پستو اصالتا از جنوای ایتالیا می‌آید و به‌طور سنتی حاوی سیر، ریحان، (دانه کاج - گردو ) روغن زیتون و پنیر پارمزان است. موادی كه در آسیاب یا هاون مخلوط شده‌اند. كلمه پستو، به له كردن اشاره دارد.
مواد لازم:
پاستا شکل دار: 400 گرم
مارچوبه: 1 دسته
تکه های مرغ گیاهی : 2 پیمانه
سیر:1 حبه تپل
پستوی گوجه فرنگی خشک
نمک - فلفل سیاه
پنیر پارمزان
مثل همیشه من به جای گوشت مرغ حیوانی از گوشت مرغ گیاهی کرن استفاده کردم.
این مرغ گیاهی از نوعی قارچ خزه ای درست شده که بسیار شبیه سینه مرغ هست هم طعمش و هم بافت خود محصول شبیه گوشت مرغ هست.محصولات متنوع دیگه ای هم داره که همشون به سبک گوشتهای حیوانی هستند با همون طعم و مزه . همه موادش طبیعی هست و چیزی به عنوان مواد مصنوعی بهش اضافه نشده .
این گوشتهای گیاهی بیشتر از گوشتهای حیوانی دارای پروتئین هستن و خیلی کمتر چربی حتی در خیلی از محصولات چربی این گوشتها صفر هست . واز فیبر بالایی هم برخوردار هستن.
خیلی از دوستان میپرسن ما این گوشت رو پیدا نکردیم یا توی کشوری که ما هستیم نیست. باید بگم متاسفانه این گوشت گیاهی فقط توی چند تا از کشووها عرضه میشه
این محصول فقط تو این کشورها هست :
انگلستان، آمریکا، ایرلند، سوئد، سوئیس، بلژیک، هلند، دانمارک، نروژ، استرالیا، بخش هایی از آلمان، فنلاند و نیوزیلند.
مقداری اب درون قابلمه بریزید و بزارید جوش بیاد کمی نمک و روغن بریزید توش و پاستاها رو بریزید تا نرم بشن .
مارچوبه ها رو خورد کنید همراه با تکه های مرغ در مقداری خیلی کمی روغن تفت بدید تا مارچوبه ها کمی نرم بشن و مرغها کمی سرخ بشن بهشون نمک و فلفل سیاه بزنید.و در اخر سیر رو له کنید و مخلوط مارچوبه و مرغها بکنید و کمی تفت بدید تا خامی سیرگرفته بشه.
پاستا رو ابکش کنید بعد پستوی گوجه رو اضافه و مخلوط کنید. من 4 قاشق غذا خوری پستو استفاده کردم . کم و یا زیادی پستو هم به ذائقه خودتون بستگی داره دوست داشتید میتونید بیشتر و یا کمتر بریزید بعد با مارچوبه و مرغ گیاهی مخلوط کنید.
موقع سرو روی پاستا کمی پنیر پارمزان رنده شده بریزید.
* برای دیدن دستور پستو اینجــــــــــــــــــــــــــا رو ببینید.
* اگر دسترسی به مارچوبه نداشتید میتونید با لوبیا سبز جایگزین کنید,البته قبلش اب پزشون کنید.
Salam, khaste nabashid:) mikhastam beporsam ke be jaye gojeye khoshk baraye dorost kardane pasto , mishe az goje taze estefade kard?
ReplyDeleteسلام تشکر عزیزم
Deleteنه دوستم نمیشه
لیلا جان یه سوال بی ربط از آشپزی داشتم. اگر دوست داشتی جواب بده که خیلی هم ممنون می شم. با توجه به اینکه شما ارومیه ای هستی و من شنیدم که جشن انگور جشنی هست که در حال حاضر در چند روستای ارومیه برگزار می شه، می خواستم ببینم می تونی اگر اطلاعاتی از این جشن داری یا توش شرکت کردی بهم بدی؟ می شه تو این جشن شرکت کرد مخصوصن اگر آذری نباشی؟ خیلی ممنون :)
ReplyDeleteسلام عزیزم
Deleteبله هر ساله در ارومیه جشنی به نام جشن انگور یا شانیدر در دهکده ساحلی ارومیه برگزار میشه
بله من خیلی شرکت کردم عزیزم
پاین جشن معمولاً در اواخر شهریورماه که انگورها کاملاً میرسند برگزار می شه و آئینها ، سنتها و رسم و رسوم مخصوص خودش رو داره که سالهای سال قدمت تاریخی برای خود رقم زده . مردم لباس محلی میپوشن و جمع میشن دور هم و میرقصند (رقص اذری) و شعر های فلکلور وقوشماجاهای محلی مثل بایاتی خونده میشه
ساز و دهل محلی سروده میشه
کالسکه های بزرگ مزین به انگور و برگ انگور هم زینت بخش جشن هست
بعد از اواز و رقص مردها در یک حوضچه های مخصوص انگور انگورهای رو له میکنن و دوشاب با هیزووم میپزن
در عید شانیدر از میهمانان با آب انگور وانواع انگور وشیره انگور پذیرایی میشه
یک جشن شکر گزاری که از قدیم و ندیم در ارومیه بوده
:)
در قدیم مردم با اسب و گاری در چنین روزی با خانواده هاشون به ارومیه میومدن برای شرکت در این جشن بزرگ و شکرگزاری
و تا شروع این جشن کسی انگور نمیخورده
همین اندازه میدونم عزیزم
:)
توی چندین روستا هم این جشن اجزا میشه
Deleteو همین مراسم دوشاب پزی و خوندن شعر و بایاتی محلی
یادم رفت بگم عزیزم اذری هم نباشی میتونی شرکت کنی
میدونی که مردم اذربایجان مهمان نواز هستن
خیلی ممنون لیلا جان از اطلاعاتی که دادی :) دوست دارم حداقل یک بار برم این جشن رو. امسال که گذشت ایشالا سالهای آینده :)
Delete
Deleteراستی یادم رفت بنویسم برات بعد ازاسلام و انقلاب و اینچیزا این مراسم کمی تغییر کرده
مثلا قبلا مراسم انداختن شراب هم بود
دختران بالغ ازدواج نکرده باید انگورها رو له میکردن
البته اینها باز هم هست و مردم این مراسمات رو حفظ کردن ولی دیگه توی جشنهای عمومی نه :)
تو روستاها هست بدور از چشم بعضی ها
:D
متاسفانه تو این مراسمات هم هر کسی رو راه نمیدن
حتما باید اشنای نزدیک داشته باشی
یعنی همه رو خودت تنها تنها خوردی مادر جان ؟ :)))
ReplyDeleteمثل همیشه عالی ، همه چی هم که محصولات خودت هستن ، دیگه حرف نداره
نه والا شریکی
Delete:)))
جای شما خالی