نان سه دانه

مواد لازم:
اب جوش: 1 پیمانه
اب یخ: 1 پیمانه
اب ولرم:1/3 پیمانه
خمیر مایه فوری: 1 قاشق چای خوری
شکر: 1 و 1/2 قاشق غذا خوری
نمک: 1 قاشق غذا خوری
کره: 15 گرم
All-purpose flour  ارد سفید : 5-6 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد + 1 قاشق اب
مخلوطی ازدانه خشخاش - تخم کتان  و کنجدبرای روی نان
مقداری دانه خشخاش  - تخم کتان - کنجد برای داخل نان مخلوطی از هر سه دانه حدود 1/4 پیمانه







اگر از خمیر مایه معمولی استفاده میکنید داخل اب ولرم خمیر مایه رو اضافه کنید و بزارید 10-15 دقیقه بمونه تا عمل بیاد.
اما اگر مثل من از خمیر مایه فوری استفاده میکنید همون مقدار اب رو همراه اب سرد اضافه کنید و خمیر مایه رو به همراه ارد اضافه کنید .



اب جوش رو داخل میکسر بریزید کره و شکر  رو هم بریزید توش تا کره اب بشه .
حالا اب یخ رو بهش اضافه کنید و با قاشق یک هم بزنید . حالا مخلوط اب و خمیر مایه رو اضافه کنید.
ارد و نمک رو  کم کم اضافه کنید یک پیمانه یک پیمانه ارد رو اضافه و مخلوط کنید.



 حدود 10 دقیقه خمیر رو ورز بدید . بزارید 1 دقیقه خمیر استراحت کنه و دوباره 5 دقیقه ورز بدید .
حالا وقت مناسبی هست برای اضافه کردن دانه های داخل خمیر
من 1/3 خمیر رو جدا کردم و به 2/3 باقی مواد دانه ها رو ریختم.

فر رو روی 80 درجه سانتی گراد روشن کنید بلــــــــــــــه 80 درجه نه 180 درجه
کل خمیر رو به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید قرار هست 3 تا نون داشته باشیم.



خمیر رو باز کنید و از یک طرف رول کنید و لبه اخر رو خوب ببندید تا خمیر باز نشه
حالا زیر خمیر رو کمی ارد ذرت بزنید و  توی سینی کاغذ روغنی پهن کنید.


خمیر رو با فاصله داخل سینی قرار بدید و روش رو با برس مخلوطی از تخم مرغ و اب که خوب با چنگال همزدید رو بمالید و بعد مخلوط دانه ها رو روی خمیر با دست بچسبونید و یا به ارامی خمیر رو داخل ظرف حاوی دانه ها  بکنید.


حالا با یک کارد مخصوص دندانه دار دوتا برش روی نون اینجاد کنید .




سینی رو داخل فر بزارید و کمی اب داخل فر اسپری کنید بزارید نون به مدت 15 دقیقه با دمای 80 درجه بپزه و بعد از یک رب حرارت رو زیاد کنید بزارید روی 375 درجه فارنهایت به مدت 15 -20 دقیقه

بعد از یک رب دوباره حرارت رو کم کنید بزارید روی 350 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه دیگه تا نونتون خوب بپزه


نون رو در بیارید و بزارید خوب خنک بشه و بعد برش بدید






* بله درست متوجه شدید این نون نیازی به استراحت قبل از پخت نداره

نوش جان