مواد لازم:
ارد:3 پیمانه
خمیر مایه:1/2 قاشق چای خوری
نمک:1 . 1/4 قاشق چای خوری
اب ولرم:1 و 1/2 پیمانه
همه مواد رو مخلوط کنید و اب رو بریزید روش و خوب هم بزنید روی ظرف رو با پلاستیک بپوشانید بزارید توی محیط اشپزخونه بمونه تا 12-18 ساعت استراحت کنه .
یک قابلمه حاضر کنید فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید قابلمه رو با درش بزارید داخل فر تا داغ بشه .
در این بین روی میز کار ارد بپاشید و خمیر رو برگرونید روی میز و باز هم مقداری روی خمیر ارد بپاشید.
حالا دستهاتون رو اردی کنید و سعی کنید بدون اینکه خمیر رو ورز بدید کمی گردش کنید. فقط شکل یک گردی بشه کافیه . خمیر شل و بسیار چسبناک هست . قابلمه داغ شده رو از فر خارج کنید و خمیر رو بزارید داخل قابلمه نیازی به چرب کردن قابلمه نیست . در قابلمه رو بزارید و دوباره برگردونید داخل فر وبزارید به مدت 30 دقیقه نونتون بپزه بعد از 30 دقیقه در قابلمه رو بردارید و بزارید 15 دقیقه دیگه نونتون بپزه و روش طلایی بشه.
بعد از پخت نانتون بلافاصله از قابلمه خارجش کنید و بزارید خنک بشه.
این نون ,نون بسیارمتفاوتی هست . اگر تا به حال از نانهای ایتالیایی استفاده نکردید و یا از نونهای که لایه رویشون سخت و کرانچی هست خوشتون نمیاد اصلا سراغش نرید و وقتتون رو تلف نکنید :)
نوش جان
چه خوبه این ممنون من از این نوع نونها توی ترکیه خوردم koy ekmegi
پاسخحذفخواهش میکنم
حذفدرسته شبیه به همون نون هست
چه نون تپلییییییی ، من عاشق نونم، خیلی عالی شده عزیزم
پاسخحذفمرسی
حذف:)
ای ی ی ی وای ی ی بر من عجب نونی شده این خواهر
پاسخحذفقربونت
حذفجای شما خالی
:)
لیلا جان ببخشید می‌پرسم اما خمیرمایه آیا همون
پاسخحذفbaking powder
است یا
yeast؟
ممنون
شیرین
نه بکینگ پودر یه پودر سفید رنگه ولی خمیر مایه دونه هاش درشتر و قهوه ای رنگه
حذفyeast = خمیر مایه
ميتونيم لااقل يك سوم با أرد سبوس وبقيه را أرد معمولى نان استفاده كنيم خيلى ممنون از راهنمايى
پاسخحذفبله میتونید عزیزم
حذفche rahat o soade ino ghadima to rostaye ma dorost mikardan behesh migan komach man kheili dost daram ba kare o pani kheili hal mide . hala goftam ghadima man faghat esmesho az bozorgtara shenidam jadidan kesi dorost nemikone o zahmat be khodeshon nemidan
پاسخحذف:)
حذفبله منم دیده بودم تو روستاها بیشتر درست میکردن توی تنور
hoooo rastesh saatesho daram alan mibinam in ke shabihe non italiyayie shod albate on nono kheili dost dashtam inam hatman injoriyhe fekr konam bas dast be kar sham :))
پاسخحذفبله نون ایتالیایی هست
حذف:)
ممنونم بابت این دستور. یک سوال این نان هایی که رویه کرانچی دارند را با چه غذاهایی استفاده می کنند.
