نان کرانچی روستایی





مواد لازم:

ارد:3 پیمانه
خمیر مایه:1/2 قاشق چای خوری
نمک:1 . 1/4 قاشق چای خوری
اب ولرم:1 و 1/2 پیمانه




همه مواد رو مخلوط کنید و اب رو بریزید روش و خوب هم بزنید روی ظرف رو با پلاستیک بپوشانید بزارید توی محیط اشپزخونه بمونه تا 12-18 ساعت استراحت کنه .

یک قابلمه حاضر کنید فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید قابلمه رو با درش بزارید داخل فر تا داغ بشه .

در این بین روی میز کار ارد بپاشید و خمیر رو برگرونید روی میز و باز هم مقداری روی خمیر ارد بپاشید.


 

حالا دستهاتون رو اردی کنید و سعی کنید بدون اینکه خمیر رو ورز بدید کمی گردش کنید. فقط شکل یک گردی بشه کافیه . خمیر شل و بسیار چسبناک هست . قابلمه داغ شده رو از فر خارج کنید و خمیر رو بزارید داخل قابلمه نیازی به چرب کردن قابلمه نیست . در قابلمه رو بزارید و دوباره برگردونید داخل فر وبزارید به مدت 30 دقیقه نونتون بپزه بعد از 30 دقیقه در قابلمه رو بردارید و بزارید 15 دقیقه دیگه نونتون بپزه و روش طلایی بشه.
بعد از پخت نانتون  بلافاصله از قابلمه خارجش کنید و بزارید خنک بشه.

این نون ,نون بسیارمتفاوتی هست . اگر تا به حال  از نانهای ایتالیایی استفاده نکردید و یا از نونهای که لایه رویشون سخت و کرانچی هست خوشتون نمیاد اصلا سراغش نرید و وقتتون رو تلف نکنید :)



نوش جان







at
برچسب‌ها: ,

72 comments:

  1. خاطرهOctober 7, 2013 at 1:16 AM

    چه خوبه این ممنون من از این نوع نونها توی ترکیه خوردم koy ekmegi

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 7, 2013 at 9:06 PM

      خواهش میکنم
      درسته شبیه به همون نون هست

      Delete
  2. RozOctober 7, 2013 at 2:08 AM

    چه نون تپلییییییی ، من عاشق نونم، خیلی عالی شده عزیزم

    ReplyDelete
  3. gildaOctober 7, 2013 at 9:53 AM

    ای ی ی ی وای ی ی بر من عجب نونی شده این خواهر

    ReplyDelete
  4. AnonymousOctober 7, 2013 at 12:22 PM

    لیلا جان ببخشید می‌پرسم اما خمیرمایه آیا همون
    baking powder
    است یا
    yeast؟
    ممنون
    شیرین

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 7, 2013 at 9:07 PM

      نه بکینگ پودر یه پودر سفید رنگه ولی خمیر مایه دونه هاش درشتر و قهوه ای رنگه
      yeast = خمیر مایه

      Delete
  5. رعناOctober 7, 2013 at 12:45 PM

    ميتونيم لااقل يك سوم با أرد سبوس وبقيه را أرد معمولى نان استفاده كنيم خيلى ممنون از راهنمايى

    ReplyDelete
  6. fakhriOctober 7, 2013 at 1:20 PM

    che rahat o soade ino ghadima to rostaye ma dorost mikardan behesh migan komach man kheili dost daram ba kare o pani kheili hal mide . hala goftam ghadima man faghat esmesho az bozorgtara shenidam jadidan kesi dorost nemikone o zahmat be khodeshon nemidan

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 7, 2013 at 9:10 PM

      :)

      بله منم دیده بودم تو روستاها بیشتر درست میکردن توی تنور

      Delete
  7. fakhriOctober 7, 2013 at 1:22 PM

    hoooo rastesh saatesho daram alan mibinam in ke shabihe non italiyayie shod albate on nono kheili dost dashtam inam hatman injoriyhe fekr konam bas dast be kar sham :))

    ReplyDelete
  8. AnonymousOctober 9, 2013 at 1:02 AM

    ممنونم بابت این دستور. یک سوال این نان هایی که رویه کرانچی دارند را با چه غذاهایی استفاده می کنند.

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 10, 2013 at 7:06 PM

      توی فر تست میکنن و سیر میمالن روش با سوپ سرو میکنن
      برای انواع پیش غذا استفاده میشه مثل عکس اخری که من گذاشتم
      یا داخل نون رو خالی میکنن توش سوپ میریزن

      و یا روی سوپ ازش استفاده میکنن مثل سوپ پیاز

      Delete
  9. sonaOctober 9, 2013 at 3:03 AM

    doos daramesh ;;)

    ReplyDelete
  10. ArghavanOctober 9, 2013 at 8:26 PM

    خیلی جالبه این نون ،من نون های کرانچی رو دوست دارم ،دستتون درد نکنه لیلا جون و نوش جان

    ReplyDelete
  11. AnonymousOctober 10, 2013 at 12:59 AM

    خیلی عال به نظر می رسه. ولی سایز قابلمه را نداده بودید.

