیمچی درسته رو به 4 قسمت تقسیم کنید.
کیمچی خرد شده رو به سوسیس ها اضافه کنید . ( ابش رو نگه دارید ) کیمچی رو کمی تفت بدید حدود 2-3 دقیقه و بعد بهش مقداری اب و اب خود کیمچی رو اضافه کنید.


اگر کیمچی شما خیلی ترش هست 1 قاشق چای خوری شکر بهش اضافه کنید.

با حرارت متوسط بزارید به جوش بیاد و کمی قل بزنه  بعد از 5 دقیقه بهش توفو خرد شد رو اضافه کنید و بزارید کمی هم با توفو بجوشه ..

در ظرف رو نزارید.

در اخر بهش پیازچه خرد شده رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و با برنجتوون نوش جاان کنید .




* اگر دستور تهیه کیمچی رو چک کنید من نصف اون مقدار رو برای این خورشت استفاده کردم .
* این مقدار خورشت برای دو نفر کافی هست .

شیرینی گردویی

مواد لازم:


گردو پودر شده: 1 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
سفیده تخم مرغ : 3 عدد
ارد برنج: 1 قاشق غذا خوری پر ( تپه ای )
سرکه سفید: 1 قاشق غذا خوری
جوش شیرین : نوک کارد (1/8 قاشق چای خوری )
وانیل : 1/4 قاشق چای خوری







گردو رو همراه شکر و سفیده ها بریزید داخل فود پراسسر و اونقدر مخلوط کنید تا مایع یک دستی در بیاد

حالا مواد مخلوط شده رو داخل یک قابلمه تمیز میریزیم میزاریم روی حرارت کم به مدت 10-15 دقیقه مدادم هم میزنیم . تا شکر داخل مواد ذوب بشه . مواد اصلا و اصلا نباید بجوشه . اول مواد خودش رو وا میده و شل میشه و بعد دوباره جمع میشه .
از روی حرارت برمیداریم و میزاریم تو محیط اشپزخونه از حرارت بیوفته

بهش ارد برنج و سرکه و جوش شیرین و وانیل رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
مواد رو داخل قیف بدون ماسوره میریزیم سر قیف رو اندازه یک و نیم سانت با چاقو برش میدیم .

داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و با فاصله  از مواد میزنیم

میزاریم داخل فر که از قبل روی 200 درجه سانتی گراد  یا 400 درجه فارنهایت گرم کرده بودیم به مدت 10 دقیقه  بعد از خنک شدن شیرینی ها باید از سینی جدا کنید.



* از این مقدار تقریبا 15- 19 تا شیرینی بدست میاد

کیمچی سرخ شده با برنج

مواد لازم:


یک پیمانه برنج کوتاه چینی
یک پیمانه اب


کیمچــــی کلم چینی: ریز خرد شده یک و نیم پیمانه ( قبلا اموزشش رو گذاشتم)
تخم مرغ : 1 عدد
کره : 1 قاشق غذا خوری
روغن مایع : 1 قاشق چای خوری

پیازچه





برای این دستور کره ای ها معمولا از برنجی کهنه ای که از دیروز مونده استفاده میکنن .. و کیمچی که خیلی ترش شده ..

برای پخت برنج رو خوب میشوریم تا همه اب کدر برنج از بین بره و وقتی داخل برنج اب میریزیم صاف و تمیز باشه

برنج رو ابش رو میگیریم و میریزیم تو قابلمه روش 1 پیمانه اب میریزیم درش رو میزاریم تا ابش بجوش بیاد . همین که جوشید زیر حرارت رو میزاریم روی کمترین تا خوب بپزه و دم بکشه . ( بدون روغن - بدون نمک)



کیمچی رو ریز ریز خرد میکنیم .. تکه هاش باید اندازه نخود باشه ..

داخل یک تابه و یا قابلمه کره و روغن رو میریزیم تا اب بشه و کمی داغ بشه در حدی که وقتی کیمچی رو داخلش میریزیم صدای جلز و ولزش در بیاد 

اب کیمچی رو نگه میداریم فقط خود کیمچی رو میریزیم و خوب تفت میدیم تا وقتی که هیچ ابی ازش باقی نمونه .. حدود 1 -2 دقیقه  ( اگر کیمچیتون خیلی ترش بود تو این مرحله  میتونید خیلی کم به کیمچی شکر قهوه ای یا شکر نارگیل اضافه کنید در حد یک قاشق چای خوری)


..بعد برنج پختمون رو اضافه و مخلوط میکنیم وقتی خوب مخلوط شد اب کیمچی رو اضافه میکنیم ..  بعد از مخلوط کردن از روی حرارت برمیداریم و روش تخم مرغی که نیمرو کردیم رو میزاریم و کمی پیازچه ریز خرد شده ..