پاسخحذفتوی فر تست میکنن و سیر میمالن روش با سوپ سرو میکنن
حذفبرای انواع پیش غذا استفاده میشه مثل عکس اخری که من گذاشتم
یا داخل نون رو خالی میکنن توش سوپ میریزن
و یا روی سوپ ازش استفاده میکنن مثل سوپ پیاز
doos daramesh ;;)
پاسخحذفاینم تو رو دوست داره
حذف:)
خیلی جالبه این نون ،من نون های کرانچی رو دوست دارم ،دستتون درد نکنه لیلا جون و نوش جان
پاسخحذفخواهش میکنم
حذفقربونت عزیزم
خیلی عال به نظر می رسه. ولی سایز قابلمه را نداده بودید.
پاسخحذفعزیزم قابلمه 7 اینچی
حذفسلام عزیزم دستتون درد نکنه میخاستم بدونم اگه بخوایم خمیر مایع رو با آب مخلوط کنیم چقدر آب باید بریزیم روش؟ مرسی
پاسخحذفسلام
حذفنیم پیمانه اب ولرم عزیزم
دست شما درد نکنه عزیزم. من از بیرون نونی می‌‌خرم که توش کشمش و گردو داره و بسیار خوشمز و مقویِ ،،، حالا می‌خوام خودم نون درست کنم،، آیا با این دستور میشه کشمش و گردو به نون اضافه کرد. سپاس از شما!!!
پاسخحذفدست شما درد نکنه عزیزم. من از بیرون نونی می‌‌خرم که توش کشمش و گردو داره و بسیار خوشمز و مقویِ ،،، حالا می‌خوام خودم نون درست کنم،، آیا با این دستور میشه کشمش و گردو به نون اضافه کرد. سپاس از شما!!!
پاسخحذفخواهش میکنم
حذفنه دوستم این نون مناسب کشمش و گردو نیست
سلام لیلا جون این نان خوشمزه و خوشگل با آرد سفید درست میشه یا آرد نان؟
پاسخحذفسلام سارا جون
حذفارد سفید عزیزم
من اىن نون رو درست كردم با يك پيمانه أرد سبوس دار و دو پيمانه أرد نان خيلى خوب شد و خيلى راحت فقط رويش مثل عكس خيلى قرمز نشد پنج دقيقه هم كمى بالا تر گذاشتم چه كار ميشود كرد مزه آش عالى و كرانچى شده بود خيلى ممنون از رسه پى هاى فوق العاده
پاسخحذفنوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم
حذفبا ارد سفید درست روش زودتر رنگ میگیره عزیزم
موفق باشید
be nazare man begheyr az eshgh be ashpazi khalaghiat tu ax gereftanetam aaalieee. yani enghad ghashang ax migiri ke hamun ghaza tamesh vaghean ehsas mishe.
پاسخحذفdaste golet dard nakone vaghean
ممنونم از شما محبت دارید عزیزم
حذف:)
شاد باشید
salam duste aziz
پاسخحذفbe nazare man be gheyr az in ashpazio khub baladi axasitam aaalie,yani hamchin tame ghazaro ba axat neshun midi ke bozagha rah miofte :))
movafagh bashi hamishe
manam hamishe khodam nun mipazam vali axam aslan be in khubi nis,kollan asheghe axatam
barik
تشکر از لطفت دوستم مرسی
حذفخوشحالم که اینو میشنوم
<3
:) ممنوووووووونم
سلام ببخشید گفتید که باید هفده ساعت به خمیر استراحت بدیم؟؟زیاد نیست؟خمیرش ترش نمیشه؟
پاسخحذفنه نیست. مدل نون همینه که خاص هست
حذفسلام. من متاسفانه دسترسی به فر ندارم.می خوام بدونم راهی هست که بدون نیاز به فر نون درست کنم ؟!!!!!
