بستنی گلابی کاکتوس

این نوع کاکتوس که nopales نیز نامیده می شود بخشی از رژیم غذایی در فرهنگ مکزیکی  به حساب می اید
و در آمریکا و مکزیک کشت می شود.

فقط گیاه جوان خورده می شود و خوردن گیاهان مسن تر بیش از حد دشوار است. کاکتوس در پزشکی نیز استفاده می شود. و برای درمان دیابت، کلسترول بالا، چاقی، اثر باقی مانده الکل، کولیت، اسهال و هیپرتروفی خوش خیم پروستات ( BPH ) استفاده می شود همچنین دارای خواص ضد ویروسی و ضد التهابی است. برخی از شواهد مقدماتی نشان می دهد که کاکتوس گلابی خاردار می تواند سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2  کاهش دهد تحقیقات همچنین نشان می دهد که عصاره کاکتوس گلابی خاردار ممکن است اثرات نامطلوب مانده الکل را کاهش دهد با این حال، تحقیقات بیشتری برای تایید این منافع مورد نیاز است.


کاکتوس گلابی خاردار بخشی از یک رژیم غذایی سالم است و در واقع، کاکتوس گلابی خاردار به دلیل داشتن فیبر بالا، آنتی اکسیدان و کاروتنوئیدها در بسیاری از نقاط جهان، به ویژه آمریکای لاتین محبوب است بخش های خوراکی کاکتوس گلابی خاردار شامل ( برگ، گل، ساقه و میوه ) می باشد کاکتوس به صورت آب پز و یا کبابی خورده می شود از آب و مربای آن نیز استفاده می شود. از آب کاکتوس در ژله ها و آب نبات استفاده می شود.
بیشتر تحقیقات روی این محصول در مکزیک توسط یک گروه تحقیقاتی انجام شده است کاکتوس گلابی خاردار حاوی فیبر و پکتین است که می تواند قند خون را ( با کاهش جذب قند در معده و روده ) کاهش دهد بعضی از محققان فکر می کنند که ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد و ویروسها را در بدن میکشد .

توجه:
کاکتوس ممکن است سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت را کاهش دهد لذا باید علائم کاهش قند خون ( هیپوگلیسمی ) را شناخته و بر قند خون نظارت داشته باشید.


عکس گیاه کاکتوس از flickr.com

مواد لازم:

شیر کامل:1 پیمانه
خامه:1 پیمانه
شکر:1/2 پیمانه
زرده تخم مرغ:5 عدد
وانیلا بین :2 شاخه "اگر در دسترس ندارید از وانیل مایع استفاده کنید"
گلابی کاکتوس : 5-6 عدد درشت







اول میوه کاکتوس رو بشورید و پوستشون روبگیرید داخل یک ظرف بزرگی بریزید و با چنگال خوب لهشون کنید و بعد از صافی ردشون کنید تا دونه هاش جدا بشه . حدودا نیاز داریم به 3/4 پیمانه کاکتوس له شده صاف شده

بزارید کنار







حالا شیر وخامه رو مخلوط کنید مغز وانیلا بین رو در بیارید و با چوبش با هم بریزید داخل قابلمه و بزارید شیر بجوشد

همین که شروع کرد به جوشیدن از روی حرارت بردارید و چوبهای وانیل رو در بیارید از توش
شکر و زرده های تخم مرغ رو خوب مخلوط کنید تا رنگش سفید بشه

همونطور که دارید زرده ها رو هم میزنید از شیر و خامه مقداری  بریزید توی زرده ها کم کم بریزید و همزمان مخلوط کنید تا زرده ها نپزن

بعد زرده ها رو برگردونید داخل قابلمه شیر و خامه و خوب مخلوط کنید و دوباره بزارید روی حرارت متوسط اما نزارید تا دوباره بجوشه فقط داغ بشه و به هم زدن خودتون ادامه بدید





مواد بستنی رو بزارید فریزر بعد از یک ساعت میوه کاکتوس رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید برگردونید داخل فریزر به مدت 6 ساعت


مواد بستنی رو بریزید توی بستنی ساز و 20 دقیقه بعد بستنی تحویل بگیرید
و دوباره 3 ساعت بزارید داخل یخچال و بعد سرو کنید




نوش جان