خوب اینم دستور نان صد درصد ارد کامل
مواد لازم:
اب:1 و 1/3 پیمانه
ارد کامل گندم:4 پیمانه
مغز تخم افتاب گران: 1/4 پیمانه
خمیر مایه فوری:1 قاشق غذا خوری
نمک:1 و 1/4 قاشق چای خوری
Whole-Grain Bread Improver : تقویت کننده 1 قاشق غذا خوری
روغن زیتون:3 قاشق غذا خوری + 2 قاشق غذا خوری
عسل یا دوشاب یا شیره خرما یا سیروپ هر کدام که در دسترس بود : 5 قاشق غذا خوری - فقط از یکی استفاده میکنیم نه از هر کدام 1 قاشق!
گردو خرد شده:2 قاشق غذا خوری
اب ولرم رو با عسل یا هر کدام از مواد نام برده شده که خواستید مخلوط کنید بهش نمک - ارد به همراه خمیر مایه فوری و 3 قاشق روغن زیتون - تقویت کننده رو اضافه کنید. کمی مخلوط کنید و گردو و تخم افتاب گردان رو بهش اضافه کنید و خوب ورز بدید تقریبا 5-7 دقیقه. خمیر خیلی سفتی بدست میاد.
حالا ظرف بزرگی رو اماده کنید . بهش 2 قاشق روغن بزنید . خمیر رو گرد کنید و توی ظرف بگردونید تا همه جای خمیر روغنی بشه . روی ظرف رو با پلاستیک بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1-2 ساعت و یا تا وقتی که خمیر حجمش 2 برابر بشه.
قالب مستطیلی شکل حاضر کنید و خمیر رو توی دستتون شکل بدید و روش رو صاف کنید و بزارید داخل قالب روی قالب رو بپوشانید بزارید دوباره خمیر حجمش 2 برابر بشه.
فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید قالب رو بزارید داخل فر به مدت 40-45 دقیقه بپزه.
بعد از قالب خارج کنید و بزارید خوب خنک بشه. و بعد برش بدید .
سایز قالب : 9 در 5
* تقویت کننده نان حاوی گلوتن هست و برای نونهایی که با آرد کامل گندم درست می شه لازمه تا هم ساختار نون بهتر بشه و هم این که نون به خوبی ور بیاد.
لیلا جون با این نونهایی که خودت به این خوبی درست میکنی، بازم نون میخرید یا نه؟ من میخوام اینو درست کنم حتما. راستی یه سوال در مورد جوش شیرین پزجرسیدم تو دستور نون کدو حبوایی،ممنون میشم جواب بدی .
پاسخحذفاز بس نونهای بیرون بد هستن از روی اجبار عزیزم
حذفوگرنه سخته ادم هی بخواد نون درست کنه حالا هر از گاهی فان هست ولی نه دیگه همیشه
چشم
:)
عالییییییییییی مثل همیشه لیلا جون . دستت درد نکنه عزیزم .
پاسخحذفمرسی عارفه جون
حذفسلام .باز هم یه دستور مفید دیگه ممنونم ازتون ، خواستم یادآوری کنم من توی قسمت دونات کدو حلوایی سوال گذاشته بودم در مورد قالب دونات فکر میکنم شما ندیدید اونو ! از اونجایی که یه کدو خریدم که بی صبرانه منتظر دونات شدنه خواستم بپرسم قالب رو از کدوم فروشگاه خریدید ؟ پیشاپیش ممنون
پاسخحذفسلام
حذفممنونم فاطیمای عزیز
دوستم بدونی چقدر کامنت دارم که جوابشون رو ندادم
:( خیلی سرم شلوغه وقت نمیکنم اصلا
سعی میکنم به زودی جواب بدم همرو
قالب رو من از یک
Sur La Table
خریدم
خوشحال شدم از ديدن اين نان تيره و خوردنى اگه كسى ميدونه تقويت كننده نان به المانى چى ميشه لطفا جواب بده تا بتونم اين نون خوشمزه رو درست كنم مرسى از سايت بى نظير شما
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم
حذفرعنا جان اشتباه نکنم بهش میگن
Brotverbesserungsmittel
موفق باشید
لیلا جون منطور از تقویت کننده نان چیه...و ایا بودنش تو این رسپی واجبه
پاسخحذفAre vajebe chon age estefade nakunin khamireton pof nmikone
حذفممنون افسانه جان
حذفلیلا جون همونطور که افسانه جون هم گفت برای ور اومدن نون مهم هست و باعث میشه بافت نون بهتر بشه
Leila jun tu iran behesh migan behbud dahande.mamnunam nasim.
