یک نوع کیک سنتی روستایی برای شهر اورمیه که در قدیم در روستاها و بیشتر در جشنها و در تنور پخته میشده ..
یادم میاد همیشه نزدیکی های عید که میشد همه خاله ها برای پخت این شیرینی خونه مادربزرگ جمع میشدن .. بوی شیرینی همه محل رو پرمیکرد , چــــــــــــقدر به ما بچه ها خوش میگذشت ... چقدر برای داشتن شکلاتهای ریز رنگیه تو انباری که مادربزرگم داخل شیشه های مخصوص برای پخت شیرینی نگه میداشت ذوق داشتیم .. چه معصومانه و ساده دلمون خوش میشد و دنیامون رنگی ..
مواد لازم:
تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1 پیمانه
روغن مایع: 1/4 پیمانه
ارد: 2 و 1/2 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
برای کرم میانی :
گردو: 250 گرم
شکر: 1 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشن
فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
تخم مرغ و شکر رو بریزید داخل میکسر و به حدی هم بزنید تا خوب پف کنن و رنگشون سفید بشه و حجم تخم مرغها زیاد بشه .
این قسمت خیلی خیلی مهمه که تخم مرغها خوب پف کنن و حجمشون زیاد بشه
بعد روغن ,وانیل ,ارد و بگینگ پودر رو اضافه کنید و با هم زن در حد مخلوط شدن هم بزنید به ارامی اینکار رو بکنید که پف تخم مرغها نخوابه
حالا یک قالب مربع و یا مستطیلی حاضر کنید و مایه کیک رو به 4 قسمت تقسیم کنید . داخل قالب کاغذ روغنی پهن کنید و یک قسمت رو بریزید داخل قالب و بزارید تو فر به مدت 15 دقیقه و بعد با هر سه قسمت دیگه مایه کیک همین کار رو بکنید
روی یکی از کیک ها که قراره لایه بالایی کیکمون بشه قبل از پخت مقداری شکلات رنگی بریزید
بعد از کاغذ روغنی خارج کنید و بزارید خنک بشه
گردو رو چرخ کنید . ولی زیاد پودرش نکنید بزارید خیلی کم گردو زیر دندون بیا
حالا با شیر و شکر بزارید روی حرارت ملایم و مخلوط کنید تا وقتی که مایه غلیظ بشه
کرم اماده شده رو بزارید یخچال تا خوب خنک بشه
حالا روی لایه لایه کیک از کرم گردو بمالید و لایه بعدی رو بزارید روش و دوباره بزارید تو یخچال تا کمی سفت بشه و بعد بیارید و با یک چاقوی دندانه دار اره ای برش بزنید . با چاقوی معمولی اینکار رو نکنید چون کیک از هم میپاشه
نوش جان
* سایز قالبی که من استفاده کردم 9 در 13 اینچی هست
* من با سه لایه درست کردم چون دیدم خیلی قطر شیرینی هام زیاد میشه . و یک لایه دیگه رو از وسط سه نیم کردم و دوباره همین مراحل رو براش تکرار کردم .
فوقالعاده کیک خوشمزه ای هست .
مرسی حتما این هفته با خانومم درستش می کنیم
پاسخحذفنوش جوونتون باشه
حذفبه به
پاسخحذفاز ی همچین نوه کدبانویی معلومه مادربزرگتون چه بانوی خوش ذوق و کدبانویی بوده
خیییییلی دوست دارم این کیک رو امتحان کنم آخه عاشق گردو ام..خیلی هم این کیک خوش قیافه ست
ممنون از لطفتون عزیزم
حذفاون مایه میانه کیک ادم رو مستقیم هدایت میکنه بهشت
نوش جوونتون باشه
سلام ليلا خانم جون ميشه ازت يه سوا بپرسم
پاسخحذفموسير همون شلوت ميشه تو ديكشنري همون رو گفت درسته ايا؟؟
سلام عزیزم
حذفشلوت در دیکشنری نوشته موسیر اما موسیر ما بیشتر شبیه به
Elephant garlic هست
من موسیری که ایران داریم رو اینجا ندیدم
سلام عزیزم، ببخشید سوالی داشتم، اگه می شه کمکم کنید، علت خمیر شدن شیرینی های که با خمیر درسست می شه چیه ممنون
پاسخحذفسلام عزیزم
حذفمنظورتون از خمیر دستوراتی هست که با خمیر مایه و یا همون خمیر ترش تهیه میشه؟
من دقیق متوجه سوال شما نشدم
چقدر عالیه لیلا جان ، چقدر هم عکس حالت نوستالژیک داره ، خدا نگهدار مادربزرگت باشه که وجودشون برکته ......
پاسخحذفممنون رزی بانوو جوونم
حذفمتاسفانه مادربزرگ نازنینم سالهاست فوت شدن
بله، با خمیر ترش ، مثلا شیرینی دارچینی یا نون زنجبیلی،
پاسخحذفنمی دونم درست کردم خوب پف کرد و لی خمیر بود، ممنون می شم کمکم کنید
اگر خمیر تون بعد از استراحت خوب پف میکنه و مرحله دوم استراحت هم میزارید قشنگ پف کنه پس مشکل از فرتون هست .. حرارتش درست کار نمیکنه به یک تکنسین فر نشون بدید عزیز
حذفشاد و موفق باشید
سلام
حذفلیلا جون اون مرحله نهایی رو که گفتید یک روز استراحت کنه باید تو یخچال باشه یا بیرون در دمای محیط؟
الان این کیکارو دقیقا باید چن دفه موادشو بندازیم تو فر؟2دفه یا 4دفه؟یعنی دوتا کیک لازم داریم یا 4تا
پاسخحذفبستگی داره به اندازه قالبت عزیزم
حذفکوچیک باشه اگه 4 بار متوسط باشه 2 بار خیلی بزرگ باشه 1 بار
راستی نمیشه مواد کیک ک 1.5لیوان پودر شکر هستو 1لیوان کنیم اخه کیک زیاد شیرین خونوادمون دوس ندارن
پاسخحذفمیتونی عزیزم بیشتر از این مقدار شکرش رو کم کنی کیکت خراب میشه
حذفوااااای دستتون درد نکنه چقد خوشمزن اینااااا اخهههه ی ساعت دارم اینجا میچرخم التماس ک از حال برم :-):-):-):-P:-P:-P:'(:'(:'(
پاسخحذفجاتون خالی
حذفاشالا که از حال نرید
:))
سلام
پاسخحذفهر رديف از مواد رو فقط ١٥ مين توي فر باشه بعد درش بياريم از قالب و مقدار ديگرو داخل قالب خالي بريزيم؟!
يا روي همون قبلي بريزيم؟!
در اين صورت رديف اول يك ساعت بايد بپزه؟!!!��
سلام
حذفنه عزیزم روی هم نمیریزیم
هر بار که مقداری از مایع کیک رو ریختیم تو قالب فقط 15 دقیقه زمان میدیم بپزه و بعد در میاریم و دوباره یه مقدار دیگه از مایع کیک میریزیم میزاریم بپزه ..
هر 4 تا به همین صورت