یک نوع کیک سنتی روستایی برای شهر اورمیه که در قدیم در روستاها و بیشتر در جشنها و در تنور پخته میشده ..
یادم میاد همیشه نزدیکی های عید که میشد همه خاله ها برای پخت این شیرینی خونه مادربزرگ جمع میشدن .. بوی شیرینی همه محل رو پرمیکرد , چــــــــــــقدر به ما بچه ها خوش میگذشت ... چقدر برای داشتن شکلاتهای ریز رنگیه تو انباری که مادربزرگم داخل شیشه های مخصوص برای پخت شیرینی نگه میداشت ذوق داشتیم .. چه معصومانه و ساده دلمون خوش میشد و دنیامون رنگی ..
مواد لازم:
تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1 پیمانه
روغن مایع: 1/4 پیمانه
ارد: 2 و 1/2 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
برای کرم میانی :
گردو: 250 گرم
شکر: 1 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشن
فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
تخم مرغ و شکر رو بریزید داخل میکسر و به حدی هم بزنید تا خوب پف کنن و رنگشون سفید بشه و حجم تخم مرغها زیاد بشه .
این قسمت خیلی خیلی مهمه که تخم مرغها خوب پف کنن و حجمشون زیاد بشه
بعد روغن ,وانیل ,ارد و بگینگ پودر رو اضافه کنید و با هم زن در حد مخلوط شدن هم بزنید به ارامی اینکار رو بکنید که پف تخم مرغها نخوابه
حالا یک قالب مربع و یا مستطیلی حاضر کنید و مایه کیک رو به 4 قسمت تقسیم کنید . داخل قالب کاغذ روغنی پهن کنید و یک قسمت رو بریزید داخل قالب و بزارید تو فر به مدت 15 دقیقه و بعد با هر سه قسمت دیگه مایه کیک همین کار رو بکنید
روی یکی از کیک ها که قراره لایه بالایی کیکمون بشه قبل از پخت مقداری شکلات رنگی بریزید
بعد از کاغذ روغنی خارج کنید و بزارید خنک بشه
گردو رو چرخ کنید . ولی زیاد پودرش نکنید بزارید خیلی کم گردو زیر دندون بیا
حالا با شیر و شکر بزارید روی حرارت ملایم و مخلوط کنید تا وقتی که مایه غلیظ بشه
کرم اماده شده رو بزارید یخچال تا خوب خنک بشه
حالا روی لایه لایه کیک از کرم گردو بمالید و لایه بعدی رو بزارید روش و دوباره بزارید تو یخچال تا کمی سفت بشه و بعد بیارید و با یک چاقوی دندانه دار اره ای برش بزنید . با چاقوی معمولی اینکار رو نکنید چون کیک از هم میپاشه
نوش جان
* سایز قالبی که من استفاده کردم 9 در 13 اینچی هست
* من با سه لایه درست کردم چون دیدم خیلی قطر شیرینی هام زیاد میشه . و یک لایه دیگه رو از وسط سه نیم کردم و دوباره همین مراحل رو براش تکرار کردم .
فوقالعاده کیک خوشمزه ای هست .
مرسی حتما این هفته با خانومم درستش می کنیم
ReplyDeleteنوش جوونتون باشه
Deleteبه به
ReplyDeleteاز ی همچین نوه کدبانویی معلومه مادربزرگتون چه بانوی خوش ذوق و کدبانویی بوده
خیییییلی دوست دارم این کیک رو امتحان کنم آخه عاشق گردو ام..خیلی هم این کیک خوش قیافه ست
ممنون از لطفتون عزیزم
Deleteاون مایه میانه کیک ادم رو مستقیم هدایت میکنه بهشت
نوش جوونتون باشه
سلام ليلا خانم جون ميشه ازت يه سوا بپرسم
ReplyDeleteموسير همون شلوت ميشه تو ديكشنري همون رو گفت درسته ايا؟؟
سلام عزیزم
Deleteشلوت در دیکشنری نوشته موسیر اما موسیر ما بیشتر شبیه به
Elephant garlic هست
من موسیری که ایران داریم رو اینجا ندیدم
سلام عزیزم، ببخشید سوالی داشتم، اگه می شه کمکم کنید، علت خمیر شدن شیرینی های که با خمیر درسست می شه چیه ممنون
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteمنظورتون از خمیر دستوراتی هست که با خمیر مایه و یا همون خمیر ترش تهیه میشه؟
من دقیق متوجه سوال شما نشدم
چقدر عالیه لیلا جان ، چقدر هم عکس حالت نوستالژیک داره ، خدا نگهدار مادربزرگت باشه که وجودشون برکته ......
ReplyDeleteممنون رزی بانوو جوونم
Deleteمتاسفانه مادربزرگ نازنینم سالهاست فوت شدن
بله، با خمیر ترش ، مثلا شیرینی دارچینی یا نون زنجبیلی،
ReplyDeleteنمی دونم درست کردم خوب پف کرد و لی خمیر بود، ممنون می شم کمکم کنید
اگر خمیر تون بعد از استراحت خوب پف میکنه و مرحله دوم استراحت هم میزارید قشنگ پف کنه پس مشکل از فرتون هست .. حرارتش درست کار نمیکنه به یک تکنسین فر نشون بدید عزیز
Deleteشاد و موفق باشید
سلام
Deleteلیلا جون اون مرحله نهایی رو که گفتید یک روز استراحت کنه باید تو یخچال باشه یا بیرون در دمای محیط؟
الان این کیکارو دقیقا باید چن دفه موادشو بندازیم تو فر؟2دفه یا 4دفه؟یعنی دوتا کیک لازم داریم یا 4تا
ReplyDeleteبستگی داره به اندازه قالبت عزیزم
Deleteکوچیک باشه اگه 4 بار متوسط باشه 2 بار خیلی بزرگ باشه 1 بار
راستی نمیشه مواد کیک ک 1.5لیوان پودر شکر هستو 1لیوان کنیم اخه کیک زیاد شیرین خونوادمون دوس ندارن
ReplyDeleteمیتونی عزیزم بیشتر از این مقدار شکرش رو کم کنی کیکت خراب میشه
Deleteوااااای دستتون درد نکنه چقد خوشمزن اینااااا اخهههه ی ساعت دارم اینجا میچرخم التماس ک از حال برم :-):-):-):-P:-P:-P:'(:'(:'(
ReplyDeleteجاتون خالی
Deleteاشالا که از حال نرید
:))
سلام
ReplyDeleteهر رديف از مواد رو فقط ١٥ مين توي فر باشه بعد درش بياريم از قالب و مقدار ديگرو داخل قالب خالي بريزيم؟!
يا روي همون قبلي بريزيم؟!
در اين صورت رديف اول يك ساعت بايد بپزه؟!!!��
سلام
Deleteنه عزیزم روی هم نمیریزیم
هر بار که مقداری از مایع کیک رو ریختیم تو قالب فقط 15 دقیقه زمان میدیم بپزه و بعد در میاریم و دوباره یه مقدار دیگه از مایع کیک میریزیم میزاریم بپزه ..
هر 4 تا به همین صورت