مواد لازم:
برنج: 3 پیمانه
بادمجون : درشت امریکایی:1 دونه و یا از بادمجونهای ایرانی 3-4 تا "بدون تخم باشه"
قارچ :300 گرم
پیاز:1 عدد
نمک - فلفل - زردچوبه
زعفرون دم شده غلیظ 1/4 پیمانه کمی بیشتر
ماست :3/4 پیمانه
زرده تخم مرغ : 3 عدد
رب: 1-2 قاشق غذا خوری
کره اب شده : 4 قاشق غذا خوری
پیاز رو پوست بگیرید ریز خرد کنید و با مقداری روغن سرخشون کنید.
قارچ ها رو با دستمال مرطوبی پاک کنید . چون شستن قارچها باعث اب انداختن قارچها میشه و باعث تیره شدن رنگشون . بعد از پاک کردن خوردشون کنید و بریزید توی پیاز سرخ شده و با حرارت بالا تفت بدید چون با حرارت پایین قارچ اب میندازه.
بعد از سرخ شدن قارچها نمک زردچوبه و فلفل بزنید بهشون و بریزید داخل یک ظرف بزارید کنار
بادمجون رو پوست بگیرید و خرد کنید ریز نکنید چون وقتی سرخ میشه له میشن
و داخل همون تابه قارچ و پیاز بادمجونها رو سرخ کنید . و بهشون نمک فلفل و زردچوبه بزنید .
حالا بادمجونها رو با قاشق بدید یک طرف تابه و رب رو توی طرف دیگش کمی تفت بدید و بعد به خود بادمجونها مخلوط کنید . تابه رو کج بزارید تا روغن اضافی بادمجونها جدا بشه ازش
برنج رو دون ابکش کنید یعنی کمی زنده باشن نباید بزاریم برنج نرم بشه چون تهچینمون نرم و شبیه املت میشه.
1 عدد زرده رو با نصفی از زغفرون اب شده خوب هم میزنیم مقداری برنج رو قاطی زرده و زعفرون میکنیم . نباید مایمون شل و یا سفت باشه .
داخل قابلمه 1-2 قاشق کره بزارید تا اب بشه ولی حرارت خیلی کم باشه 1 قاشق چای خوری زعفرون اب شده به کره اضافه کنید ( کره باعث طعم بهتر و رنگ طلایی تر تهچین میشه ) برنج رو بریزید داخل قابلمه و با پشت قاشق یا کفگیر فشار بدید تا خوب فشرده بشه
حالا ماست رو با بقیه زعفرون و زرده و 4 قاشق کره خوب مخلوط کنید کمی نمک بزنید و ما بقی برنج رو بریزید توش و خوب مخلوط کنید .
مقداری از برنج ماستی رو داخل قابلمه بریزید و با قاشق فشار بدید تا بهم بچسبن و بعد روش یک لایه قارچ و یک لایه بادمجون بچینید . اگر نخواستید مایه میانی بعد از پخت از کناره های تهچین دیده بشه میتونید موقع چیدن قارچ و بادمجون اطراف دیواره های قابلمه رو به اندازه نیم سانت خالی بزارید.
بعد دوباره برنج میریزیم و باز با قاشق روی برنج رو فشار میدیم . و بعد دوباره یک لایه قارچ و یه لایه بادمجون
و در نهایت با برنج روشون رو میپوشونیم ودوباره با قاشق فشار میدیم در قابلمه رو میزاریم تا دم بکشه تقریبا 1 ساعت تا 1و نیم ساعت طول میکشه
میتونید تو قالب بریزید و روش روبا فویل بپوشونید و با چنگال 1-2 جای فویل رو سوراخ کنید بزارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت به مدت 1 ساعت
نوش جون
* بعضی برای تهچین از تخم مرغ کامل استفاده میکنن زرده تخم مرغ بافت تهچینتون رو پوک تر میکنه و تخم مرغ کامل اون رو سفت تر میکنه .
