بلغور با رشته پلویی

یکی از خوراکی هایی که پیشینیان مان مورد استفاده قرار می دادند بلغور گندم و جو بوده است. بلغور در لغت به معنای هر چیز در هم شکسته و در هم کوفته است و به طور خاص گندم یا جو ی پخته شده و خشک کرده را گویند که با آسیا نیمکوب کرده ا ند (فرهنگ برهان قاطع و آنند راج).
قدما از برنج کمتر و شاید سالی یک یا دو بار استفاده می کردند و بیشتر از غذاهای سالم مانند شب چره، به جای شام و پلوی بلغور یا آش بلغور استفاده می کردند که خاصیت بیشتر داشت.
از آنجا که نمی توان گندم یا جو را به مدت طولانی نگاه داشت، گندم یا جو را پس از پوست گرفتن با آب یا شیر نیم پخت کرده و سپس خشک می نمودند و در هاون نیمکوب کرده و نگاه می داشتند.
بلغور را می توان مدتها نگاه داری کرد بدون آنکه کپک بزند و یا بوی رطوبت بگیرد و در مواقع ضرورت می توان با آن آش یا پلو تهیه کرد. هر کیلو گرم بلغور پخته شده حاوی 80 میلی گرم کلسیم، 400 میلی گرم فسفر، 10 میلی گرم آهن، 600 میلی گرم پتاسیم است و حدود 300 کالری انرژی تولید می کند.









مواد لازم:

رشته پلویی : خرد شده در اندازه های 2 سانتی یک پیمانه
بلغور: 1 پیمانه
پیاز: خرد شده 4 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه
کره : 2 قاشق غذا خوری
روغن مایع : 1 قاشق غذا خوری
اب جوش : 4 پیمانه

کره رو با روغن مایع بریزید داخل قابلمه و پیازهای خرد شده رو بهش اضافه کنید تفت بدید تا وقتی که پیازها طلایی بشه نمک و فلفل سیاه فراموش نشه


حالا رشته ها رو اضافه و با کره و روغن یه تفت کوچیک بدید بهش بلغور رو اضافه کنید و اب جوش رو بریزید.

بزارید تا اب به جوش بیاد همین که جوشید  در قابلمه رو بزارید و حرارت رو کم کنید و بزارید مثل برنج دم بکشه و هیچ ابی ته قابلمه نمونه



با ماست و خیار یا ماست و سیر یا سالاد مورد علاقتون نوش جان کنید .

من با این ســــــــــــــــــــــــالاد خوردم




نوش جان