نان بسیار لذیذی که بیشتر در کشورهای سوئد , هلند و نروژ در ایام کریسمس پخت میشه و به اسم لوسی کت شناخته شده هست
مواد لازم:
ارد: 700 گرم - 6 پیمانه + نیم پیمانه
خمیر مایه فوری: 4 قاشق غذا خوری 50 گرم
نمک: 1/3 قاشق چای خوری
زعفران 1/4 قاشق چای خوری پودر شده
شکر: 3/4 پیمانه
تخم مرغ: 1عدد
کره : 150 گرم
شیر :1و 1/4
کشمش و 1 عدد تخم مرغ+ 2 قاشق شیر
شیر رو بزارید روی حرارت تا گرم بشه و بعد بهش زعفران پودر شده رو اضافه کنید وقتی شیر رنگ گرفت کره رو به قطعات کوچیک برش بدید و داخل شیر بریزید تا ذوب بشه
شیر رو از روی حرارت بردارید بزارید ولرم بشه
بعد بریزید داخل ظرف و بهش شکر رو اضافه کنید و مخلوط کنید حالا بقیه مواد رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید تقریبا 10 دقیقه خمیر کمی چسبناک هست ولی اگر زیادی شل بود نیم پیمانه ارد اضافی که داشتیم رو میتونید اضافه کنید ولی دیگه بیشتر نریزید.
خمیر بعد از استراحت کمی چسبندگیش رو ازدست میده.
حالا روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت نیم ساعت
بعد از نیم ساعت خمیر رو روی میز کار برگردونید و اون رو به 24 تکه تقسیم کنید. تکه ها رو کم و یا زیاد درست نکنید.
همه تکه ها رو گرد کنید بزارید داخل سینی و روش سلفون بکشید.
حالا دونه دونه هر کدوم رو مثل نوار باریک و بلند به بلندی 30 سانت باز کنید و دو سر خمیر رو بپیچید به سمت مرکز
بعد با فاصله بزارید داخل سینی زیر سلفون تا خشک نشن
وقتی همه خمیر ها رو شکل دادید دو سر خمیر 2 تا کشمش فرو کنید و روش رو بپوشانید بزارید یک جای گرم تا حجم خمیر ها 2 برابر بشه.
یک عدد تخم مرغ رو با 2 قاشق شیر هم بزنید و با برس روی خمیر ها بزنید.
سینی رو داخل فر که از قبل روی 450 درجه فارنهایت روشن کرده بودید بزارید به مدت 5 -7 دقیقه و یا تا وقتی که روشون طلایی و سرخ بشه.
میتونید این نونهای خوشمزه رو فریز کنید و قبل از مصرف گرمشون کنید و بعد نوش جان کنید.
معمولا این نونها رو قبل از سرو گرمشون میکنن.
به حدی خوشمزست که 12 تا نون همون موقع بیرون اوردن از فر تموم شد :)
نوش جان
مرسیییی لیلا جون که من عاشق این نونم فقط یه سوال. خمیر مایه احتیاج به فعال شدن نداره؟
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم
Deleteخمیر مایه فوری نیازی به فعال شدن نداره
من خمیر مایه فوری استفاده کردم
آخی یاد سوئد افتادم این نونها را برای کریسمس درست می کردند منم پارسال درست کردم... یادش بخیر
ReplyDeleteمرسی لبلا جان
خواهش میکنم
Delete:)
سلام
ReplyDeleteخیییییلی مممممممممممممنون برای دستورها وعکسهای قشنگتون
خیلی خوشمزه به نظر می یان
در مورد استراحت اول فقط نیم ساعت کافیه یا باید تا وقتی کاملا ور بیاد استراحت کنه؟
لطفا سریع جواب بدین چون می خوام هر چه زودتر درست کنم
سلام ومممممممممممممممنون
ReplyDeleteاز دستورات وعکسهای قشنگتون
درمورد استراحت اول نیم ساعت کافیه یا باید تا کامل ور بییاد استراحت کنه؟
سلام دوستم
Deleteخواهش میکنم
عزیزم دوباره بخوون :)
نوشتم 2 بار میزاریم استراحت کنه
شاد باشی
سلام ليلا جان چندتا سوال داشتم ازت: ١ تو امريكا پنير صبحانه هست؟ اگه اره اسمش چيه ممنون ميشم اسم ماركشو بگي.