نوش جاان



* دستور تهیه کیمچی رو اینجــــــــــــــــا ببینید .

سرکه سیب

مواد لازم:

سیب ( نوع سیب مهم نیست)
اب جوشیده خنک شده
شکر ارگانیک و یا عسل ارگانیک
یک شیشه تمیز
سنگ نمک





بدون شک قدیمیترین شیوه كه بشر به وسیله تجربه و خطا از طبیعت آ‌موخته، روشهای تخمیر است. سركه سیب كه از سیب تازه به عنوان ماده  اصلی با استفاده از باكتریهای اسید استیک سازش یافته تهیه میشود دارای ارزش غذایی بالایی میباشد

سركه سیب، میتواند به عنوان یكی از غذاهای كامل شناخته شود. سیب و سركه سیب سرشار از پتاسیم اند. بوی سركه سیب طبیعی كمی تند و رنگ آ‌ن قهوهای روشن است كه در صورت عدم تصفیه در در ته ظرف آ‌ن رشته های تور مانند و ظریفی دیده میشود كه در اصطلاح به آ‌ن مادر سركه میگویند. هرچه مقدار این ماده بیشتر باشد، سركه مرغوبتر خواهد بود.

البته، بسیاری آ‌ن را تصفیه میكنند كه بلا مانع است ولی باید دقت كرد كه این تصفیه، با تقطیر صورت نگرفته باشد چراكه بسیاری از خواص سركه از جمله پتاسیم، فسفر، آ‌هن، مس و سایر املاح مفید را از بین میبرد.






به یاد ندارم مادرم هیچوقت از بیرون سرکه خریده باشه همیشه خودش درست میکنه ..



سیب ها رو بشورید و به چهار قسمت تقسیم کنید داخل یک شیشه تمیز بریزید . نیازی به در اوردن تخم سیب ها نیست.

نیازی نیست حتما میوه کامل استفاده کنید اگر در حال درست کردن پای سیب هستید و کلی براتون پوست  سیب باقی مونده میتونید برای تهیه سرکه ازش استفاده کنید .



اب رو حتما و حتما بجوشونید و بزارید خنک بشه ( اب باید بدون کلر باشه ) بهش شکر و یا عسل رو  و همچنین اندازه یک حبه قند سنگ نمک اضافه کنید و هم بزنید تا کامل داخل اب حل بشه

برای هر دو لیوان اب یک قاشق غذا خوری شکریا عسل میریزیم  .از شکر ارگانیک استفاده کنید


( اگر سیب هاتون ارگانیک و شیرین هست نیازی به اضافه کردن شکر و عسل نیست ) فقط برای کل شیشه میتونید اندازه یک قاشق غذا خوری شکر و یا عسل بریزید



اب باید به اندازه ای روی سیب ها بریزید که اندازه یک وجب روی سیب ها رو پر کنه
کامل ظرف رو پر نکنید سر شیشه رو اندازه چهار انگشت خالی بزارید


در شیشه رو نباید ببندید . یک پارچه تمیز اماده کنید و سر شیشه رو با پارچه و کش ببندید . هوا باید داخل شیشه در جریان باشه .

شیشه رو جای تاریک و معتدل میزاریم به مدت 1 ماه .  دمای هوا باید بین 15 تا 27 درجه باشه

هر از گاهی مثلا دو  روز  یکبار محتویات شیشه رو  با یک قاشق چوبی  هم بزنید .( قاشق فلزی نباید به سرکه بخوره )



در این مدت به هیچ عنوان نباید قاشق تر و یا اب به سرکه بخوره .

