خمیر پیتزا شبانه

قبلا اینجــــــــــــــــا یک دستور خمیر پیتزا براتون گذاشته بودم که فوقالعاده هست  اینم دومین خمیر پیتزایی که حتما مثل قبلی ازش لذت خواهید برد.

این خمیر بیشتر به درد کسانی میخوره که  مشغله کاری و یا فرصت کافی ندارن که در یک روز بتونن هم  خمیر و هم پیتزا رو باهم درست کنن  میتونن به راحتی این  خمیر رو یک روز قبل تهیه کنن و روز بعدی بپزنش .





مواد لازم:

bread flour  ارد نان: 5 و 1/4 پیمانه
خمیر مایه فوری: 2 قاشق چایخوری
اب ولرم: 2 پیمانه
نمک: 1 و نیم قاشق چای خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون بکر: 2 قاشق  غذا خوری

مقداری ارد و روغن زیتون بیشتر برای نیاز




ارد و خمیر مایه و اب و نمک و شکر و روغن زیتون رو مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم . اگر خمیر چسبناک بود اشکالی نداره ارد اضافه نکنید . روی ظرف رو با سلفون خوب بپوشانید تا به خمیر هوا نرسه و بزارید یک شب داخل یخچال بمونه . شب درست کنید برای صبح یا ظهر خمیرتون حاضر میشه.


خمیر بعد از یک شب داخل یخچال خوب ور میاد  بعد از یخچال خارج میکنیم و میزاریم توهمون محیط اشپزخونه نیم ساعتی به همون شکل بمونه

سلفون رو باز کنید و دستهاتون رو خوب با روغن زیتون اغشته کنید روی میز کار رو هم مقداری روغن زیتون بریزید خمیر رو برگردونید روی میز و اون رو بدون اینکه ورزش بدید به دو نیم تقسیم کنید.اگر نیاز بود و خیلی چسبناک بود میتونید  خیلی کم ارد روی خمیر بپاشید.




قرار هست 2 تا پیتزای خیلی بزرگ داشته باشیم . هر یکی از پیتزاها برای 2- 3 نفر کافی هست. یا میتونید 4 تا پیتزا کوچیک داشته باشید.



بدون اینکه خمیر رو ورز بدیم خمیر رو کمی گرد میکنیم و روی سینی یا سنگ مخصوص پیتزا کمی ارد ذرت میپاشیم خمیر رو میزاریم روش و گرد باز میکنیم . کناره های خمیر رو کمی کلفت تر درست میکنیم و وسط خمیر رو نازکتر میکنیم .

خمیر بعد از اینکه بره داخل فر پف میکنه و حجمش 2-3 برابر میشه پس سعی کنید خمیر رو نازکتر درست کنید که بعدا به مشکل برنخورید وتشک تحویل نگیرید :)


روی خمیرمون رو سس گوجه میمالیم و بعد پنیر رنده شده میزاریم داخل فر روی 500 - 600 درجه فارنهایت  به  مدت 10 دقیقه یا تا وقتی که سرخ بشه و حباب بزنه