ReplyDelete٢اينجا سرشير هم هست؟ اسمش چيه؟
٣ من يه كره خريدم بنام فرش باتر تيست اونو كاربردشو ميگي؟ مرسيييييي ازت ممنون ميشم جوابمو بدييي
سلام
Deleteپنیر یونانی باید بخری عزیزم
Greek Cheeses
مثل پنیر لیقوان خودمون هست
سرشیر ندارن مگر دامداری اشنا داشته باشی بری بگیری ازشون
با نون میخورن و یا مثل همه کره های دیگه میتونی ازش استفاده کنی
مرسي از جوابتون.. ازين كره مبشه تو غذاها مثه تو برنج و.. استفاده كرد؟ ببخشيد يه سوال ديگه هم داشتم زعفرون تو فروشگاههاي مواد غذايي هست! خيلي دنبالشم نميدونم كجا دنبالش بگردم.. ميشه راهنماييم كنين؟ مرسي
Deleteاره عزیزم میتونی
Deleteزعفرون رو اطلاع ندارم چون خودم معمولا یه گونی از ایران میارم
:)))
چقدر خوشرنگ و هوس انگیزه ، خیلی هم سخت نیست درست کردنش ، مدتهاست که نون درست نکردم ، دلم خواست ............... دست گلت دردنکنه
ReplyDeleteاره جات خالی خیلی نون لذیذی هست
Deleteسلام عزیزم.ممنون که دانسته ها و تجربه های اشپزیت رو با ما به اشتراک میگذاری.یه سوالی داشتم پیمانه اندازه گیری شما250 میلی لیتریه یا 240میلی لیتری ..ممنون که جوابم رو می دین
ReplyDeleteسلام
Deleteخواهش میکنم ارزو جان . عزیزم هرپیمانه = 236 میلیلیتر
موفق باشید
سلام و خسته نباشید رو اول میگم چون از همه چی مهمتره.
ReplyDeleteبعد هم اینکه اگر بخوایم از خمیر مایه ی معمولی استفاده کنیم کجای کار باید بریزیم و بذاریم فعال بشه؟ توی شیر ولرم همون اول کار بریزیم خوبه؟
ممنون عزیز :)
سلام تشکر عزیزم
Deleteاون موقع شیر رو نصف کنید وبا نصفش خمیر مایه رو عمل بیارید و با نصف دیگه کره و زعفرون رو مخلوط کنید ودر نهایت بعد از ولرم شدن مخلوط کره و شیر باهم قاطی کنید
یادتون نره برای عمل اوردن خمیر مایه باید شیرتون ولرم باشه
خیلی عالی بود پست کردم
ReplyDeleteخواهش میکنم
Deletesalam azizam mishe begid chetori vase blogam copy right begiram? mamnoon sheida
ReplyDeleteببخشید منظورتون بستن کلیک رایت هست؟
Deleteلیلا جون خیلی خوبه....خیلی هم قشنگه..... دستت درد نکنه
ReplyDeleteجای شما خالی
Deleteسلام ليلا جون، اين مقدار ٢٤ تا نون ميده؟ ٢٤ تا توي يه سيني جا ميشه يا اينكه بايد توي دوتا سيني بچينيم. ممنون كه وقت ميذاري و جواب ميدي.
ReplyDeleteبله 24 تا میشه
Deleteبستگی به اندازه سینی شما داره عزیزم
بزرگ باشه جا میشه نباشه نه
سلام لیلا جون بابت اموزش نانها ازت تشکرمیکنم عالیه
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteخواهش میکنم
موفق باشید
سلام.
ReplyDeleteمدت كوتاهي است كه با آشپزخانه كوچك من آشنا شده ام، اما از شما بسيار آموخته ام. بسيار سپاسگزارم.
