اصولا به کیکهایی که با قهوه سرو میشوند کیک قهوه گفته میشه . نه اینکه در پختش از قهوه استفاده شده باشه.
مواد لازم:
شکر: 1 پیمانه
کره : 3/4 پیمانه اب شده
ارد:2 پیمانه
Sour cream خامه ترش: 1 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
وانیل:1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر :1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا:1/2 قاشق چای خوری
برای مغز کیک:
گردو خرد شده: 1 پیمانه
شکر قهوه ای: 1/3 پیمانه فشرده
دارچین:1 و 1/2 قاشق چای خوری
کارامل
فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
شکر رو با کره اب شده و وانیل خوب هم بزنید و تخم مرغها رو دونه به دونه به نوبت بهش اضافه کنید و به قدری هم بزنید که رنگشون کرمی روشن بشه
ارد رو با بکینگ پودر و سودا مخلوط و الک کنید.
همراه خامه ترش به مواد تخم مرغ اضافه و هم بزنید.
خمیر سفتی بدست میاد نگران نباشید . شاید کار باهاش کمی سخت باشه ولی صبور باشید
مواد میانی کیک رو با هم مخلوط کنید.
قالب 9 اینچی گرد تو خالی رو کره بمالید و ارد بپاشید
مایه کیک رو به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت رو کمی بیشتر بردارید
حالا یک قسمت از مایه کیکمون که کمتر هست رو داخل قالب بریزید روش رو صاف کنید و مواد میانی کیک رو روش بریزید . حالا قسمت دوم مایه کیک رو روش بریزید و با لیسک روی خمیر رو صاف کنید.
قالب رو بزارید داخل فر به مدت 55 دقیقه و یا تا وقتی که با یک خلال دندان امتحان کنید و ببینید که پخته .
بزارید کیک 10 دقیقه خنک بشه و بعد از قالب جدا کنید .
با یک فنجون کافی نوش جان کنید.
میتونید روی کیک از کارامل هم استفاده کنید . من نکردم چون زیادی شیرین میشد. دستور کارامل رو
اینجــــــــــــــــــا ببینید
یا میتونید از خامه فرم گرفته همراه کمی پودر نسکافه فوری روش استفاده کنید عالی میشه
فوق العاده کیک نرم و لطف و لذیذی هست .
نوش جـــــــــــــــــــــــــــــــان
*اگر ایران هستید و دسترسی به خامه ترش ندارید میتونید از خامه های صبحانه پگاه که اگر اشتباه نکنم پاکتشون صورتی بود استفاده کنید 2 قاشق غذا خوری اب لیمو ترش تازه بهش اضافه کنید و خوب با چنگال همش بزنید .
*خامه ترش یک فرآورده لبنی است که از تخمیر خامه معمولی، توسط نوعی خاص از باکتری که سبب ایجاد اسید لاکتیک در خامه (معمولی) می‌شود، تولید می‌گردد.
کشت باکتری در فرآیند مذکور که سبب ترش و غلیظ شدن خامه می‌گردد می‌تواند
به صورت طبیعی و یا با دخالت عامل انسانی صورت گیرد. نام این نوع خامه از
تولید اسید لاکتیک در نتیجه تخمیر باکتری، منشأ می‌گیرد که فرآیند ترش شدن
نامیده می‌شود. طعم و مزه این نوع خامه، ترش ملایم است.