پاسخحذفنمیدونم متاسفانه
حذفممنونم از جواب :)
حذفسلام گلم من این نونو درست کردم ولی چون فرم کوچیک بود قابلمه با در نمیرفت داخل منم همینجوری گذاشتم ولی وسط نونم خمیر شده بود ممکنه به این دلیل باشه؟
پاسخحذفبله صد درصد
حذف:)
سلام لیلا جان
پاسخحذفمن 2 تا سئوال داشتم..اگه بخوایم سبوس گندم به این نون اضافه کنیم چقدر باید باشه تا خوب در بیاد و اینکه آیا تو ظرف پیرکس گرد میشه این نون رو درست کرد؟ من ازین قابلمه ها ندارم :(
ممنون میشم راهنماییم کنی
سلام عزیزم
حذفمیتونید نیم پیمانه از ارد رو برداری به جاش نیم پیمانه ارد کامل بریزی
میتونی عزیزم میشه
موفق باشی
ممنونم عزیزم...لطف کردی جواب سئوالمو دادی.
حذفایشالا درست کردم عکسشو برات میفرستم :*
عزیز شعله ی بالای فر روشن باشه یا زیری؟؟ تو مرحله ی اول (30 دقیقه ) و مرحله ی دوم چطور؟
پاسخحذفمن هر دو رو باهم روشن میکنم
حذفشما اگر فرتون گازی هست نمیتونید هر دو شعله رو روشن کنید همین کاری رو بکنید که خودتون گفتید
مرحله دوم هم شعله بالا رو روشن کنید
Ba salam mishe az ghablame teflon estefade kard?? Chand sant bayad bashe ?? Mamnun
پاسخحذفاگر اسیبی به قابلمتون نرسه میتونید عزیزم
حذفزمانش تغییری نمیکنه
سلام لیلا جون مرسی از مطالب خوبتو میخواستم بدونم 12اونز اب جند لیتر یا پیمانه میشه مرسی عزیزم
پاسخحذفسلام دوستم
حذفتشکر عزیزم
میشه یک و نیم پیمانه
سلام لیلا جان.من امروز این نونو درست کردم و خیلی خوب شد. همیشه دوست داشتم از این نون خارجکیا درست کنم :)). ممنون که هنر و خلاقیتت رو با ما تقسیم میکنی
پاسخحذفfere man gazi hast ,bayad ghablamaro tabaghe vasat ghara bedam ya paeen (dar marhale aval)? mamnunam
پاسخحذفدوستم بزارید وسط اول پایین رو روشن کنید و بعد از 30 دقیقه بالا رو روشن کنید
حذفسلام ببخشید اگر خمیر مایه فوری نباشه و بخوام قبلش یا آب آمادش کنم باید به غیر از این یک و یک دوم آب توی دستور نیم پیمانه آب واسش در نظر بگیرم یا با همون یک دوم دستور؟
پاسخحذفنه عزیزم همین مقداری که تو دستور هست کافیه اضافه کردن اب خمیر رو شل و بافت نون رو تغییر میده
حذفعالی بود. امروز درستش کردم. مطابق دستور عمل کردم. فقط بجای ۴۵ دقیقه با این که ۵۰ دقیقه گذاشتم ولی به نظرم یه نظرم توش هنوز خام بود. ولی کلی دعاتون کردم....
پاسخحذفنوش جونتون باشه عزیزم
حذفدوست عزيز من چند روزه که دارم سايت شما رو چک ميکنم. در يک کلام بى نظيره. من سايت آشپزى زياد ديده بودم با محتواى من در آوردى اما سايت شما خيلى کمک کننده ست مخصوصا واسه من که با رسپى هاى شما کلى ميتونم صرفه جويى کنم. خميرم رو گذاشتم صبح بيدار شم نون بپزم... ممنون از وقت و انرژى که صرف ميکنيد
پاسخحذفنان رو پختم شبيه عکس شما دراومد. اما وقتى بريدمش داخلش خام بود. يه کم هم مزه ترش داشت. نميدونم ايراد کارم کجاست؟ در ضمن 12 ساعت خمير استراحت کرده بود و در نهايت خيلى ظاهرش زيبا شده و کرانچى شده اما داخلش چنگى به دل نميزنه
حذفمژگان جون همونطور که توصیف کردید این نون داخلش نرم و بیرونش کرانچی هست
حذف:) برای همین توصیه کردم که اگر قبلا نخوردید نرید سراغش
salam mishe in noon ro ba arde jo kamel dorost kard?