تقاضا دارم توضيح دهيد در رسپي هاي مختلف چگونه مي توان مقدار خمير مايه فوري را با خمير مايه معمولي جايگزين كرد؟
سلام
Deleteبه دنیای اشپزی من خوش اومدید
خواهش میکنم خوشحالم که نوشته هام به دردتون خورده
دوستم فرقی بین خمیر مایه فوری و معمولی نیست
فقط خمیر مایه معمولی باید 15 دقیقه با شیر و یا اب ولرم و 1 قاشق چای خوری شکر بمونه تا عمل بیاد
ولی خمیر مایه فوری نیازی نداره به عمل اومدن و مستقیم مخلوط مواد میشه و نیازی نیست 15 دقیقه صبر کنیم .
هر جا هر مقدار خمیر مایه فوری ذکر شده باشه به همون میزان خمیر مایه معمولی استفاده میشه
شاد باشید
متشكرم
Deleteدر بعضي رسپي هاتون مثل پيتزا يوناني، براي تهيه خمير، نه در قسمت مواد لازم و نه در توضيحات مربوط به طرز تهيه اشاره اي به شكر نشده و خمير مايه معمولي را تنها با آب ولرم عمل آورده ايد. آيا حذف شكر دليل خاصي داشته است؟
سلام
ReplyDeleteدر مورد خمیرمایه یه سوال دارم.من اینجا(اردبیل)خمیرمایه بسته بندی کارخونه ای پیدا نکردم که بدونم خمیرمایه معمولیه یا فوری.از مغازه لوازم قنادی هم گرفتم.ولی به صورت باز میفروشن تو بسته های نایلونی..خلاصه اینکه معلوم نیس از کدوم نوعه.حالا چجوری ازش استفاده کنم؟
ممنون میشم جواب بدین
سلام عزیزم
Deleteشما باید از خود قنادی ها بپرسید
چون از نظر ظاهری شما نمیتونید تشخیص بدید
در ضمن خمیر مایه رو بلافاصله بعد از خرید باید در قالب شیشه ای در بسته بریزید تا هوا نخوره بهش چون خاصیتش رو از دست میده
شاد باشید
لیلای عزیزم سلام من این نون خوشمزه رو پختم باید بگم واقعا عالی و خوشمزه بود دستوراتت بی نقص و تک هستن یه دنیا تشکر <3
ReplyDeleteنوش جوونتون باشه
Deleteخوشحالم که دوست داشتید عزیزم
:*
با تشکر فراوان. واقعا عالی شده من چند شوال داشتم
ReplyDeleteاگر مایه خمیر غیر فوری استقاده کنیم چه مقدار لازم است؟
در پایان تخم مرغ و دو قاشق شیر داشتیم منظورتان زرده تخم مرغ است؟
اندازه سینی فر شما چند است 60 یا 90 سانتی متر؟
ممنون از دستورات دقیقتان، هر چی که پختم عالی شده😊
خواهش میکنم عزیزم
Deleteدوستم فرقی بین خمیر مایه فوری و معمولی نیست
فقط خمیر مایه معمولی باید 15 دقیقه با شیر و یا اب ولرم و 1 قاشق چای خوری شکر بمونه تا عمل بیاد
ولی خمیر مایه فوری نیازی نداره به عمل اومدن و مستقیم مخلوط مواد میشه و نیازی نیست 15 دقیقه صبر کنیم .
