خوب اینم دستور نان صد درصد ارد کامل
مواد لازم:
اب:1 و 1/3 پیمانه
ارد کامل گندم:4 پیمانه
مغز تخم افتاب گران: 1/4 پیمانه
خمیر مایه فوری:1 قاشق غذا خوری
نمک:1 و 1/4 قاشق چای خوری
Whole-Grain Bread Improver : تقویت کننده 1 قاشق غذا خوری
روغن زیتون:3 قاشق غذا خوری + 2 قاشق غذا خوری
عسل یا دوشاب یا شیره خرما یا سیروپ هر کدام که در دسترس بود : 5 قاشق غذا خوری - فقط از یکی استفاده میکنیم نه از هر کدام 1 قاشق!
گردو خرد شده:2 قاشق غذا خوری
اب ولرم رو با عسل یا هر کدام از مواد نام برده شده که خواستید مخلوط کنید بهش نمک - ارد به همراه خمیر مایه فوری و 3 قاشق روغن زیتون - تقویت کننده رو اضافه کنید. کمی مخلوط کنید و گردو و تخم افتاب گردان رو بهش اضافه کنید و خوب ورز بدید تقریبا 5-7 دقیقه. خمیر خیلی سفتی بدست میاد.
حالا ظرف بزرگی رو اماده کنید . بهش 2 قاشق روغن بزنید . خمیر رو گرد کنید و توی ظرف بگردونید تا همه جای خمیر روغنی بشه . روی ظرف رو با پلاستیک بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1-2 ساعت و یا تا وقتی که خمیر حجمش 2 برابر بشه.
قالب مستطیلی شکل حاضر کنید و خمیر رو توی دستتون شکل بدید و روش رو صاف کنید و بزارید داخل قالب روی قالب رو بپوشانید بزارید دوباره خمیر حجمش 2 برابر بشه.
فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید قالب رو بزارید داخل فر به مدت 40-45 دقیقه بپزه.
بعد از قالب خارج کنید و بزارید خوب خنک بشه. و بعد برش بدید .
سایز قالب : 9 در 5
* تقویت کننده نان حاوی گلوتن هست و برای نونهایی که با آرد کامل گندم درست می شه لازمه تا هم ساختار نون بهتر بشه و هم این که نون به خوبی ور بیاد.
لیلا جون با این نونهایی که خودت به این خوبی درست میکنی، بازم نون میخرید یا نه؟ من میخوام اینو درست کنم حتما. راستی یه سوال در مورد جوش شیرین پزجرسیدم تو دستور نون کدو حبوایی،ممنون میشم جواب بدی .
ReplyDeleteاز بس نونهای بیرون بد هستن از روی اجبار عزیزم
Deleteوگرنه سخته ادم هی بخواد نون درست کنه حالا هر از گاهی فان هست ولی نه دیگه همیشه
چشم
:)
عالییییییییییی مثل همیشه لیلا جون . دستت درد نکنه عزیزم .
ReplyDeleteمرسی عارفه جون
Deleteسلام .باز هم یه دستور مفید دیگه ممنونم ازتون ، خواستم یادآوری کنم من توی قسمت دونات کدو حلوایی سوال گذاشته بودم در مورد قالب دونات فکر میکنم شما ندیدید اونو ! از اونجایی که یه کدو خریدم که بی صبرانه منتظر دونات شدنه خواستم بپرسم قالب رو از کدوم فروشگاه خریدید ؟ پیشاپیش ممنون
ReplyDeleteسلام
Deleteممنونم فاطیمای عزیز
دوستم بدونی چقدر کامنت دارم که جوابشون رو ندادم
:( خیلی سرم شلوغه وقت نمیکنم اصلا
سعی میکنم به زودی جواب بدم همرو
قالب رو من از یک
Sur La Table
خریدم
خوشحال شدم از ديدن اين نان تيره و خوردنى اگه كسى ميدونه تقويت كننده نان به المانى چى ميشه لطفا جواب بده تا بتونم اين نون خوشمزه رو درست كنم مرسى از سايت بى نظير شما
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم
Deleteرعنا جان اشتباه نکنم بهش میگن
Brotverbesserungsmittel
موفق باشید
لیلا جون منطور از تقویت کننده نان چیه...و ایا بودنش تو این رسپی واجبه
ReplyDeleteAre vajebe chon age estefade nakunin khamireton pof nmikone
Deleteممنون افسانه جان
Deleteلیلا جون همونطور که افسانه جون هم گفت برای ور اومدن نون مهم هست و باعث میشه بافت نون بهتر بشه
Leila jun tu iran behesh migan behbud dahande.mamnunam nasim.
