این نان خوشمزه نان سنتی شهر تبریز هست که درصبحانه با پنیر لیقوان خورده میشود
مواد لازم:
آرد: 2 و 1/4پیمانه + به مقدار نیاز
شیر: 1/4پیمانه
ماست: 1/2 پیمانه
کره :2 قاشق غذا خوری - 30 گرم
روغن مایع: 4 قاشق غذا خوری
پودر شکر: 2 قاشق چای خوری
نمک : 1/2 قاشق چای خوری
خمیر مایه فوری : 1 قاشق غذاخوری
زنجبیل : 1/4 قاشق چای خوری
نصف یک عدد تخم مرغ
برای مغز نان
ارد: 1/2 پیمانه
کره : 70 گرم
زنجبیل : 1 قاشق چای خوری
زردچوبه : 1 قاشق چای خوری
برای روی نان
زرده تخم مرغ + 1 قاشق شیر
کنجد در صورت تمایل
یک عدد تخم مرغ رو بشکنید داخل ظرف و با چنگال همش بزنید
و بعد نصفش رو جدا کنید برای داخل خمیر
داخل یک ظرف بزرگ ارد رو با خمیر مایه ,شکر, پودر زنجبیل و نمک مخلوط کنید شیر ولرم رو با ماست و نصف تخم مرغ مخلوط و به ارد اضافه کنید کره اب شده و روغن مایه رو بریزید و خمیر رو ورز بدید تا یک خمیر نرم و به دست نچسب به دست بیاد .
خمیر رو کامل ورز بدید در اخر کار اگر دیدید چسبناک هست کم کم بهش ارد اضافه کنید و ورز بدید تا زمانی که به اون بافت مورد نظر برسه و چسبندگیش از بین بره روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم تا خمیر ور بیاد به مدت 1 ساعت .
مواد میانی نان
کره رو اب کنید بزارید کنار
ارد رو بریزید داخل یک تابه و تفت بدید ( با حرارت کم) تا بوی خامی ارد گرفته بشه حالا زردچوبه و زنجبیل رو اضافه کنید و هم بزنید چند ثانیه تفت بدید و کره اب شده رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ارد خوب مخلوط کره بشه .
مواد میانی رو بزارید کنار تا کمی خنک بشه
روی میز کار کمی ارد بپاشید خمیر رو برگردونید روی میز و اون رو به 5 یا 6 قسمت تقسیم کنید
هر تکه رو گوله کنید بزارید کنار و روشون رو بپوشونید .
حالا دونه دونه هر گوله رو گرد باز کنید وسطش رو گرد کنید و یک قاشق از مواد میانی رو بزارید داخل خمیر اطراف خمیر رو به هم برسونید و خمیر رو گرد کنید بزارید روی میز کار و با دست روی خمیر فشار بدید تا پهن بشه
داخل سینی فر فویل پهن کنید خمیر ها رو بچینید توش و روی خمیر ها رو شکل بندازید . اگر مهر داشته باشید چه بهتر شکلتون بهتر و عمیقتر میوفته . من نداشتم با در ظرف خمیر مایم شکل انداختم.
بعد با کمک برس روی خمیر ها زرده تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید
سینی رو بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت گرم کرده بودید به مدت 20-30 دقیقه یا تا وقتی که نونها روشون سرخ بشه
درود ممنون از شما من اين نُون رو درست كردم وعالي شد سپاس عزيز مهربان
پاسخحذفنوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید
حذفThanks so much for this lovely recipe! I don't have ginger powder, could I use ground fresh ginger instead?
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم
حذفبهتره پودرش استفاده بشه عزیزم با زنجبیل تازه جالب نمیشه
دلم خواست...ما روشو با یه چیزی شبیه شونه نقش میزنیم..بدون پنیر هم میخوریم
پاسخحذفجای شما خالی
حذفﺳﻼﻡ
پاسخحذفﺧﺴﺘﻪ ﻧﺒﺎﺷﻴﺪ
ﻟﻂﻔﺎ ﺁﺭﺩ, ﺷﻴﺮ, و ﻣﺎﺳﺖ ﺭا ﺑﮕﻴﻦ ﺑﻪ ﮔﺮﻡ ﭼﻘﺪﺭ ﻣﻴﺸﻪ
?
