برگر بادمجون

مواد لازم:

Long Purple Eggplant  بادمجون بنفش: 3 عدد
لوبیا چیتی: پخته :1 و نیم پیمانه
نصف پیاز کوچیک: ریز خرد شده
جعفری :  3-4 قاشق غذا خوری ریز خرد شده
سیب زمینی : ریز اندازه 1 عدد نارنگی کوچک
سیر:2 حبه تپل
پیازچه: ریز خرد شده 2 عدد
زیره: 1/2 قاشق چای خوری
نمک - فلفل سیاه  -زردچوبه
پودر سوخاری

اگر به Nutritional yeast دسترسی دارید :1 قاشق غذا خوری




بادمجونها رو به شکل حلقه برش بدید و بچینید داخل سینی فر و روش کمی روغن زیتون بریزید . بزارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت تا وقتی که بادمجونها نرم بشن

این بادمجونها شیرین  و بدون تخم هستن بنابراین احتیاجی نیست که تلخیشون گرفته بشه. و بادمجون  بسیار مناسبی برای این همبرگر های گیاهی هستن.



حالا لوبیا چیتی رو همراه با سیر نمک فلفل سیاه و مقداری زردچوبه میکس کنید. بعد داخل کاسه بزرگی بریزید.

سیب زمینی رو با رنده ریز رنده کنید و پیاز ریز خورد شده همراه جعفری و پیازچه رو مخلوط لوبیا کنید.



بادمجونهای پخته رو له کنید وهمراه با  Nutritional yeast به مواد اضافه کنید مقداری پودر سوخاری بهش اضافه کنید تا غلظت مواد در حدی بشه که بتونید باهاش توی دستتون کار کنید . من تقریبا 3/4 پیمانه ریختم. هواستون باشه سفت نکنید . فقط در حدی که به دست نچسبه و به راحتی تو دست شکل بگیره و نرم باشه.


حالا از مواد تکه هایی کوچکتر از نارنگی جدا کنید گرد کنید و با فشار دست پهن کنید و داخل مقداری پودر سوخاری بغلتونید . و بعد داخل سینی فر  بچینید و بزارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت  تا وقتی که روی سوخاری ها کمی طلایی بشه . تقریبا 20- 30 دقیقه



بعد باهاش ساندویچ درست کنید. مقداری خیارشور - گوجه فرنگی - پیاز حلقه شده - کاهو سس کچاب و مایونز نوش جان کنید.




* Nutritional yeast یک مخمر غیر فعال هست منبع کاملی از پروتئین و املاح که نیازهای بدن رو تامین میکنه و بیشتر افرادی که گیاه هخوار هستند استفاده میکنند گاهی به یست ویتامین B12 هم اضافه میکنن.