wowww to behtarini leila jon merccccc,hatman dorost mikonam,hamishe ghazahat healthy va khoshmaze hastan :* :* :* <3
پاسخحذفجاتون خالی عزیزم
حذفنوش جونتون باشه
❤
Leila jun cheshadr khoshgele in tahchine minyatoriye to. kash axe ghalebesho mizashti .fuzulam dige :)
پاسخحذفجات خالی عزیزم
حذفهما جون قابلمه بود عزیزم قالب نبود
❤
عالیه لیلاجان مثل همه کارات .......این که دیگه خیلی هوس انگیزه اسم بادمجونم که بیاد از لیست اصلی خوراکهای بشدت مورد علاقه ام هست اونم با این شکل و شمایل اشتهاآور ...خسته نباشی دستت درد نکنه .♥
پاسخحذفجاتون خالی عزیزم
حذفقربون شما صفای عزیز
❤
boosh ta inja miaaaaaaaaaad mmm bah bah
پاسخحذفجات خالی عزیزم
حذفمن در مورد نون ساندویچ سوال داشتم نمی دونم اگه تو پست خودش سوال می کردم متوجه می شدین یا نه مدت زمانی که نون داخل فر باشه رو ننوشتین ممکنه اصلاح کنید
پاسخحذفممنون
حذفسلام دوستم
بله بهتر هست سوالتون رو زیر پست مربوطه بکنید عزیزم
من همه کامنتها رو میبینم جدید و قدیم فرقی نمیکنن
اگر با دقت بیشتری بخونید متوجه میشید :)
موفق باشید
واي چه خوشكله
پاسخحذفمن كه همين جوري زل زدم به عكسش
ليلا جون اين دستور برا چند نفره؟
برای 2-3 نفر جای شما خالی
حذفمن اون برنجي كه اول با زعفرون وزرده قاطي كردي رو نفهميدم چي كارش كردي؟
پاسخحذفوسوال ديگه اين كه اين رو بايد مثل كيك برگردونيم تو ظرف ؟اگه ميشه توضج بدي.
قابلمه هم بايد ارتفاعش كم باشه؟
اون برنجی رو که زرده و زعفرون قاطی کردیم میریزیم کف قابلممون
حذفاره بعد از پخت مثل کیک برمیگردونیم
نه ارتفاش به انداره موادتون باید باشه عزیزم
واوووووووووووووو عاشقشم....خیلی خوبه. خیلی خیلی خوبه. حتما درست می کنم. مرسی :)
پاسخحذفخواهش میکنم
حذفجای شما خالی
لیلا جون شما آشپزی تون حرف نداره. هر کدوم رو که درست کردم از خوبی دستور لذت بردم. ولی آخه ته چین بی ته دیگ؟ حیف نیست؟
پاسخحذفنوش جوونتون باشه عزیزم
حذفخودم نزاشتم زیادی سرخ بشه چون کسی تو خونه ما لب به ته دیگ این مدلی نمیزنه یعنی دندونش رو نداریم
:D
من يه سوال تو اونيون باجي كردم ميشه جواب بديد؟
پاسخحذفوایییییی فوق العاده است.. حتما باید امتحانش کنم
پاسخحذفممنون از اینکه به اشترک میگذارید :)
خواهش میکنم
حذفنوش جونتون باشه
خمير پيراشكى رو درست كردم إندازه ها درست ولى خمير بسختى باز ميشد باندازه يك نعل بكى علت چى ميتونه باشه ؟خيلى قبل در قسمت خودش كامنت گذاشتم مرسى از راهنمايى
پاسخحذفرعنا جون خمیر بسیار لطیفی هست و به راحتی باز میشه
حذفبه احتمال زیاد یا خمیر مایتون عمل نکرده و یا خمیرتون ور نیومده
و یا اندازه هاتون دقیق نبوده
مدتهاست قسمت سرج جواب نمى ده لطفا نگاهى كنيد مرسى
پاسخحذفرعنا جون 2 تا سرچ داره وبلاگ یکی بالای وبلاگ سمت راست کوچیک هست عکس علامت سرچ هم داره
حذفیکی قسمت چپ وبلاگ ستون کناری
لیلا جان من پست نون رو خوندم دوباره اما مدت زمان رو ندیدم ببین من تا اینجا رو می بینم:
پاسخحذفخمیر رو رول کنید و بزارید داخل قالب روی خمیر رو با پلاستیک بپوشانید بزارید یک جای گرم تا دوباره حجم خمیر 2 برابر بشه.
فر رو یک رب قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید و نونها رو به م
دیگه چیزی دیده نمیشه
ای بابا مگه میشه عزیزم
حذفخوب بعد اون چی؟ یه عکس هست بعد بازم توضیح داره
نوشتم 10-12 دقیقه
تمام پست رو نمیبینید یعنی؟ یا نمیخونید؟
وای ی ی بر من تو اینجا قارچ و بادمجون گذاشتی من ندیدم ؟!!!
پاسخحذفپس چرا از جلو چشمم دور بود این یام یام
:))) اخی اره تو هم قارچ و بادمجون دوست داری مثل خودم
حذفجات خالی عزیزم
به به چه عطر خوبى مياد اينجا! دلم براى عطر غذاهات تنگ شده بود ليلا جون! همين كه آدم عكس رو نگاه مى كنه ، عطرش رو هم حس مى كنه!