ﻣﻤﻨﻮﻥ
سلام دوست عزیز
حذفقسمت چپ وبلاگ ستون کناری اندازه گیریها رو ببینید قبلا همه رو نوشتم
خیلی خوشرنگ وعالی شده باید درست کنم مرسی عزیزم
حذفعااااالى بوووود
پاسخحذفواقعا دستتون درد نكنه !!
اولين دستور عملى كه توى نون خمير نشد !!! ❤️❤️❤️
نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید
حذفسلام .من متوجه نشدم بعد از اینکه مواد داخلش رو گذاشتیم چطور لبه های خمیر رو بهم می رسونیم؟؟
پاسخحذفکناره ها رو به هم میچسبونیم به راحتی
حذف:)
این نون خیلی رفته رو مخم دددددد مطمئنم خیلی خوشمزه هست حتما امتحانش میکنم هنرمند جون . دست طلا عزیزم
پاسخحذفنوش جوونت عزیزم
حذفBesiar mamnonam babat zahmati ke mikeshid va honareton o ba baghie share mikunin
پاسخحذفmikhastam beporsam in non nabaiad shirin bashe?
Man Iran Ye chizi shabihe in o khordam Ama shirin bod
خواهش میکنم عزیز
حذفنه همینی هست که دستورش رو میبینید
ميبخشيد چه نوع آردي باشه؟؟
پاسخحذفارد همه کاره- یا ارد نان - یا ارد سفید نشده
حذفاستفاده کردم unbleached all-purpose flour من
اللریز آغریماسین ؛ من بوتون تبریزلی لرین آدینا سیزدن چوخلی تشکور الییرم
پاسخحذفخیلی ممنون از زحماتتون
خواهیش الیرم عزیزیم
حذفتشکر محبتیزدن
Binazeered mamnoonam zaton
پاسخحذفخواهش میکنم
حذفلیلاجانم آی دختر جان سپاسگزارم
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم
حذفنوش جونتون باشه
Thank you. I'll make it
پاسخحذفخواهش میکنم
حذفواقعا ممنونم من با طعم اين نون رفتم به دوران كودكي و كوچه پس كوچه هاي تبريز همون نون هميشگي
پاسخحذفنوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید
حذفشاد باشید
با سلام و خسته نباشید روی نان هایی که درست میکنیم مانند عکس خوش رنگ و براق نمیشه. میشه به تخم مرغ شیره انگور اضافه کرد تا خوشرنگ بشه؟ اگه میشه لطفا راهنمایی کنید.
پاسخحذف
پاسخحذفبا سلام و خسته نباشید روی نان هایی که درست میکنیم مانند عکس خوش رنگ و براق نمیشه. میشه به تخم مرغ شیره انگور اضافه کرد تا خوشرنگ بشه؟ اگه میشه لطفا اهنمایی کنید.
سلام تشکر از شما
حذفباید حرارت فر رو از بالا و پایین همزمان روشن کنید تا روی نونها و کلوچه ها خوش رنگ بشه
میتونید شیره انگور بزنید اما رنگش رو تیره میکنه طلایی خوشرنگ نمیشه
Salam azizan
پاسخحذفgozashte az tame khobaesh zahere kheyli gashang ham dare, ejaze midid in axo bezaram to saitam?
سلام دوست عزیز
حذفنه نمیتونید بزارید . لطفا خودتون تهیه کنید و عکسهای خودتون رو در سایتوون استفاده کنید .
موفق باشید
سلام،
پاسخحذفممنون از دستور فوق‌العاده‌تون.
من این نون رو با انواع مغزها درست کردم و کلی طرفدار پیدا کرده!