حذفبله درسته عزیزم
حذفسلام لیلا جون خسته نباشید یک سئوال: تقویت کننده همون بهبود دهنده است؟
پاسخحذفAre hamon behbod dahande hast k baes mishe khamireton pof kune leyli jan
حذفممنون افسانه جان
حذف:)
ممنونم از راهنمایی تون
حذفسلام لیلا جان.دستت درد نکنه با این اموزش های خوبت،.شرمنده تقویت کننده ای که میگی به انگلیسی چی میشه ؟؟
پاسخحذفخواهش میکنم عزیزم
حذفبالا نوشتم دیگه
:)
شاد باشید
خیلییییییییییییییییییییییییییییییی عالیه دستای گلت درد نکنه نونی با این مشخصات خیلی کم دربهترین فروشگاههای نان گیر میاد ...خیلی ترد و حتما خیلی خوش خوراک .........♥ ♥ ♥
پاسخحذفقربونت محبتت عریزم . جای شما خالی
حذفسلام. ممنون از این دستور خوبی که گذاشتید . یه سوال؟ وقتی می خوایم خمیر رو برای پخت بزاریم توی قالب مستطیلی دیگه نیازی نیست قالب رو چرب کنیم؟
پاسخحذفسلام دوستم
حذفمیتونید کره بزنید و ارد بپاشید توش
من از قالب نچسب استفاده کردم و چربش نکردم
dokhtar to harf nadari...mesle hamishe aliiiiii va perfect lovee uu
پاسخحذفقربونت عزیزم
حذفنوش جونتون باشه
سلام وممنون از نان خوبیتون .
پاسخحذفیه سوال تقویت کننده چیه؟
سلام
حذفاخر پست رو اگر بخونید نوشتم
مرسی لیلای عزیز بابت این رسپی عالی و سالم...لیلا جون من این نون و پختم عالی شد فقط اینکه خیلی بوی ترشی خمیر مابه میده...خمیر مابه من همین فرانسویه هیتش safe-lrvure.....به نظر تون مشکل از کجاست من دفه اول 2ساعت لای پتو زباد حجمش زباد نشد بعد از اینکه گذاشتم توب لوف گذاشتم کنار فر روشن داع بود جاش 1 ساعت گذاشتم حجمش دو برابر شد ولی ار همون موقع بوی ترشی میداد....صرفه نظر ار بوی ترشیش عالی شد مرسی عزیزم
پاسخحذفنوش جونتون باشه
حذفشاید اشکال از همون خمیر مایه ای هست که استفاده میکنید
میتونید از یک برند دیگه ای استفاده کنید عزیزم
سلام عزیزم
پاسخحذفببخشید آرد کامل گندم همون آرد سبوس دار مثل آرد نان سنگک هستش؟
سلام بله ارد سبوس دار هست
حذفاما ارد سنگک مقدار از سبوسش گرفته شده کامل نیست
ممنون بابت زحماتتون(فريما(
پاسخحذفkheili alie sitet behtarine azizam dar zamineye khodesh
پاسخحذف<3
:*
khaste nabashi vaghean
salam.mitunam beporsam keh taghviat konandeh ra az kojaha bayad kharid?man canada zendeghi mikonam.va emruz chand forushgah sar zadam vali kasi etelaei nadasht.beh esmeh bread improver ham chizi paida nakardam.mamnun.
پاسخحذفsalam ,, mr30 az shoma bkhater site khaily khobetun .. mikhastam bdonam keh aya baratun emkan dareh keh nonhaei keh ba arde jo va ard berenj dorost misheh ru baram bzarin ,, ghorbone shoma
پاسخحذفسوالی داشتم. من خمیر رو داخل فر گازی می‌پزم اگر حدود ۱۵ دقیقه بمونه سطحش کاملا خشک و سخت میشه. شما ۴۵ دقیقه داخل فر می‌گذارید چطور سطح نان نرم و نازک باقی می‌مانه؟
پاسخحذفسلام عزیزم من هیچ وقت فر گازی نداشتم و نمیتونم راهنماییتون کنم. فر من برقی هست.
حذفولی خیلی عجیبه که تو 15 دقیقه نونتون خشک میشه چون تو این یک ربع زمان نون رنگ نگرفته و نپخته که بخواد سفت بشه.