هر جا هر مقدار خمیر مایه فوری ذکر شده باشه به همون میزان خمیر مایه معمولی استفاده میشه
اندازه سینی که من استفاده کردم
دوتا سینی سی و یک سانت در سی و یک سانت بود
شاد باشید
لیلا جونم 50 گرم خمیر مایه ؟ وای خیلی زیاده که!! من تو بسته های کوچیک میخرم که 5 گرمی هستن یعنی باید 10 بسته بریزم؟ آخه من یه بستش رو معمولا واسه خمیر یه پیتزای بزرگ استفاده میکنم گفتم ازت سوال کنم گلم :)
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteخمیر هایی که توشون مقدار شکرش زیاد باشه خمیرش خوب عمل نمیاد
برای همین این دستور هم نیاز به خمیر مایه زیاد داره
خمیر مایه فوری استفاده کنید که بو نده عزیزم
تقریبا میشه 5 قاشق غذا خوری
سلام لیلا جان. عاااااااااااااشق خودتون و دستور های خوشمزتونم. من همیشه تا میذارم خمیرم استراحت کنه میام براتون پیغام بذارم چون احساس میکنم این تنها روشیه که میتونم ازتون قدردانی کنم که این دانش وافرتون از آشپزی رو با همه قسمت میکنین. الآن خمیرای خوشگل و شکل دادم ودارن استراحت دومشون و میکنن:D :-* مرسی واقعا. ما امروز نهار سوپ چغندر(از دستور خودتون) داریم با نان زعفرانی :D . یک دنیا ممنونم خانم. موفق و شیرین کام باشین همیشه
ReplyDeleteسلام مهیا جون
Deleteمرسی خانم محبت داری عزیزم
ای جوونم خوشحالم که دوست داشتی عزیزم امیدوارم از خوردنش لذت ببرید
❤
:)
این نونهای خوشمزه با بوشون دارن منو دیوونه میکنن خداااااااااااااااااا. لیلا جان عااااااااشقتم:-* ممنون
ReplyDeleteنوش جوووووون عزیزم
Deleteمرسی از محبتت خانومی
❤
Salam va mamnun baraye dasturhaye gazayi khoshmazatoon. dar mored in naan mikhastam bedanam 50 gr ke khamir maye miguyid aya manzur haman yeast ast ya 50 gr makhlut yeast ba ab va kami shekar? chon be nazar khodam 4 gashug gazakhori yeast kheyli ziadeh. mishe lotfan rahnamayi konid? mamnun mishavam
ReplyDeleteسلام تشکر از شما
Deleteمنظور خمیر مایه هست :)
زیاد هست چون شکر و کره این نون زیاده و اگر خمیر مایش کم باشه پف نمیکنه و ور نمیاد
سلام من مدتیه که صفحه تون رو پیدا کردم و واقعا از دستوراتتون خیلی لذت می برم خصوصا که خیلی هم دقیق هستن . امروز این نون رو درست کردم بوش که مدهوش کننده بود ولی با توجه به عکساتون به نظرم خمیر من خیلی خشک تر بود بعد پخته شدن هم اصلا به هیحان انگیزی نونای شما نشد. این ممکنه مربوط به آرد باشه( من ازآرد نان فانتزی استفاده می کنم)؟ یا خمیر مایه( خیلی پف نکرد)؟ یا اندازه پیمانه( من از همین پیمانه های موجود بازار که روش نوشته 1 کاپ دارم) درست 6 پیمانه آرد استفاده کردم. با همه گرفتاریتون مرسی که جواب سوالامون رو میدید:)
ReplyDeleteسلام تشکر از شما
Deleteمتاسفانه از خیلی دوستان شنیدم که میزان جذب اردها باهم متفاوت هست .
دلیل خشکی خمیر ارد زیادی هست دوستم و استفاده نکردن از انداره های دقیق
پیمانتون باید استاندارد باشه هر پیمانه = 236 میلی لیتر
دلیل دیگشم هم همینطور که گفتید میتونه عمل نکردم خمیر مایه هم باشه عزیزم
خمیر موقع ور اومدن باید دوبرابر مقدار اولیه خود خمیر باشه
موفق باشید
خیلی خیلی خیلی ممنون دوباره امتحان می کنم :)
Deleteخواهش میکنم عزیزم
Deleteامیدوارم دیگه به مشکل برنخورید
سلام لیلا خانم عزیز
ReplyDeleteمن و همسرم این نون رو درست کردیم، بسیار خوشمزه شد
ممنون برای دستورپخت عالی و عکس های زیباتون
پاینده باشید
نوشششش جوونتون باشه دوستم
Deleteخوشحالم دوست داشتید
ليلا جان چرا حجم خمير من دوبرابر نميشه؟ ل
ReplyDeleteسلام
Deleteعزیزم خمیر مایتون عمل نمیکنه برای همین
مرسی بابت دستورات خوبتون . من یه بار اینو درست کردم عالی شد اما وقتی خمیرم پف کرد کشمشها از جاشون در اومدن چکار کنم مثل مال شما بششه ؟ مرسی
ReplyDeleteسلام عزیزم از کشمش درشت استفاده کردید از کشمشهای ریز استفاده کنید این اتفاق نمیوفته
Deleteراستی یادم رفت فرمشون رو هم تقریبا از دست دادن یعنی اون پیچش تا حد نسبتا زیادی باز شد میخوام شبیه مال شما شه ولی کیفیتش بیست بودا .