 به همان میزانی که اب داخل شیشه ریختیم سرکه درست میشه. روی سرکه و سیب ها کمی کپک جمع میشه که این همون مادر سیب هست که داره درست میشه و باعث میشه سیبها تبدیل به سرکه بشن پس از بودنشون  نگران نباشید

بعد از یک الی دو ماه که اب سیب ها کمی کدر شد و رنگش عوض شد و کمی  بوی سرکه و طعم ترش به خودش گرفت اب رو جدا میکنیم و سیب ها رو  دور میریزیم


دوباره همون اب رو داخل شیشه میریزیم و اینبار درش رو  میبندیم و باز میزاریم یه جای  تاریک که نه گرم و نه سرد هست  به مدت  2 تا 3 ماه تا کاملا سرکه ما درست بشه  ( مدت زمان درست شدن سرکه بستگی به نوع سیب و  گرم و سرد بودن  جایی داره که سرکه رو نگهداری میکنید .

سرکه خانگی شما حاضره لذت ببرید.



بهتر هست سرکه رو از نظر بهداشتی در ظرف‌های شیشه‌ای نگهداری کنید. از آنجا که محیط سرکه، محیطی اسیدی و ضدمیکروب هست،‌ مدت زمان ماندگاری براش مطرح نیست و تقریباً تمامی سرکه‌ها، ماندگاری نامحدودی دارن. اصلاً برخی از افراد، اعتقاد دارند که سرکه‌های خانگی هرچه کهنه‌تر بشوند، عطر و طعم بهتری پیدا می‌کنن. به همین دلیل هم سرکه‌های هفت ساله یا بیشتر، طرفداران زیادی در بین مردم دارن. در نهایت هم اینکه توصیه می‌شه سرکه رو در محل خشک و خنک و به دور از تابش مستقیم نور آفتاب نگهداری کنید.





* اگر خواستید سرکتون زودتر برسه  و درست شدن سرکه رو گارانتی کنید بعد از 15 روز داخل شیشه سرکه اندازه نصف فنجون چای خوری سرکه ارگانیک بریزید

* اگر به هر دلیلی سرکه شما نرسید و ترش و شیرین باقی ماند میتونید بهش کمی خربزه و یا تخم خربزه اضافه کنید تا کمک کنه به رسیدن سرکتون


* بعد از اینکه سرکه شما کامل رسید بهش یک مشت کشمش ارگانیک اضافه کنید تا از برگشتن سرکه جلوگیری کنه

* سرکه سیب زرد نسبت به سرکه سیب قرمز زودتر میرسه . و سرکه سیب قرمز کمی دیرتر ترش میشه .

گلت توت فرنگی

مواد لازم:
توت فرنگی : نیم کیلو
شکر: 4 قاشق غذا خوری
نشاسته : 1 و 1/2 قاشق چای خوری



مواد لازم برای خمیر:
ارد: 2 پیمانه
کره سرد : 11 قاشق غذا خوری
نمک : 1/2 قاشق چای خوری
اب یخ: 3 - 6 قاشق غذا خوری
شکر: 2 قاشق غذا خوری

زرده تخم مرغ و 2 قاشق شکر







توت فرنگی ها رو میشوریم قسمت سبزشون رو جدا میکنیم و بعد به دو نیم برش میدیم
شکر و نشاسته رو خوب مخلوط میکنیم و بعد روی توت فرنگی ها میریزیم  و میزاریم کنار





کره رو خرد کنید با ارد و شکر و وانیل بریزید و هم بزنید  . اب رو بهش اضافه کنید و با دست تکه های خمیر رو به هم بچسبونید.

خمیر رو به 3 قسمت تقسیم کنید و هر تکه رو گرد کنید و روی میز کار با کمک وردنه باز کنید.


داخل خمیرها  رو با برس تخم مرغ بمالید و بعد مقداری توت فرنگی بریزید  کناره های خمیر رو روی توت فرنگیها جمع کنید و دوباره روی خمیر رو کمی با برس تخم مرغ بمالید و بعد مقداری شکر رو روی خمیر ها  بپاشید.

فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید و گلت ها رو بزارید داخل فر به مدت 25-30 دقیقه یا تا وقتی که روشون سرخ بشه .

