مواد لازم:
شیر: 1 و 1/2 پیمانه شیرکامل
خامه: 3/4 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
هلو: 2 عدد درشت و شیرین و رسیده
وانیلا بین: 1عدد - در صورت نداشتن 1 قاشق چای خوری اسانس وانیل
زرده تخم مرغ: 4 عدد
شکر مقداری برای روی هلوها
شیر رو همراه خامه بریزید داخل قابلمه بزارید روی حرارت
وانیلا بین رو از وسط دو نیم کنید و دونه هاش رو خارج و با همون چوب وانیلا بندازید داخل شیر
بزارید روی حرارت متوسط تا وقتی که کناره های شیر شروع به حباب های ریز بزنه .
زرده ها و شکر رو بریزید و با همزن به قدری هم بزنید که غلیظ و کرمی بشه
شیر نباید بجوش بیاد قبل از به جوش امدن یک ملاقه از شیر داغ رو داخل زرده های در حال هم زدن میریزیم و تند و سریع هم میزنیم تا زرده ها گوله نشن
حالا زرده ها رو به شیر اضافه و سریع و مدام هم میزنیم . حرارت رو میزاریم روی کمترین و کمی هم میزنیم تا شیر کمی غلیظ بشه و از روی حرارت برمیداریم میزاریم خنک بشن
هلو ها رو پوست میگیریم و قاچ میکنیم میزاریم داخل قالب روش 5-6 قاشق شکر میریزیم و میزاریم داخل فر روی 400 درجه فارنهایت تا هلوها کمی نرم بشن
هلوها رو میزاریم خنک بشن و با چنگال له میکنیم. کمی از تکه های هلو رو درشت رها کنید. و بعد همه رو به شیر و زرده ها اضافه کنید.
ظرف حاوری مایه بستنی رو بزارید فریزر به مدت 2 ساعت بعد از دو ساعت خارج کنید و داخل بستنی ساز بریزید و بعد از 20 دقیقه که بستنی درست شد داخل ظرف مورد نظر بریزید و بزارید داخل فریزر حداقل 7 ساعت بمونه و بعد نوش جاان کنید
لیلا جون میشه مارک بستنی سازت رو بگی؟ و
ReplyDeleteاسمش هست
DeleteCuisinart
به به عالیه عزیزم
ReplyDeleteبدون بستنی ساز هم میشه نه؟چند بار از فریز در بیاریم و هم بزنیمش؟
ممنون شادی جون
Deleteاره میشه عزیزم
دو سه بار بیاری بیرون و با هم زن بزنی و دوباره برگردونی فریزر تا وقتی که بستی اون حالت یخی رو نداشته باشه
لیلا جان یه سوال اساسی دارم ازت: چرا تو بعضی از دستوراتون ثعلب هست در بعضی نه؟ مثلن تو همین بستنی هلو چه جوری میشه که بدون ریختن ثعلب بستنی شکل میگیره ولی تو بستنی بلوبری لازمه که ثعلب بریزیم؟
ReplyDeleteپیش فرض سوالم هم اینه که بستنی ها رو داریم تو دستگاه بستنی ساز یکسانی درست میکنیم البته.
راستش من خیلی دوس دارم به یه دستور ثابت برسم و بتونم اون رو فقط با تغییر میوه و مزه، به شکل های مختلف درستش کنم. ایا ممکنه؟
مرسی عیزم. خیلی ممنون میشم راهنماییم کنی...روزهای آخر تابستون بهت خوش بگذره!
ثعلب باعث میشه بستنی حالت کش دار به خودش بگیره و توی یخچال یخ نزنه
Deleteبدون ثعلب شیر تبدیل به یک تکه یخ میشه
حالا اگر نخواهیم ثعلب استفاده کنیم زرده تخم مرغ همین کار رو میکنه و باعث میشه بستنی یخ نزنه
این دستور رو میتونید با هر میوه ای درست کنید فقط میوه ها باید قبلش پخته بشن مثل همین هلو
ممنون همچنین عزیزم
دلم برای کارهات تنگ شده بود لیلا جونی ، نوش جونتون
ReplyDeleteقربونت عزیزم
Deleteجای شما خالی
Salam leila jan :):):):)mamnun az dastorhaye besyar zybayat va hamchenin alyyyyy. Yek sol dashtam va age javab bedid vaghean azaton mamnun misham. Mikhastam nan sangak dorost konam nemidonam az che ardi estefade konam. Graham flour ya wholemeal??? Age ba graham flour bashe hamin alan dorost mikonam. Mamnun doste aziza va merbanam :):):)):)))))
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteتشکر دوستم
میتونی استفاده کنی از هر دو فرقی نداره
اما بهتر هست از
Deletewhole wheat flour استفاده بشه
در صورت استفاده از
whole meal
بهتره نصف هم ارد نان استفاده کنید
موفق باشید
سلام لیلا جان، میشه بگی از چه خامه ای استفاده کردی؟ من کالیفرنیا هستم ئ نمیدونم خامه از کجا و چه مارکی بگیرم. ممنون
ReplyDeleteسلام دوستم
DeleteHeavy Whipping Cream هست
از همه فروشگاهها قسمت یخچال پیش شیر
هر مارکی فرق نداره
مرسی، واسه خامه صبحانه هم میشه راهنماییم کنی. ممنون
Deleteندارن عزیزم :)
Deleteخامه بوک یا puck cream
Deleteشبیه خامه صبحانه های ایران هست البته نوع رقیقش
فروشگاههای هندی یا بین المللی دارن فکر کنم.
توی گوگل سرچ کنید عکسش میاد.
سلام لیلا جان من همیشه به سایتت سر میزنم مرسی بابت رسپی های عالیت، ميخواستم بدونم چرا بستنی های من بلورهای یخ توشه و لطیف نیست با اینکه خیلی همش میزنم بعد ميخواستم بدونم از کجا بفهمیم کیفیت ثعلب خوبه یا نه؟ وقتی ثعلب رو توی شیر میریزین چه حالتی میشه کف میکنه؟ چرا واسه من حالت ژلاتینی میشه،؟ مرسی
ReplyDeleteسلام خانومی دلیلش میتونه همون ثعلب باشه
Deleteشما نمیتونی قبل از مصرف تشخیص بدی ثعلبتون اصل هست یا نه
ثعلب ها مدلهای مختلفی دارن که بعضی هاشون برای سوپ هست و بعضی برای شیر و بعضی که خالص هستن بدون هیچ افزودنی برای بستی استفاده میشن
شما باید حتما موقع خرید دقت کنید که ثعلب خالص میخرید و تاکید کنید که برای بستنی میخواهید
شما اگر بستنی ساز ندارید باید خیلی برای ساخت بستنی زحمت بکشید بارها و بارها بستنی رو از یخچال بیرون بیارید و با همزن با دور تند بزنید و دوباره انتقالش بدید به یخچال
تا وقتی که بستنی شما یخ داره یعنی نیاز به همزدن بیشتری هست.
موفق باشید
سلام
Deleteممنون بابت پیج خوبتون
میشه لطفا اکر ممکنه عکس ثعلبی که خودتون استفاده میکنید بگذارید؟
تشکر
لیلا جان یک سوال دیگه هم داشتم از همزن برقی استفاده کنم؟ بعد اگه آره باعث نمیشه بهش فشار بیاد و بسوزه؟
ReplyDeleteبله همزن برقی و یا مخلوط کن هم میتونید استفاده کنید
Deleteنه عزیزم اتفاقی نمیوفته
تو كاليفورنيا مغازه هاى ايرانى خامه صبحانه داره
ReplyDelete