نان برنجی قزوین

استفاده از عکسها و دستورات اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی و فضاهای مجازی بدون کسب اجازه از نگارنده پیگرد قانونی دارد



مواد لازم:

ارد برنج نرم: 2 و 1/2 پیمانه
پودر شکر: 1/2 پیمانه + 1 قاشق چای خوری
پودر هل تازه: 1/3 قاشق چای خوری
گلاب: 1/2 پیمانه
روغن جامد : 125 گرم
زعفران غلیظ 1-2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ یک عدد
تخم خرفه  یا خلال پسته





ارد برنج رو الک کنید بزارید کنار

روغن رو اب کنید و بزارید خنک بشه نه کامل البته  بعد  با پودر شکر بریزید داخل همزن برقی بهش هل رو اضافه کنید و خوب هم بزنید  تا پودر شکر و روغن خوب یکدست بشه


یک عدد تخم مرغ داشتیم میشکنیم زرده رو جدا میکنیم و سفیده رو به دو قسمت تقسیم میکنیم ( فقط نصف سفیده + زرده رو برای داخل شیرینی نیاز داریم)

تخم مرغ + گلاب  رو اضافه دوباره هم بزنید حالا ارد برنج رو بریزید و خوب مخلوط کنید . حالا زعفرون اب شده غلیظ رو اضافه میکنیم اگر خواستید شیرینی ها تون زیاد زرد بشه میتونید کمی زعفرون بیشتری بهش اضافه کنید.

اگر خواستید شیرینی هاتون دو رنگ بشه قبل از اضافه کردن زعفران نصف خمیر رو جدا کنید .


همزن رو خاموش کنید و با دست سعی کنید خمیر رو یک دست جمع کنید . اگر خمیر خشک بود یعنی به ورز دادن بیشتری نیاز داره ..  اگر احساس کردید کمی شل هست  اشکالی نداره بعد استراحت خمیر جمع میشه 

یک تکه کوچولو از خمیر جدا کنید و تو دستتون گرد کنید اگر به راحتی گرد شد و ترک نخورد خمیرتون اماده هست .. اگر نه به خمیر 1-2 قاشق روغن مایع اضافه و دوباره ورز بدید . به هیچ عنوان بهش گلاب بیشتری اضافه نکنید چون باعث میشه شیرینی هاتون سفت بشه

حالا خمیر رو خوب گرد کنید و داخل یک پلاستیک بپیچید و بزارید یه جای خنک ( نیازی به یخچال نیست) به مدت 12 ساعت تا خمیر استراحت کنه

اگر بعد از دوازده ساعت نتونستید خمیر رو درست کنید میتونید اون رو داخل یخچال منتقل کنید و به مدت یک هفته نگهداری کنید  خمیر رو بعد از در اوردن از یخچال کمی  ورز بدید و بعد بپزید.


بعد از استراحت  خمیر رو بیارید و ازش گوله هایی کوچکتر از گردو جدا کنید و داخل دستتون گرد کنید و پهن کنید و با یک شی گرد روش شکل بندازید و یا اگر مهر مخصوص این شیرینی رو دارید روش مهر بزنید 

بعد روشون تخم خرفه بپاشید یا یک عدد خلال پسته رو دقیقا مرکز شیرینی فرو کنید.


من چون دسترسی به تخم خرفه نداشتم روش از دانه خشخاش استفاده کردم .


شیرینی ها رو بچینید داخل سینی بزارید داخل فر روی 325 درجه فارنهایت به مدت 15-20 دقیقه
شیرینی ها رو داخل ظرف در بسته نگهداری کنید .


نوش جان



* بعد از پخت رنگ زعفرونی شیرینی ها کم رنگ میشه بنابراین اگر دوست دارید شیرینی هاتون رنگش تند باشه باید زعفرون غلیظ تری استفاده کنید.

* برای این شیرینی حتما و حتما باید روغن جامد استفاده بشه. روغن جامد رو در خارج ازکشور میتونید از تمامی فروشگاهها و یا به صورت انلاین به اسم    Crisco Shortening خریداری کنید

* در روش سنتی پخت این شیرینی از برنج ایرانی استفاده میشه که باعث میشه شیرینی عطر خاص و مزه بسیار خوشمزه ای داشته باشه .

* برای این شیرینی دو مدل قلم ( مهر) سنتی استفاده میشه که من هیچ کدوم رو نداشتم :)