کلوچه های پنیری موراوی

موراوی یا موراویا (به چکی:Morava، به آلمانی: Mähren، به سیلزیایی:Morawijo، به لهستانی: Morawy) یک منطقه تاریخی در مرکز اروپا است. این منطقه در شرق جمهوری چک جای دارد و از سرزمین‌های چک پیشین است. نام موراوی از نام رود موراوی که از شمال غربی منطقه سرچشمه می‌گیرد، گرفته شده‌است.


مواد لازم:

ارد : 4 پیمانه
نمک : یک پینچ
شکر : 7 قاشق غذا خوری
کره : 4 قاشق غذا خوری ذوب شده و خنک شده
روغن مایع: 4 قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ : 2 عدد
تخم مرغ : 1 عدد
کره : 4 قاشق غذا خوری هم دمای محیط
خمیر مایه : 4 قاشق چای خوری فوری
شیر: 1 پیمانه ولرم ( داغ نباشه)
عسل : 1 قاشق چای خوری
رنده پوست 1 عدد پرتقال یا 1 قاشق چای خوری وانیل



برای داخل کلوچه ها :


مربا  
 ریکوتا  یا  پنیر خامه ای  2 پیمانه + 2 عدد زرده تخم مرغ  
شکرریز: 1/2 پیمانه





شیر رو با  عسل مخلط کنید و اگر از خمیر مایه معمولی استفاده میکنید خمیر مایه رو اضافه کنید . توجه داشته باشید که اگر شیر داغ باشه خمیر مایه رو میکشه و خمیر مایه عمل نمیاد .  بعد 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه پف کنه

و اگر از خمیر مایه فوری استفاده میکنید نیازی نیست با شیر مخلوطش کنید

تخم مرغ کامل رو با زده ها مخلوط کنید  رنده پوست پرتقال رو اضافه کنید. ارد روبا نمک مخلوط کنید داخل میکسر بریزید شیر رو اضافه کنید تخم مرغها و کره و روغن + شکر رو هم بریزید و مخلوط کنید  و در نهایت  کره نرم شده رو اضافه کنید 

خمیر رو اونقدر هم بزنید تا شکل خمیر به خودش بگیره
خمیر خیلی نرمی بدست میاد خمیر رو از توی میکسر روی میز کار که کمی ارد پاشیدید برگردونید و کمی گردش کنید و دوباره داخل ظرف بزارید و روش رو با پلاستیک بپوشونید و بزارید یک جای گرم تا حجم خمیر دوبرابر بشه . تقریبا 1-2 ساعت کافی هست .



دوباره روی میز کار رو ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید روی میز و با کمک وردنه خمیر رو به قطر  یک سانت  باز کنید  و با قالب گرد قالب بزنید  و بچینید داخل سینی فر که کاغذ روغنی و یا فویل پهن کردید

برای داخل کلوچه ها میتونید از پنیر خامه ای و یا پنیر ریکوتا استفاده کنید  . معمولا با پنیر ریکوتا درست میشه
پنیر رو با کمک چنگال له کنید شکر رو بریزید همراه زرده ها خوب مخلوط کنید و بزارید کنار


برای مربا من مربای بلوبری رو پیشنهاد میکنم فوقالعاده میشه .




حالا روی خمیر ها رو با ته یک بطری و یا لیوان شکل بندازید و داخل خمیرها رو با مربا و بعد روی مربا ها رو با  پنیر پر کنید .


1 عدد زرده تخم مرغ رو با 2 قاشق شیر مخلوط کنید و با برس روی خمیرها بزنید و بزارید خمیرها به مدت 15-20 دقیقه داخل سینی استراحت کنن و بعد بزارید داخل فر که از قبل روی 385 درجه فارنهایت به مدت  15 دقیقه و یا تا وقتی که روی کلوچه ها طلایی بشه











*اگر کلوچه ها برای روز بعد موند داخل ماکروفر گرم کنید مثل روز اول نرم میشه
*میتونید کلوچه ها رو داخل زیپلاک بزارید و داخل فریزر نگهداری کنید و هر وقت خواستید داخل ماکروفر گرم کنید و نوش جان کنید

*اگر دسترسی به پنیر ریکوتا ندارید میتونید اینجـــــــــــــــــــــــا دستورش رو ببینید .
* میتونید از هر مربایی که دلتون خواست استفاده کنید .
* میتونید مقداری بلوبری تازه رو با مواد میانی پنیر مخلوط کنید و بعد وسط خمیر بریزید فوقالعاده لذیذ میشه.

*این لینـــــــــــــــــــک میتونه کمکتون کنه