یه سؤال داشتم: میشه خمیر رو از شب قبل درست کرد و گذاشت تو یخچال که ور بیاد؟ (مثلاً ۱۰ ساعتی توی یخچال بمونه)
توی فریزر میشه نگهش داشت؟
سلام عزیزم نوش جونتون باشه خوشحالم دوست داشتید
حذفتو فریزر نمیشه ولی یخچال میتونید اما کیف خمیر به این خوبی نمیشه
موفق باشید
لیلا جون سلام , من این نون و چندین بار درست کردم و هردفعه عالی شد , همسرم هربار کلی ذوق میکنه که میتونه نون محلیشون و بخوره :) خواستم تشکر کنم ازتون , و یه سوال داشتم , دفعه ی آخری که درستش کردم بافتش خیلی متفاون از دفعه های قبلی بود , هم موقع باز کردن خمیر یکم مشکل داشتم یعنی باز نمیشد درست و برمیگشت سر جای اولش ! نمیدونم هوا داشت یا دلیل دیگه ایی داره! و وقتی از فر بیرون اومد خیلی پف کرده بود , اینجا نمیشه وگرنه عکسشو براتون میذاشتم , خلاصه نمیدونم از خمیر مایه بوده یا چیز دیگه ایی , اما یکم سری آخر عجیب بود و اذیت کرد , منون میشم اگه راهنمایی کنید :*
پاسخحذفسلام عزیزم نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید
حذفدوتا دلیل داره یا به اندازه کافی خمیر رو ورز ندادید
و خمیر تون تو همون مرحله اول به اندازه کافی ور نیومده بوده
شاد و موفق باشید
❤
ممنون از اين رسپي؛ امروز براي دومين باردرست كردم و خيلي خوشمزه شد؛ در ضمن منو برد به خيابونهاي تبريز .... و خاطرات قديم!
پاسخحذفنوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید
حذفلیلا جون چون شما خیلی بامحبتین و لطف دارید جواب سوال هارو همیشه میدین ، میخواستم بپرسم من اگه این خمیرو شب قبل درست کنم تا صبح بپزم مشکلی براش پیش نمیاد؟ و اینکه باید همون جای گرم باشه برا شب تا صبح یا تو یخچال؟
پاسخحذفممنونم ازتون ❤
خواهش میکنم عزیزم
حذفمن توصیه نمیکنم که کل شب رو بزارید خمیر استراحت کنه. میترشه
میتونید تو یخچال بزارید ولی کیفیت خمیر میاد پایین
چرا خشک میشه چیکار کنیم نرم بشه؟
پاسخحذفسلام عزیزم خیلی نون لطیفی هست احتمالا ارد رو زیاد استفاده میکنید و خمیرتون سفت میشه و در نتیجه نونتون هم خشک میشه . سعی کنید هم خمیر رو خوب ورز بدید و هم اینکه حتما خمیرتون رو لطیف تهیه کنید از اضافه کردن ارد اضافی خود داری کنید
حذفسلام
پاسخحذفببخشيد ميشه به جاي خمير مايه فوري از خمير ترش كه خودم درست كردم استفاده كنم اگه بشه به چه مقدار؟ ممنونم
سلام
پاسخحذفببخشيد يك سوال داشتم ميشه به جاي خمير مايه از خمير ترشي كه خودم درست كردم استفاده كنم؟ اگه بشه به چه مقدار ممنونم
سلام عزیزم میتونید اما بافتش ممکنه اینجوری لطیف در نیاد ظاهرش هم همینطور و زمان خیلی زیادی میخواد که پف کنه
حذفپنجاه گرم کافی هست
بعد اینکه خمیر رو گرفتید سه ساعت باید بمونه و هر نیم ساعت یکبار باید خمیر رو تا کنید بعد اینکه شکل دادید و داخل سینی چیدید هم چند ساعت باید صبر کنید تا دوباره ور بیاد
موفق باشید
Salam leyla can, allarina saglix canim.
پاسخحذفخواهیش الیرم عزیز دوست
حذفBa salam, mamnoon az receipe kheili khobeton. Aali shode , bara tarhe rosh man harchegadr tarh mizanam, dobare chon bad mikone dakhele fer, chizi dide nemishe. Mamnoon misham rahnemaii konid.
پاسخحذفموقعی که میخوایید بذارید داخل فر روش شکل بندازید و حتما لبه های قالبتون تیز نباشه تا شکل روی نون ماندگار بشه
حذف