مواد لازم:
ارد:4 و 1/2پیمانه
شکر:1 قاشق غذا خوری
نمک:1 قاشق غذا خوری
اب ولرم:2 پیمانه
خمیر مایه فوری : 1 قاشق غذا خوری + 1/4 قاشق چای خوری
Shortening روغن جامد:4 قاشق غذا خوری
اب ولرم رو با شکر و نمک مخلوط کنید ارد رو بریزید بعد خمیرمایه فوری + 2 قاشق روغن رو اضافه کنید.
خمیر روخوب مخلوط کنید 10 دقیقه ورز بدید . خمیر چسبناک هست . اما اگر زیادی شل بود میتونید 1/4 پیمانه دیگه ارد بهش اضافه کنید.
روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1 الی 1ونیم ساعت و یا تا وقتی که حجم خمیر 2 برابر بشه.
روی میز کار ارد بپاشید خمیر رو برگردونید روی میز
دستهاتون رو اردی کنید و خمیر رو به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.
2 تا قالب مستطیلی لوف حاضر کنید داخل هر کدوم 1 قاشق روغن جامد بریزید و با برس همه جای قالب رو چرب کنید
خمیر رو رول کنید و بزارید داخل قالب روی خمیر رو با پلاستیک بپوشانید بزارید یک جای گرم تا دوباره حجم خمیر 2 برابر بشه.
فر رو یک رب قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید و نونها رو به مدت زمان 40-45 دقیقه بپزه
نوش جان
سلام من از روی دستور شما نون کرنبری رو درست کردم بار اول خیلی خوب شد البته از لحاظ مزه عالی بود ولی شکل حلزونی که بهش دادم مثل مال شما نشده بود و تقریبا داخل نون به هم چسبیده بود و یکپارچه شده بود ... ولی 2 دفعه دیگه درست کردم با همون مواد و دستور ولی به خوبی بار اول نشد و بافتش به اون نرمی دنیومد ... من دیگه ترسیدم و فکر میکنم اگه نون درست کنم خراب میشه ... بافت نون های شما خیلی پفکی و نرم هستن اونطوری که توی عکس میشه دید ... رازش در چیه ؟ کیفیت آرد و مواد یا مهارت ؟
پاسخحذفسلام دوستم .
حذفاولا کمی نیاز به تجربه داره هیچوقت عقب نشینی نکنید
:)
ادم با گذشت زمان و پخت بیشتر تجربه های زیادی بدست میاره که شاید با هزار بار خوندن رسیپی ها نشه بدست اورد
در پخت نان هم زدن ورز دادن خیلی مهمه و باعث میشه نون بافت بهتری پیدا کنه استراحت دادن خمیر و ور اومدنش هم همینطور
موفق باشید
چقدر پوک شده مادر جان ، به به ،به به
پاسخحذف:)
حذفey val kheili vaghte montazere in dastooram , cheghadam khoob shode dastet dard nakone azizam
پاسخحذفخواهش میکنم
حذفنوش جوونتون باشه
:)
سلام.اجی نوشتی ماست 1 کاپ مثلا.یعنی 16تبلستون میشه واس ماست؟
پاسخحذفسلام والا راستش نمیدونم چقدر میشه همیشه با پیمانه اندازه میکنم
حذفبه جای روغن میشه از کره استفاده کرد؟
پاسخحذفعزیزم کوچکترین تغییر کیفیت و بافت رو هم تغییر میده
حذفولی میتونید
نه نمیشه چون کره بافت نرمی بهش میده تست هم نباید نرم باشه.روغن جامدو اجی بی دلیل ننوشته.درست گفتم اجی؟
پاسخحذفافسانه جون گفتی کوچک هستی
حذفولی تجربه هات از من بیشتره ماشالا
:)
خیلی عالی به به ...عزیزم یه انتقاد دارم با اجازه می خواستم بگم هرچند دردسرش بیشتره اما اگه امکانش هست در کل از مراحل کارهاتون بیشتر عکس بذارید خییلیی عالی میشه ممنون
پاسخحذفخواهش میکنم
حذفچشم
:)
آخه این روغنی که گفتید تو ایران فکر نکنم باشه به خاطر همین پرسیدم.مرسی عزیزم
پاسخحذفعزیزم روغن جامد هست
حذفایران که پر هست از روغن جامد
سلام . دستتون درد نکنه . این نان همون نان اسنکه ؟ یه نانهایی هست تو ایران بهش می گن نان اسنک این همونه؟
پاسخحذفسلام
حذفنمیدونم نون اسنک چیه!
ایران رو خبر ندارم عزیزم
Salam. Lotfan modat zamane pokhte in naan ro befarmaeed. Mamnunam.
پاسخحذفسلام
حذفاضافه کردم عزیزم
When I was making my sourdough breads, On the side , I made this bread also following your recipe. look , color and softness came out georgous, have not cut it yet since it is cooling right now. Hopefully the texture, crumbs and taste are what I am looking for also.
پاسخحذفBTW, I enjoyed your beautiful site very much, thanks for the recipes especially the breads since " I am mad about Breads "
پاسخحذفI cut it also, good crumb and texture, nice taste, perfect recipe, 5 star...
پاسخحذف؟امروز درستش كردم و بسيار عالي شد! اصلا باورم نميشه! راستي مي تونم از آرد مخصوص نان استفاده كنم؟ ممنون ازتون!
پاسخحذفسلام ، خسته نباشید ... ببخشین هر 1 پیمانه اردی که نوشتین 95 گرم حساب کنیم!؟ یا بیشتره!؟ بعدم هر پیمانه شیر یا اب 250 میلی لیتره!؟
پاسخحذفسلام ممنون عزیزم
حذفپست اندازه گیریها رو ببینید
همه رو کامل نوشتم
همینجا قسمت چپ وبلاگ ستون کناری هم لینک دادم
لینک مربوط به تبدیل مقیاس