چیز کیک ژاپنی

مواد لازم:

تخم مرغ:6 عدد  - زده و سفیده جدا
کرم تارتار: 1/4 قاشق چای خوری
پنیر خامه ای :250 گرم
شیر:100 میلیلیتر  1/2 پیمانه سرخالی 
کره:50 گرم
ارد کیک: 60 گرم  5/8 پیمانه
ارد ذرت: 20 گرم 2 قاشق غذا خوری
پودر شکر: 140 گرم 5/8 پیمانه
نمک: 1/4 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش تازه:1 قاشق غذا خوری







 فر رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید

پنیر خامه + شیر و کره رو بزارید روی بخار اب تا نرم نرم و یکدست بشه
خوب مخلوط کنید و بزارید خنک بشه


زرده ها رو همراه با اب لیموترش تازه  و وانیل  با همزن برقی خوب هم بزنید تا رنگشون روشن بشه و  بعد با لیسک مخلوط مواد پنیر خامه ای بکنید.
ارد ذرت و ارد کیک و نمک  رو مخلوط کنید و داخل مواد پنیر خامه ای بریزید و با لیسک فولد کنید. با حوصله این کار رو انجام بدید و اصلا با همزن دستی و یا برقی مخلوط نکنید.




برای همزدن سفیده ها ظرف و همزنتون باید تمیز تمیز و خشک باشن چون کوچکترین ماده غذایی  چسبیده به ظرف   و یا همزن  حتی 1 قطره روغن جلوگیری میکنه از کف کردن سفیده هاتون

سفیده ها رو همراه کرم تارتار اونقدر با همزن برقی هم بزنید تا ابری ابری بشه پف کنه بعد پودر شکر رو بهش کم کم در 3 نوبت اضافه کنید . در حین هم زدن شکر رو اضافه کنید و همزدنتون رو قطع نکنید.


حالا  مواد پنیر خامه ای رو در 3 نوبت به سفیده ها اضافه کنید و با لیسک دورانی هم بزنید.
اینجـــــــــــــــــــا کلیک کنید تا طرز دقیق فولد کردن رو ببینید. از دقیقه 1:45 شروع میشه.

قالب 8 اینچی  کمر بندی حاضر کنید. دیواره های قالب رو کره بمالید و ارد بپاشید . کف قالب رو کاغذ روغنی به شکل گرد ببرید و بزارید.

مواد رو داخل قالب بریزید .
سینی فر رو حاضر کنید و توش کمی اب بریزید و قالب رو داخل سینی قرار بدید و بعد بزارید داخل فر به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه .


بعد از پخت و خارج کردن از فر چیز کیکتون کمی جمع خواهد شد اشکالی نداره نرمال هست .

کناره های چیز کیک رو با کاردک جدا کنید و دور قالب  کمر بندی رو جدا کنید بزارید خنک بشه . بعد میتونید برگردونید و کاغذ انتهای چیز کیک رو جدا کنید.

بزارید یخچال تا خوب خنک بشه .
و با سس دلخواهتون نوش جان کنید.



توضیحات:

*كرم تارتار پودر سفيد رنگی است كه برای جلوگيری از كريستاليزه شدن سفيده‌ی تخم‌مرغ مصرف میشوداین پودر سبب پایداری کف حاصل از بهم زدن سفیده می شود.

* ارد کیک اردی هست که توش نشاسته داره. برای تهیه ارد کیک برای هر 1 پیمانه ارد 2 قاشق غذا خوری نشاسته اضافه میکنن .

* مارک پنیر خامه ای که استفاده کردم Philadelphia Cream Cheese

* چیز کیکهای ژاپنی کم شیرین هستند بنابراین اگر دوست دارید شیرین باشه حتما  برای روی چیز کیک از سس شیرینتری استفاده کنید.