بعد روی هر کدوم از گلت ها یک اسکوپ بستنی وانیلی بزارید و نوش جان کنید

گلت باید داغ باشه و بستنی هم سرد :)

بیسکویت دانه قهوه

مواد لازم:

کره یا مارگارین : 125 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
پودر شکر: 1 پیمانه
نشاسته: 1/2 پیمانه
نسکافه: 2 قاشق چای خوری
اب جوش: 1 قاشق غذا خوری
ارد: حدود 2 و 1/2 پیمانه
کاکائو: 2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
وانیل : یک قاشق چای خوری






نسکافه رو با اب جوش مخلوط میکنیم مبزاریم کنار

کره و تخم مرغ و پودر شکر و نشاسته + نسکافه و کاکائو  رو همه رو مخلوط میکنیم تا مواد یکدست بشه.
حالا ارد رو کم کم میریزیم بکینگ پودر و وانیل رو هم اضافه میکنیم . خوب مخلوط میکنیم تا یکدست بشه

خمیر نباید زیادی سفت و یا زیادی نرم باشه . باید بتونید به راحتی بهش شکل بدید بدون اینکه خمیر تون ترک بخوره

از خمیر گوله هایی اندازه گردو جدا میکنیم و بیضی شکل میدیم و با فاصله میچینیم داخل سینی فر و با یک خلال دندون وسط خمیر ها رو شکل میندازیم

سینی رو داخل فر روی 180 درجه سانتی گراد  350 درجه فارنهایت میزاریم  به مدت 20 - 25 دقیقه بپزین

نوش جان






* اگر شیرینی ها بعد از پخت خیلی ترک خورد یعنی اردش زیادی شده و یا کره اش کم بوده .
* فرقی نداره از چه نوع نشاسته ای استفاده کنید چون در نهایت نتیجه کار با هر نوع نشاسته ای یکی هست .
* حتما باید پودر شکر استفاده کنید.
* چون جذب اردها باهم متفاوت هست اگر خمیرتون خیلی نرم بود میتونید تا نیم پیمانه ارد هم به خمیر اضافه کنید.
* برای رنگ بهتره  از پود کاکائو تیره استفاده کنید  dark cocoa powder

کیمچی کلم چینی

یک خوراک تخمیرشده سنتی کره‌ای است که از سبزیجات و ادویه‌جات گوناگون و البته بیشتر اوقات با نوعی کلم چینی به نام بائچو (baechu) و فلفل قرمز درست می‌شود. کره‌ای‌ها به طور معمول و روزمره کیمچی را به عنوان غذای فرعی و مکمل (banchan) در وعده‌های غذایی همراه با برنج می‌خورند.

کیمچی همچنین به عنوان عنصری از خوراک‌های ترکیبی دیگر نیز به‌کار می‌رود. مردم کره بر این عقیده‌اند که کیمچی باید در هر جایی که یک کره‌ای حضور دارد وجود داشته باشد. آنچنان که این غذا به همراه نخستین فضانورد تاریخ کره جنوبی (یی سو یئون) با فضاپیمای سایوز به فضا فرستاده شد



مواد لازم

Chinese cabbage کلم چینی : 1 عدد درشت
Korean Red Pepper Flakes Gochugaru فلفل قرمز مخصوص کره ای برای کیمچی : 3/4 پیمانه
پیاز: 1 عدد متوسط
سیر: 5 حبه
زنجبیل تازه : اندازه دوحبه قند
سیب : 1/4 یک سیب متوسط ( یا گلابی چینی )
نمک دریایی 1/3 پیمانه
ارد برنج: 1 قاشق چای خوری
اب:  1/3 پیمانه
شکر قهوه ای 1 قاشق چای خوری
پیازچه : 4 عدد خرد شده












خوب اول از همه کلم خوشگلمون رو از وسط دو نیم میکنیم . از قسمت پایین کلم با کمک چاقو یه برش کوتاه میزنیم و با دست به دو نیم نصفش میکنیم . و بعد هر نیمه رو باز از پایین یه برش کوتاه میزنیم . و بعد میشوریمش و میزاریم تو سبد ..


حالا دستمون رو با نمک پر میکنیم و نمک رو بین  لایه لایه های   کلم میریزم . دونه دونه لایه ها رو با کمک دست باز میکنیم و نمک میپاشیم و میزاریم داخل قابلمه تا همینشکلی استراحت کنه به مدت 1 و نیم الی 2 ساعت
هر از گاهی میریم و کلم ها رو پشت و رو میکنیم و اگر داخل ظرفمون اب جمع شده باشه اون اب رو روی کلم ها میریزیم .

