قلبیره باسته

استفاده از عکسها و دستورات اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی و یا فضاهای مجازی بدون کسب اجازه رسمی از بنده پیگرد قانونی دارد.






یک شیرینی خوشمززه ترکی اوردم براتون تقریبا میشه گفت نوعی باقلوا به حساب میاد که بعد از پخت شیره میریزن روش و توش پر مغز گردو هست .. معنی این شیرینی میشه "به الک فشرده شده"  :)




مواد لازم:

کره: 125 گرم
ارد: 3 و 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
شیر: 1/2 پیمانه
ماست: 1 قاشق غذا خوری
Semolina ارد سمولینا: 2 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر : 1 و 1/2 قاشق چای خوری


برای شربت:

شکر: 2 پیمانه
اب 2 پیمانه
نصف یک عدد لیمو ترش تازه


پودر گردو : 3/4 پیمانه










فر رو روی 350 درجه فارنهایت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.


شکر و اب رو بزارید روی حرارت تا بجوش بیاد تقریبا 10 دقیقه بزارید بجوشه اب لیمو ترش رو اضافه کنید و مخلوط کنید . از روی حرارت بردارید و بزارید خنک بشه.

کره رو 1 ساعت قبل از شروع به کار از یخچال بزارید بیرون تا نرم بشه .
روغن مایع شیر و ماست و کره ارد سمولینا رو بریزید داخل کاسه بزرگی و بکینگ پودر و ارد رو کم کم اضافه و مخلوط کنید .



خمیر فوقالعاده نرم و بدست نچسبی به دست میاد

خمیر رو به 15 قسمت مساوری تقسیم کنید. و یک عدد ابکش یا الک حاضر کنید.

هر تکه خمیر رو روی الک فشار بدید و گرد پهن کنید توش 1 قاشق چای خوری گردو بزارید و لبه های خمیر رو به هم برسونید و ببندید . ابکش یا الک رو برعکس کنید تا به ارومی خمیر جدا بشه .

داخل سینی فر رو فویل یا کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر های پیچیده شده رو با فاصله داخل سینی بچینید .


سینی رو بزارید داخل فر به مدت 25 دقیقه یا تا وقتی که روشون کمی طلایی بشه


بعد از خارج کردن از فر بلافاصله تا وقتی شیرینی ها داغ هستن شربت خنک رو روشون بریزید و اجازه بدید تا همه شربت جذب شیرینی ها بشه .


بعد از 1-2 ساعت میتونید با پودر پسته تزیین و سروشون کنید.






توضیحات :

* برای شربت من 3/4 پیمانه شکر و 3/4 پیمانه اب استفاده کردم چون دوست نداشتم زیاد شیرین بشه .

* اگر مثل من سینی فرتون مناسب شربت ریختن نیست همین که شیرینی ها رو از فر در اوردید بیرون سریع داخل ظرف مناسب بچینید و بلافاصله شربت رو بریزید روش .

*  ارد سمولینا در این دستور ضروری هست و بدون اون شیرینی خمیر خواهد شد . سمولینا رو میتونید از همه فروشگاهها از قسمت ارد و شکر و یا به صورت انلاین به اسم    Semolina تهیه کنید. روی اسم سمولینا کلیک کنید.



سمولینا فراورده‌ای است که حاصل آسیابانی گندمی خاص به نام گندم دوروم میباشد. سمولینا ماده اولیه اصلی تولید ماکارونی بوده و دارای رنگدانه‌های طبیعی زرد رنگ و آنتی اکسیدان‌هایی است. دارای مقادیر فراوانی ویتامین، پروتئین، املاح و مواد مغذی مفیدی است که باعث افزایش کیفیت محصولات خمیری، که با آن تولید میگردند میشود.

* من داخل شربت خیلی کم پودر زعفرون استفاده کردم ( دلبخواهی )
* میتونید گردوها رو درشتر خرد کنید تا زیر دندون بیاد . سلیقه ای هست .


نوش جان