کولورجانیز یک نوع پاستای سنتی ایتالیایی هست که با فیلینگ سیب زمینی پر میشه و طعم بی نظیری داره
مواد لازم:
برای خمیر:
ارد: 1 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد درشت
نمک : 1/2 قاشق چای خوری
اب : 2 قاشق در صورت نیاز
خمیر برای کسانی که نمیخوان تخم مرغ استفاده کنن:
ارد سمولینا: 3/4 پیمانه + 2 قاشق
اب : 2/3 پیمانه
نمک : 1/2 قاشق چای خوری
مواد لازم برای فیلینگ:
سیب زمینی : 4 عدد متوسط
Pecorino Romano پنیر : 1/4 پیمانه
نمک - فلفل سیاه
سیر: 1 حبه له شده و ریز خرد شده
نعناع یا ریحان تازه : 5-6 برگ ریز خرد شده
روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری
داخل قابلمه اب بریزید سیب زمینی ها رو بندازید توش بزارید سیب زمینی ها اب پز بشن .
بعد پوستشون رو بگیرید و خوب له کنید .
داخل ماهی تابه روغن زیتون بریزید سیر و نعناع رو بریزید یه تفت بدید تا کمی بوی نعناع بلند بشه از روی حرارت بردارید
سیب زمینی ها رو بهش اضافه کنید پنیر رنده شده رو مخلوط مواد کنید و با دست خوب مخلوط کنید نمک و فلفل سیاه بزنید.
*برای خمیر :
ارد و نمک رو با تخم مرغ خوب ورز بدید تا خمیر بدست بیاد اگر خیلی سفت بود 2-3 قاشق اب بهش اضافه کنید
خمیر رو داخل پلاستیک بپیچید بزارید نیم ساعت استراحت کنه .
*برای خمیر بدون تخم مرغ :
سمولینا رو با اب مخلوط کنید نمک بزنید و 7 دقیقه با دستگاه مخلوط کن هم بزنید تا خمیر بدست بیاد روی خمیر رو بپوشانید بزارید نیم ساعت استراحت کنه
حالا خمیر رو روی میز کار با کمک وردنه نازک باز کنید . خمیر باید خیلی نازک باشه. اگر دستگاه پاستا دارید کارتون راحت میشه و میتونید به راحتی خمیر رو نازک کنید.
با یک قالب گرد خمیر رو قالب بزنید .
از خمیر اندازه یک قاشق داخل خمیر بزارید و خمیر رو بپیچید
طرز پیچیدن خمیر رو اینجـــــــــــــــــــــــــــــــــــا ببینید . روی اینجا کلیک کنید.
یک قابلمه رو پر از اب کنید بزارید بجوش بیاد کولورجانیز ها رو بندازید داخل قابلمه
خواهید دید که همه ته قابلمه میرن وقتی کولورجانیز ها اومدن روی اب یعنی پختن ( 15-20 ) پختشون ثانیه بیشتر طول نمیکشه
حالا ابکش کنید و با سس مخلوط کرده نوش جان کنید .
*برای سس :
2 قاشق روغن رو داغ کنید 1 قاشق رب بزنید و تفت بدید حالا مقداری پودر پیاز همراه نیم پیمانه اب بریزید
بزارید به جوش بیاد از روی حرارت بردارید نمک و فلفل سیاه بزنید و روی کولورجانیز ها بریزید
حالا 3 قاشق کره رو روی حرارت اب کنید و بزارید کره کمی رنگش قهوه ای بشه و بعد روی پاستاها بریزید .
برای روی پاستا پنیر یادتون نره
نوش جان
لیلا جون مثل همیشه عالیه.میشه از هر پنیری استفاده کرد؟و اینکه میتونم نعناع خشک بریزم؟
ReplyDeleteخواهش میکنم مهسا جون
Deleteمیتونید عزیزم
سلام بانوی هنر
ReplyDelete!بسیار لذت بردیم همی
انصافا که اسم سایت برازنده و بجاست!من هم تصادفی اینجارو پیدا نکردم .این سایت مشترهای پاتوقی زیاد داره و من هم به لطف یکی از همون پاتوقی ها اینجام.خلاصه که امشب این "رول سیب و دارچین" یه ملیلاری شما تو این هوای برفی عجیب به مهمونای ما چسبید.گفتیم یه عرض ادبی کنیم و تشکری بابت این همه 'عشق' ء
ایامتان مثل این همین غذاها ،تازه و خوشمزه و رنگی رنگی
سلام مریم جان
Deleteتشکر از محبت و لطف شما عزیزم
ممنون از کامنت پر مهرتون
شاد شاد باشید
لیلا جون سایتتون خیلی جالبه . اما یه چیزی بگم این بشقابتون خیلی خوشگله خیییییلی . مرسی
ReplyDeleteتشکر عزیزم
Deleteقابل شما رو نداره :)
سلام میشه اینا رو مثل پیراشکی سرخ کرد یا در فر گذاشت البته بدون آب پز کردن ؟ ممنونم.
ReplyDeleteنه عزیزم نمیشه
Deleteمثل اینکه بپرسید میشه پاستا رو سرخ کنم یا بزارم تو فر ؟! این هم خمیر پاستا هست
امروز سه شنبه پنجم اسفند در روزنامه جام جم قسمت اشپزى عكس راحتالحلقوم شما را چاپ كرده با دستور متفاوت خواستم بدونيد
Deleteتشکر عزیزم از اینکه خبر دادید
Deleteبهشون زنگ زدم
لیلاااااا این عالیه...مثه همه کارات البته
ReplyDeleteعاااشق مدل پیچیدنش شدم
حتما درستش می کنم..مرسی خوشگل هنرمندم
قربونت هانی جوون
Deleteدلم برات تنگ شده عزیزم
نوش جوون
سلام لیلا جان ،خسته نباشید و دست مریزاد از اینهمه پشتکاروهنر
ReplyDeleteخانم گل یه سوال داشتم
پنیر خامه ای که در دستوراتون استفاده میکنید، بسته هاش چند گرمی هستن؟
در ایران وزنهای متفاوتی هست
مثلا در دستور رول سیب و پنیر خامه ای نوشتین یک بسته، یعنی چند گرمی؟
مرسی عزیزم
سلام تشکر از شما عزیزم
Deleteهر بسته پنیر خامه ای = 226 گرم
Age abpaz konim mesle lazaniya lazeje ?
ReplyDeleteبله مثل پاستا هست . پاستا رو اب پز کنید چطور میشه؟ اینم دقیقا همونطوری میشه
Deleteفقط اومدم بگم درستش کردم و عالی شد..طعم متفاوت و عالیی..مرسی عزیزم
ReplyDeleteنوش جوونتون باشه عزیزم
Delete