خوب حالا باید تست کنیم ببینیم کلم هامون امادست یا نه . بعد یکی دوساعت کلمها پلاسیده میشن یک تکه رو تو دستمون میگریم و از وسط خم میکنیم اگر خم شد و نشکست یعنی کلمهامون امادست
قسمت سفت انتهای کلمها رو برش میدیم به طوری که برگهای کلم از هم جدا نشه .





کلم هارو زیر اب میگیریم و خوب میشوریم تا همه سنگ نمکهایی که لابه لاش ریخته بودیم بره . و هر تکه برش زده رو دوباره با دست به دو نیم تقسیم میکنیم .

میزاریم داخل سبد میریم سراغ سسش



اب و یک قاشق برنج رو باهم مخلوط میکنیم و میزاریم روی حرارت و مدام هم میزنیم تا کمی غلیظ بشه وقتی خودش رو گرفت و از حالت ابکی بودن در اومد از روی حرارت برمیداریم شکر رو اضافه میکنیم و میزاریم خنک بشه





پیاز رو چهار نیم میکنیم . سیب رو پوست میگیریم و 1/4 سیب رو هم تکه میکنیم . یا اگر دسترسی به گلابی چینی داشتید اندازه یک نارنگی کوچک ازش جدا میکنیم . سیر ها و زنجبیل رو پوست میگیریم همراه 1 قاشق نمک دریایی میریزیم داخل بلندر تا پوره و یکدست و نرم بشه . نباید توش هیچ تکه بزرگی بمونه و کاملا باید نرم بشه .


حالا به مواد بالا اب و برنج غلیظ شدمون رو همراه پودر فلفل میریزیم و خوب مخلوط میکنیم

حالا پیازچه های خرد شده رو اضافه میکنیم .
بعد از مواد سس برمیداریم و همه جای کلم  لایه لایه تک تکشون از مواد میمالیم همه جای کلمها باید اغشته به سس بشه.


بعد هر لایه رو میپیچیم گوله ای داخل یک ظرف تنگ هم میچینیم و در ظرف رو محکم میبندیم و میزاریم یک الی دو روز بمونه داخل محیط اشپزخونه تا کیمچیمون کمی بترشه و توش حباب تشکیل بشه .. رسیدن کیمچی بستگی داره که محیط اشپزخونه گرم و یا خنک بشه




اگر گرم باشه حدود 1 روز و نصفی طول میکشه و اگر خنک باشه حدود 2 یا شاید 3 روز هم طول بکشه.

روزی سه بار میریم سراغش و با قاشق کلم ها رو فشار میدیم و اگر ابی ازش خارج شده باشه با قاشق برمیداریم میریزیم روشون .. در نهایت باید وقـــتــــــــــی با قاشق کلم هارو فشار میدید حباب ازشون بزنه بیرون .. و کمی بوی ترشیدگی رو احساس کنید
این یعنی تخمیر کیمچی به خوبی انجام شده .


تو این مرحله یک ظرف شیشه ای حاضر میکنیم و کیمچی رو با فشار و تنگ هم میچینیم داخل شیشه و ابش رو میریزیم روش و درش رو محکم میبندیم و منتقلش میکنیم داخل یخچال



برای این خوراک خوشمزه نیاز داریم به برنج چسبناک بدون روغن و نمک که کته میکنیم و همراه سوپ یا خالی با کیمچی نوش جان میکنیم .





* موقع کار حتما از دستکش استفاده کنید . چون اتیش میگیرید.
* تهیه فلفل کره ای برای این دستور ضروری هست چون این نوع فلفل هست که کیمچی رو کیمچی میکنه .
* اگر عادت ندارید مقدار فلفل رو میتونید به 1/2 پیمانه کاهش بدید چون خیلی تند هست .
* در دستور سنتی کیمچی به سس این خوراکی میگو خشک ریز خرد شده  و یا هشت پای خام هم اضافه میشه.
* کیمچی با انواع سبزیجات هم تهیه میشه که مهمترین اون کیمچی کلم هست  .
* به کیمچی 1/4 پیمانه فیش سس هم اضافه میشه که من چون گیاه خوار هستم حذفش کردم .