Deleteبله درسته عزیزم
Deleteسلام لیلا جون خسته نباشید یک سئوال: تقویت کننده همون بهبود دهنده است؟
ReplyDeleteAre hamon behbod dahande hast k baes mishe khamireton pof kune leyli jan
Deleteممنون افسانه جان
Delete:)
ممنونم از راهنمایی تون
Deleteسلام لیلا جان.دستت درد نکنه با این اموزش های خوبت،.شرمنده تقویت کننده ای که میگی به انگلیسی چی میشه ؟؟
ReplyDeleteخواهش میکنم عزیزم
Deleteبالا نوشتم دیگه
:)
شاد باشید
خیلییییییییییییییییییییییییییییییی عالیه دستای گلت درد نکنه نونی با این مشخصات خیلی کم دربهترین فروشگاههای نان گیر میاد ...خیلی ترد و حتما خیلی خوش خوراک .........♥ ♥ ♥
ReplyDeleteقربونت محبتت عریزم . جای شما خالی
Deleteسلام. ممنون از این دستور خوبی که گذاشتید . یه سوال؟ وقتی می خوایم خمیر رو برای پخت بزاریم توی قالب مستطیلی دیگه نیازی نیست قالب رو چرب کنیم؟
ReplyDeleteسلام دوستم
Deleteمیتونید کره بزنید و ارد بپاشید توش
من از قالب نچسب استفاده کردم و چربش نکردم
dokhtar to harf nadari...mesle hamishe aliiiiii va perfect lovee uu
ReplyDeleteقربونت عزیزم
Deleteنوش جونتون باشه
سلام وممنون از نان خوبیتون .
ReplyDeleteیه سوال تقویت کننده چیه؟
سلام
Deleteاخر پست رو اگر بخونید نوشتم
مرسی لیلای عزیز بابت این رسپی عالی و سالم...لیلا جون من این نون و پختم عالی شد فقط اینکه خیلی بوی ترشی خمیر مابه میده...خمیر مابه من همین فرانسویه هیتش safe-lrvure.....به نظر تون مشکل از کجاست من دفه اول 2ساعت لای پتو زباد حجمش زباد نشد بعد از اینکه گذاشتم توب لوف گذاشتم کنار فر روشن داع بود جاش 1 ساعت گذاشتم حجمش دو برابر شد ولی ار همون موقع بوی ترشی میداد....صرفه نظر ار بوی ترشیش عالی شد مرسی عزیزم
ReplyDeleteنوش جونتون باشه
Deleteشاید اشکال از همون خمیر مایه ای هست که استفاده میکنید
میتونید از یک برند دیگه ای استفاده کنید عزیزم
سلام عزیزم
ReplyDeleteببخشید آرد کامل گندم همون آرد سبوس دار مثل آرد نان سنگک هستش؟
سلام بله ارد سبوس دار هست
Deleteاما ارد سنگک مقدار از سبوسش گرفته شده کامل نیست
ممنون بابت زحماتتون(فريما(
ReplyDeletekheili alie sitet behtarine azizam dar zamineye khodesh
ReplyDelete<3
:*
khaste nabashi vaghean
salam.mitunam beporsam keh taghviat konandeh ra az kojaha bayad kharid?man canada zendeghi mikonam.va emruz chand forushgah sar zadam vali kasi etelaei nadasht.beh esmeh bread improver ham chizi paida nakardam.mamnun.
ReplyDeletesalam ,, mr30 az shoma bkhater site khaily khobetun .. mikhastam bdonam keh aya baratun emkan dareh keh nonhaei keh ba arde jo va ard berenj dorost misheh ru baram bzarin ,, ghorbone shoma
ReplyDeleteسوالی داشتم. من خمیر رو داخل فر گازی می‌پزم اگر حدود ۱۵ دقیقه بمونه سطحش کاملا خشک و سخت میشه. شما ۴۵ دقیقه داخل فر می‌گذارید چطور سطح نان نرم و نازک باقی می‌مانه؟
ReplyDeleteسلام عزیزم من هیچ وقت فر گازی نداشتم و نمیتونم راهنماییتون کنم. فر من برقی هست.
Deleteولی خیلی عجیبه که تو 15 دقیقه نونتون خشک میشه چون تو این یک ربع زمان نون رنگ نگرفته و نپخته که بخواد سفت بشه.