    ReplyDelete
  12. NeginOctober 10, 2013 at 5:44 AM

    سلام عزیزم دستتون درد نکنه میخاستم بدونم اگه بخوایم خمیر مایع رو با آب مخلوط کنیم چقدر آب باید بریزیم روش؟ مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 10, 2013 at 8:19 PM

      سلام

      نیم پیمانه اب ولرم عزیزم

      Delete
  13. vidaOctober 13, 2013 at 3:36 PM

    دست شما درد نکنه عزیزم. من از بیرون نونی می‌‌خرم که توش کشمش و گردو داره و بسیار خوشمز و مقویِ ،،، حالا می‌خوام خودم نون درست کنم،، آیا با این دستور می‌شه کشمش و گردو به نون اضافه کرد. سپاس از شما!!!

    ReplyDelete
  14. vidaOctober 13, 2013 at 3:36 PM

    دست شما درد نکنه عزیزم. من از بیرون نونی می‌‌خرم که توش کشمش و گردو داره و بسیار خوشمز و مقویِ ،،، حالا می‌خوام خودم نون درست کنم،، آیا با این دستور می‌شه کشمش و گردو به نون اضافه کرد. سپاس از شما!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 14, 2013 at 7:52 PM

      خواهش میکنم
      نه دوستم این نون مناسب کشمش و گردو نیست

      Delete
  15. ساراOctober 14, 2013 at 3:00 AM

    سلام لیلا جون این نان خوشمزه و خوشگل با آرد سفید درست میشه یا آرد نان؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 14, 2013 at 7:52 PM

      سلام سارا جون
      ارد سفید عزیزم

      Delete
  16. رعناOctober 15, 2013 at 8:29 AM

    من اىن نون رو درست كردم با يك پيمانه أرد سبوس دار و دو پيمانه أرد نان خيلى خوب شد و خيلى راحت فقط رويش مثل عكس خيلى قرمز نشد پنج دقيقه هم كمى بالا تر گذاشتم چه كار ميشود كرد مزه آش عالى و كرانچى شده بود خيلى ممنون از رسه پى هاى فوق العاده

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموOctober 19, 2013 at 10:24 PM

      نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم

      با ارد سفید درست روش زودتر رنگ میگیره عزیزم


      موفق باشید

      Delete
  17. UnknownOctober 21, 2013 at 12:17 AM

    be nazare man begheyr az eshgh be ashpazi khalaghiat tu ax gereftanetam aaalieee. yani enghad ghashang ax migiri ke hamun ghaza tamesh vaghean ehsas mishe.
    daste golet dard nakone vaghean

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموNovember 2, 2013 at 3:43 AM

      ممنونم از شما محبت دارید عزیزم
      :)

      شاد باشید

      Delete
  18. UnknownOctober 21, 2013 at 12:32 AM

    salam duste aziz
    be nazare man be gheyr az in ashpazio khub baladi axasitam aaalie,yani hamchin tame ghazaro ba axat neshun midi ke bozagha rah miofte :))
    movafagh bashi hamishe
    manam hamishe khodam nun mipazam vali axam aslan be in khubi nis,kollan asheghe axatam
    barik

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموNovember 2, 2013 at 3:44 AM

      تشکر از لطفت دوستم مرسی

      خوشحالم که اینو میشنوم

      <3

      :) ممنوووووووونم

      Delete
  19. بهارOctober 22, 2013 at 3:24 AM

    سلام ببخشید گفتید که باید هفده ساعت به خمیر استراحت بدیم؟؟زیاد نیست؟خمیرش ترش نمیشه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموNovember 2, 2013 at 3:44 AM

      نه نیست. مدل نون همینه که خاص هست

      Delete
  20. AnonymousOctober 22, 2013 at 5:26 PM

    سلام. من متاسفانه دسترسی به فر ندارم.می خوام بدونم راهی هست که بدون نیاز به فر نون درست کنم ؟!!!!!