ReplyDeleteکمی تجربه میخواد تا دستتون بیاد چطور بپیچید که باز نشه
Deleteنوش جوون
شما خانوم خوبی هستید که پاسخ میدید ممنون
ReplyDeleteسلام لیلا جون خسته نباشین ی سوال دارم بدون همزنم میشه این نونو درست کرد؟ینی با دست ورز بدیم ممنون
ReplyDeleteدوست عزیز مرسی برای وبلاگ زیبا و دستور غذاهای خوشمزه تون. اسم این شیرینی لوسی کت
ReplyDelete( Lussekatt) هست .
salam 1-1/4 shir yani ba gram ya litter?
ReplyDeleteman inno dorost kardam tush khamir mundeh va sangineh chi kar konam merci mamun misham begin
ReplyDeleteسلام و ممنون از دستور پختای عالیتون ، ایا بجای شیر میشه از شیر سویا استفاده کرد.
ReplyDeleteسلام تشکر عزیزم راستش تجربه نکردم ولی به نظرم میاد خوب بشه
Deleteخیلی ممنون
Deleteسلام وقتتون بخیر
ReplyDeleteممنون از مطالب آموزشی مفیدتون :*
من این رسپی رو امتحان کردم , خمیرم نه تنها شل نبود , بلکه خیلی هم سفت شده بود و لایه لایه ! البته سعی کرد با ورز دادن منسجمش کنم , تا حدی موفق بودم اما خمیر یکدستی نشد , یک بار دیگه هم برای یه خمیر دیگه این اتفاق افتاد , ممکنه تو اندازه گیری آرد اشتباه کرده باشم؟ متوجه نمیشم اشکال کارم کجاست , ممنون میشم اگه کمکم کنید :) درضمن دوبار نان مغزدار (ایشلی کوکه ) رو درست کردم عالی شد , ممنونم ازتون
سلام عزیزم ایا از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کردید؟
Deleteممکنه مقدار اردتون درست نبوده باشه
و اینکه من گاهی از دوستان میشنوم که بعضی جاها جذب اردهاشون متفاوت هست .
بنا بر اینکه گندم در چه شرایطی کشت شده دیمی و یا ابی میتونه تو جذب ارد تاثیر بزاره
شاد باشید
نه متاسفانه الان که دیدم , پیمانه ی ن 250 میلی لیتریه !! من فک میکردم اندازه پیمانه م استاندارده , تا الانم به مشکل برنخورده بوده , تا پخت این نون :|ممنونمم ازتون , با اندازه ی درست حتما دوباره امتحان میکنم :)
Deleteسلام و خسته نباشيد، ممنون بابت همه ي دستور پختاي خوشمزه و عاليتون، من اين نون رو با شير سويا درست كردم عالي شد، ممنون ❤
ReplyDeleteمثل همیشه عالی! الان اینها رو درست کردم و میخوایم با چای نوش جان کنیم. دستت درد نکنه عزیزم با این رسپی های فوق العاده!
ReplyDeleteنمیدونم هنوز جوابمو میدین یا نه
ReplyDeleteمیخواستم ببینم با کره کمتر هم خوب میشه
من الان ۷۰ گرم کره دارم🥲