کاری سبزیجات

مواد لازم:

کدو سبز: 1 عدد
کدو زرد: 1 عدد
پیاز قرمز: 1عدد
فلفل دلمه ای سبز کوچیک 1 عدد
فلفل دلمه ای قرمزکوچیک 1 عدد
میتونید از سبزیجات دیگه هم استفاده کنید مثل: گل کلم و یا لوبیا سبز
گوجه فرنگی 1 عدد درشت
سیر: 1 حبه تپل
پودر زیره: 1/2 قاشق چای خوری
گرم ماسالا: 1 قاشق چای خوری
پودر کاری: 1 قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز: 1 قاشق چای خوری
نمک و فلفل قرمز
برگ گشنیز خرد شده یک مشت کوچیک
اب و یا اب سبزیجات : 1/2 پیمانه






همه سبزیجات رو به قطعات درشت خرد کنید . داخل یک قابلمه 2-3 قاشق روغن بریزید و سبزیجات + سیر رو بهش اضافه کنید کمی تفت بدید گوجه فرنگی ریز ریز خرد شده رو اضافه کنید . وقتی سبزیجات نیم پز شد ادویه ها رو اضافه و تفت بدید . حالا مقداری اب یا اب سبزیجات بهش اضافه کنید در ظرف رو بزارید تا سبزیجات بپزن

در اخر بعد از برداشتن از روی حرارت بهش گشنیز خرد شده اضافه کنید و با برنج نوش جااان کنید .




* برای دیدن دستور کاری روی اینجـــــــــــــــا کلیک کنید.
* برای دیدن دستور تهیه گرم ماسالا اینجــــــــــــا کلیک کنید.
* برای دیدن دستور اب سبزیجات و پودر سبزیجات روی کلمات کلیک کنید.

پواچا پنیری

برای عصرانه با چایی عالیه

مواد لازم:

شیر ولرم: 1 پیمانه
اب : 1 پیمانه
کره : 1 قاشق غذا خوری
ماست: 1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ: 1 عدد
نمک: 1 قاشق چای خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
روغن مایع: 1/4 پیمانه
ارد به مقدار لازم
خمیر مایه فوری : 3 قاشق چای خوری


برای داخل نونها:
پنیر فتا: 250 گرم
جعفری: 1 دسته کوچیک
پیاز: 1 عدد
کره: 2 قاشق غذا خوری
فلفل قرمز










همه مواد خمیر رو بریزید داخل میکسر و بهش 3 پیمانه ارد اضافه کنید و مخلوط کنید . بعد که کامل مواد مخلوط شد 2 پیمانه دیگه ارد بریزید  . تا وقتی ارد اضافه کنید که خمیرخیلی نرمی بدست بیاد که کمی چسبناکه
حدودهای 7-8 پیمانه ارد نیاز داره .. جذب اردها متفاوته ممکنه خمیرشما ارد کمتر و یا بیشتری مصرف کنه .


روی خمیر رو بپوشونید  بزارید یک جای گرم تا وقتی که حجمش دو برابر بشه



پنیر فتا رو با دست خوب خرد و نرم کنید . جعفری رو ریز کنید و مخلوط پنیر بکنید
پیاز رو خرد کنید داخل قابلمه ای  بریزید و با دو قاشق کره تفت بدید به اندازه ای که پیاز سبک بشه یادتون باشه نمیخواییم سرخش کنیم . بهش فلفل قرمز بزنید و از روی حرارت بردارید و پیاز ها رو با روغن مخلوط پنیر بکنید

روی میز کار ارد بپاشید خمیر رو برگردونید روی میز کار ازش گوله هایی به اندازه  نارنگی جدا کنید
دستهاتون رو اردی کنید خمیرها رو گرد باز کنید و یک طرف خمیر رو به کمک چاقو برش بدید و کمی از مواد پنیر طرف دیگه خمیر  بزارید و از قسمت پنیر خمیر رو رول کنید

وقتی همه خمیر ها تموم شد روی سینی کمی ارد ذرت بپاشید و خمیر ها رو بچینید تو سینی  .. روی خمیر ها رو سلفون بکشید و بزارید به مدت 15-30 دقیقه بمونن تا کمی حجمشون زیاد بشه


یک عدد زرده تخم مرغ رو با یک قاشق ماست و یک قاشق شیر خوب هم بزنید و با برس روی نونها بمالید و کنجد بپاشید


بزارید تو فر روی 375 درجه فارنهایت تا وقتی که روی نونها خوب طلایی بشه  حدود 20- 30 دقیقه