    ReplyDelete
  21. NeginOctober 23, 2013 at 4:05 AM

    سلام گلم من این نونو درست کردم ولی چون فرم کوچیک بود قابلمه با در نمیرفت داخل منم همینجوری گذاشتم ولی وسط نونم خمیر شده بود ممکنه به این دلیل باشه؟

    ReplyDelete
  22. LillyOctober 27, 2013 at 1:09 PM

    سلام لیلا جان
    من 2 تا سئوال داشتم..اگه بخوایم سبوس گندم به این نون اضافه کنیم چقدر باید باشه تا خوب در بیاد و اینکه آیا تو ظرف پیرکس گرد میشه این نون رو درست کرد؟ من ازین قابلمه ها ندارم :(
    ممنون میشم راهنماییم کنی

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموNovember 2, 2013 at 3:45 AM

      سلام عزیزم

      میتونید نیم پیمانه از ارد رو برداری به جاش نیم پیمانه ارد کامل بریزی


      میتونی عزیزم میشه


      موفق باشی

      Delete
    2. LillyNovember 2, 2013 at 6:14 AM

      ممنونم عزیزم...لطف کردی جواب سئوالمو دادی.
      ایشالا درست کردم عکسشو برات میفرستم :*

      Delete
  23. AnonymousNovember 3, 2013 at 4:47 PM

    عزیز شعله ی بالای فر روشن باشه یا زیری؟؟ تو مرحله ی اول (30 دقیقه ) و مرحله ی دوم چطور؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموNovember 6, 2013 at 11:49 PM

      من هر دو رو باهم روشن میکنم

      شما اگر فرتون گازی هست نمیتونید هر دو شعله رو روشن کنید همین کاری رو بکنید که خودتون گفتید
      مرحله دوم هم شعله بالا رو روشن کنید

      Delete
  24. AnonymousNovember 27, 2013 at 12:16 PM

    Ba salam mishe az ghablame teflon estefade kard?? Chand sant bayad bashe ?? Mamnun

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموNovember 28, 2013 at 10:10 PM

      اگر اسیبی به قابلمتون نرسه میتونید عزیزم

      زمانش تغییری نمیکنه

      Delete
  25. بهارDecember 5, 2013 at 9:32 AM

    سلام لیلا جون مرسی از مطالب خوبتو میخواستم بدونم 12اونز اب جند لیتر یا پیمانه میشه مرسی عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموDecember 10, 2013 at 8:08 PM

      سلام دوستم
      تشکر عزیزم
      میشه یک و نیم پیمانه

      Delete
  26. fatemeDecember 19, 2013 at 2:42 AM

    سلام لیلا جان.من امروز این نونو درست کردم و خیلی خوب شد. همیشه دوست داشتم از این نون خارجکیا درست کنم :)). ممنون که هنر و خلاقیتت رو با ما تقسیم میکنی

    ReplyDelete
  27. azadehJanuary 10, 2014 at 3:34 PM

    fere man gazi hast ,bayad ghablamaro tabaghe vasat ghara bedam ya paeen (dar marhale aval)? mamnunam

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموSeptember 14, 2014 at 1:30 AM

      دوستم بزارید وسط اول پایین رو روشن کنید و بعد از 30 دقیقه بالا رو روشن کنید

      Delete
  28. پریسJanuary 28, 2014 at 11:17 AM

    سلام ببخشید اگر خمیر مایه فوری نباشه و بخوام قبلش یا آب آمادش کنم باید به غیر از این یک و یک دوم آب توی دستور نیم پیمانه آب واسش در نظر بگیرم یا با همون یک دوم دستور؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJanuary 30, 2014 at 8:24 PM

      نه عزیزم همین مقداری که تو دستور هست کافیه اضافه کردن اب خمیر رو شل و بافت نون رو تغییر میده

      Delete
  29. XupiterFebruary 6, 2014 at 4:58 PM

    عالی بود. امروز درستش کردم. مطابق دستور عمل کردم. فقط بجای ۴۵ دقیقه با این که ۵۰ دقیقه گذاشتم ولی به نظرم یه نظرم توش هنوز خام بود. ولی کلی دعاتون کردم....

    ReplyDelete
  30. AnonymousAugust 12, 2014 at 2:32 AM

    دوست عزيز من چند روزه که دارم سايت شما رو چک ميکنم. در يک کلام بى نظيره. من سايت آشپزى زياد ديده بودم با محتواى من در آوردى اما سايت شما خيلى کمک کننده ست مخصوصا واسه من که با رسپى هاى شما کلى ميتونم صرفه جويى کنم. خميرم رو گذاشتم صبح بيدار شم نون بپزم... ممنون از وقت و انرژى که صرف ميکنيد

    ReplyDelete
    Replies
    1. مژگانAugust 12, 2014 at 1:26 PM

      نان رو پختم شبيه عکس شما دراومد. اما وقتى بريدمش داخلش خام بود. يه کم هم مزه ترش داشت. نميدونم ايراد کارم کجاست؟ در ضمن 12 ساعت خمير استراحت کرده بود و در نهايت خيلى ظاهرش زيبا شده و کرانچى شده اما داخلش چنگى به دل نميزنه