پاسخحذفmamnoon
سلام نه عزیزم
حذفسلام لیلا خانم. من چند بار سعی کرده ام این دستور نان
پاسخحذفhttp://www.kiwiwise.co.nz/recipe/jaquelines-slow-rise-vogels-bread
که شبیه این نان هست را درست کنم و لی همیشه وسطش خمیر شده. می شه لطف کنید هر وقت فرصت کردید این را هم آموزش بدهبد.
خیلی ممنون
سلام عزیزم قربونت برم نورا جون برو سراغ دستورهای راحت و ساده که اینهمه تنوع ارد نداشته باشه .. من متاسفانه حوصلم نمیکشه دستوری که اینقدر مواد مختلف داشته باشه رو امتحانش کنم .. حالا وای به حال ادم که بعدا نونش خوب هم در نیاد .. ❤ ❤ کلا ادم دپرس میشه
حذفسلام لیلا خانم. الان متوجه شدم پاسخ قبلی را اشتباها با اکانت همسرم نوشته ام. خیلی ممنون می شوم اگه لطف کنید و حذفش کنید
پاسخحذفپاک کردم عزیزم
حذفمیگم اخه, گفتم خدایا چقدر باحوصلس با اینهمه تنوع ارد😊 .. نگوو عاشقه دخترمون 😘
سلام خسته نباشید میشه بگین 1 پیمانه ارد تو دستورای شما دقیقا چقده!؟تو صفحه اندازه گیری مواد نوشتین ارد و پودر قند 110 گرم .. ارد کیک 95 گرم ... سمت چپ صفحه م نوشتین آرد سفید 125 گرم ... من همه ش قاطیشون میکنم ممنون میشم راهنمایی کنین
پاسخحذفسلام عزیزم
حذفهر یک پیمانه = 236 میلی لیتر
یک پیمانه ارد سفید الک نشده = 110 گرم که اگر الک شده باشه 125 گرم . قسمت چپ وبلاگ ستون کناری انگلیسی نوشتم ارد سفید الک شده ..
ارد کیک با ارد سفید کاملا متفاوت هست و اندازه های یکسانی نداره . ارد کیک اردی هست که توش نشاسته هم داره
موفق باشید
سلااام لیلا جون
پاسخحذفخسته نباشی ،مثل همیشه عالی
یه سوال در مورد این خمیر،،آیا از ور اومدنش باید متوجه این بشیم که اماده پخته؟ منظورم اینه ۱۲ ساعت یا ۱۵ ساعت فرقی در پخت ندارن؟ میخواستم عصری خمیر رو اماده کنم و صبح فردا بپزم ببخشید سوالهای یه نانوای تازه کاره.....
گل خانم رو هم خیلی ببوسین
پاسخحذفسلااام لیلا جون
خسته نباشی ،مثل همیشه عالی
یه سوال در مورد این خمیر،،آیا از ور اومدنش باید متوجه این بشیم که اماده پخته؟ منظورم اینه ۱۲ ساعت یا ۱۵ ساعت فرقی در پخت ندارن؟ میخواستم عصری خمیر رو اماده کنم و صبح فردا بپزم ببخشید سوالهای یه نانوای تازه کاره.....
گل خانم رو هم خیلی ببوسین
سلام عزیزم
حذفبله از ور امدنش متوجه میشیم البته استراحت باعث میشه خمیر کیفیت بهتری پیدا کنه اما استراحت بیشتر باعث میشه خمیر بیش از اندازه ور بیاد و پفش از بین بره و لاستیکی بشه
شاد باشید