پاسخحذفقربونت شبو جوونم خوبی خانم؟ منم دلم برای خودت تنگ شده بود عزیزم
حذفلیلا جون می خواستم سوال کنم از چه برنجی استفاده می کنید ؟ خیلی خوب قد کشیده !!! ممنون از دستور خوبتون
پاسخحذفاسم برنجم هست
حذفkohinoor rice
گوگل کنی میتونی ببینی عزیزم
ليلا جون تو اونيون باجي گفتي يكي از مواد آرد نخود هست ولي تو دستور نوشتي لپه رو پودر ميكنيم
پاسخحذفمن متوجه نميشم .ميشه اين رو توضيح بدي
ممنونم ازت
دوستم گفتم اگر به ارد نخود دسترسی نداشتید به این روش میتونید تهیه کنید و برای اونیون باجی استفاده کنید
حذفسلام دوست عزیز
پاسخحذفخیلی خوش اب ورنگ شده و حتما خوشمزه ، چون بادمجون و قارچ خیلی بافت شبیه به هم دارن . دست شما درد نکنه با توضیح کامل و باحوصله تون . شاد باشید . و با اجازه میخواستم لینک شما رو هم در سایت وارد کنم .
سلام عزیزم
حذفجای شما خالی
خواهش میکنم خانم من که شما رو ماهها پیش لینک کردم
:)
شاد باشید
salam leila joone honarmand . mesle hamishe aliiiiiiiiiiiiio ba saligheo khoshmaze .
پاسخحذفye soali dashtam in ke man tah chine morgham be in ravesh mitoonam dorost konam be jaye ina az morgh estefade konam ? va in ke tu ghalebe cake dorost konam timesh bazam hamine ? mamnoon misham azatoon bazam yek donya tashakorrrrrrrrrrrrrr
سلام عزیزکم خوبی خانوم؟
حذفقربونت مرسی
اره عزیزم میتونی توی قالب هم دقیقا به همین روش هست دوستم فرقی نداره
موفق باشی
merciiiiiiiiiiii leila joonam , khoobam harvaghtam miyam safheye shoma khoobtaram misham o tamMs dastooratoon bedoone eybo naghs mishe o vaghean ostadid o koli ghalbe bozorgo dele mehrabooni darid . tamame foto fanaro migin vaghean mesle shoma kheiliiiiiii kam didam . har cheghadr tashakor konam bazam kame .
پاسخحذفye donyaam merci az javabe zoodetoon . hatman emrooz be raveshe shoma dorost mikonam . booooooooooooooooooooossssssssssss.......
خوشحالم که خوبی
حذف:)
قربون محبتت عزیزم لطف داری خانومی
میبوسمت
❤
bazam salam va ye donyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa me3000000000000000 omadam ke faghat va faghat ye donyaaaaaaaaaaaaa tashakor konamo begam be raveshe shoma dorost kardam aliiiiiiiiiiii shod tu ghalebe cake ham dorost kardam aliiiiiiiiiii shod bazam me30000000000000000000 . b0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0o0osssssssssssssssssssss.....
حذفيه سوال در مورد ادويه پلويي داشتم
پاسخحذفگل سرخ كه تو مواد لازم گفتين ميشه همون گل محمدي خودمون باشه يا فرق ميكنه؟
ممنون
بله عزیزم خودشه
حذفSalam khanoomy, chand mahe pish ke man ham link shoma ro dar blog dashtam, ama in link haye jadid dar site e, ke rahat tar be dostan sar bezanam. va montazereton ham hastam .....Shad bashid
پاسخحذفاها درسته
حذفموفق باشید عزیزم
Salaam, mishe lotfan axe ghalebetonam begzarid.
پاسخحذفسلام
حذفدوستم قابلمه هست نه قالب
مثله همیشه عالی و هنرمندانه :)
پاسخحذفمرسی لیلاجون
تشکر عزیزم
حذفSalam, khaste nabashid mamnonam az amozeshaye khobeton, mishe mast be mavad nazanim, beqyraz mast jaygozin dare chizi ? Merdi
پاسخحذفسلام عزیزم
حذفنه اگر نزنید چسبندگی ایجاد نمیشه و کلا طعم تهچین نخواهید داشت
سلام
پاسخحذفمن این ته چین رو درست کردم. برای اولین بار بود تو عمرم ته چین درست میکردم و اصلا باورم نمی شد! فقط می تونم بگم محشر بود
خیلی ممنون از زحمتی که بابت شیر کردن مطالب و عکس ها می کشید
سمیه
سلام عزیزم
حذفنوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم
سلام
پاسخحذفبرای این که برنج ته دیگ داشته باشه، دقیقا باید چکار کرد؟ چقدر روغن، چقدر حرارت، کی حرارت زیاد باشه کی کم باشه؟
مهر
سعی کنید از قابلمه نچسب استفاده کنید
حذفته قابله حتما 2-3 قاشق روغن بریزید و موقع دم کردن حرارت رو خیلی کم کنید تابه مدت نیم ساعت و یا 45 دقیقه بمونه و خوب ته دیگ بگیره
شما اول نوشتی حرارت خیلی کم. بعد از اون چیزی در مورد حرارت نگفتین. یعنی تا اخر حرارت کم باشه؟
پاسخحذفعزیزم تا اخر باید حرارت کم باشه
حذف