      Delete
    2. شکموSeptember 14, 2014 at 1:31 AM

      مژگان جون همونطور که توصیف کردید این نون داخلش نرم و بیرونش کرانچی هست
      :) برای همین توصیه کردم که اگر قبلا نخوردید نرید سراغش

      Delete
  31. AnonymousNovember 25, 2016 at 1:36 PM

    salam mishe in noon ro ba arde jo kamel dorost kard?
    mamnoon

    ReplyDelete
  32. نوراJuly 8, 2018 at 8:47 PM

    سلام لیلا خانم. من چند بار سعی کرده ام این دستور نان
    http://www.kiwiwise.co.nz/recipe/jaquelines-slow-rise-vogels-bread
    که شبیه این نان هست را درست کنم و لی همیشه وسطش خمیر شده. می شه لطف کنید هر وقت فرصت کردید این را هم آموزش بدهبد.

    خیلی ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJuly 8, 2018 at 9:31 PM

      سلام عزیزم قربونت برم نورا جون برو سراغ دستورهای راحت و ساده که اینهمه تنوع ارد نداشته باشه .. من متاسفانه حوصلم نمیکشه دستوری که اینقدر مواد مختلف داشته باشه رو امتحانش کنم .. حالا وای به حال ادم که بعدا نونش خوب هم در نیاد .. ❤ ❤ کلا ادم دپرس میشه

      Delete
  33. نوراJuly 9, 2018 at 5:18 PM

    سلام لیلا خانم. الان متوجه شدم پاسخ قبلی را اشتباها با اکانت همسرم نوشته ام. خیلی ممنون می شوم اگه لطف کنید و حذفش کنید

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموJuly 9, 2018 at 6:14 PM

      پاک کردم عزیزم

      میگم اخه, گفتم خدایا چقدر باحوصلس با اینهمه تنوع ارد😊 .. نگوو عاشقه دخترمون 😘

      Delete
  34. AnonymousAugust 22, 2018 at 9:52 AM

    سلام خسته نباشید میشه بگین 1 پیمانه ارد تو دستورای شما دقیقا چقده!؟تو صفحه اندازه گیری مواد نوشتین ارد و پودر قند 110 گرم .. ارد کیک 95 گرم ... سمت چپ صفحه م نوشتین آرد سفید 125 گرم ... من همه ش قاطیشون میکنم ممنون میشم راهنمایی کنین

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموAugust 22, 2018 at 11:48 AM

      سلام عزیزم

      هر یک پیمانه = 236 میلی لیتر
      یک پیمانه ارد سفید الک نشده = 110 گرم که اگر الک شده باشه 125 گرم . قسمت چپ وبلاگ ستون کناری انگلیسی نوشتم ارد سفید الک شده ..
      ارد کیک با ارد سفید کاملا متفاوت هست و اندازه های یکسانی نداره . ارد کیک اردی هست که توش نشاسته هم داره

      موفق باشید

      Delete
  35. ZohrehApril 25, 2020 at 11:50 AM

    سلااام لیلا جون
    خسته نباشی ،مثل همیشه عالی
    یه سوال در مورد این خمیر،،آیا از ور اومدنش باید متوجه این بشیم که اماده پخته؟ منظورم اینه ۱۲ ساعت یا ۱۵ ساعت فرقی در پخت ندارن؟ میخواستم عصری خمیر رو اماده کنم و صبح فردا بپزم ببخشید سوالهای یه نانوای تازه کاره.....
    گل خانم رو هم خیلی ببوسین

    ReplyDelete
  36. ZohrehApril 28, 2020 at 11:07 PM


    سلااام لیلا جون
    خسته نباشی ،مثل همیشه عالی
    یه سوال در مورد این خمیر،،آیا از ور اومدنش باید متوجه این بشیم که اماده پخته؟ منظورم اینه ۱۲ ساعت یا ۱۵ ساعت فرقی در پخت ندارن؟ میخواستم عصری خمیر رو اماده کنم و صبح فردا بپزم ببخشید سوالهای یه نانوای تازه کاره.....
    گل خانم رو هم خیلی ببوسین

    ReplyDelete
    Replies
    1. شکموApril 30, 2020 at 10:35 PM

      سلام عزیزم


      بله از ور امدنش متوجه میشیم البته استراحت باعث میشه خمیر کیفیت بهتری پیدا کنه اما استراحت بیشتر باعث میشه خمیر بیش از اندازه ور بیاد و پفش از بین بره و لاستیکی بشه

      شاد باشید

      Delete

Subscribe to: Post Comments (Atom)