ترشی قارچ

طرز تهیه این ترشی به روش روسی هست.



مواد لازم:
White Button Mushrooms قارچ: 450 گرم
white wine vinegar سرکه: 1 پیمانه
extra virgin olive oil روغن زیتون بکر:1/4 پیمانه
نمک: 1 قاشق چای خوری
سیر: 2 حبه درشت
پیازقرمز :یک برش باریک
فلفل سیاه کامل : 1 قاشق چای خوری
شوید: 2 شاخه کوچیک یا مقداری شوید خشک
فلفل چیلی قرمز خشک :2 عدد
اب: 1 و 1/2 پیمانه

قارچهای ریز و کوچیکی رو انتخاب کنید  و با اب خوب بشورید  . انتهای قارچها رو برش بدید .


اب و سرکه  روغن زیتون -فلفل سیاه و چیلی قرمز -نمک و قارچها رو بریزید داخل قابلمه و بزارید اب و سرکه به جوش بیاد .

وقتی جوش اومد 2-3 دقیقه بزارید تا بجوشه بعد زیر حرارت رو خاموش کنید

شیشه ای حاضر کنید . سیر ها رو پوست بگیرید و ورقه ای برش بدید ته شیشه سیرهای پرک شده و یک پر برش از پیاز و شوید رو بزارید. سعی کنید شوید تازه استفاده کنید چون عطر بیشتری به ترشیتون میده .

قارچها رو بریزید توش شیشه وقتی شیشه پر شد از اب داخل قابلمه بریزید روی قارچها در ظرف رو بزارید و در یخچال نگهداری کنید .

ترشی شما بعد از 3-4 روز امادست .

* من شوید تازه نداشتم شوید خشک استفاده کردم ولی بهتر هست برای طعم بهتر و زیبایی ترشی از شوید تازه استفاده بشه.

* سرکه وایت واین کمی با سرکه های معمولی متفاوت هست و به اندازه سرکه های معمولی تند و تیز نیست و ته مزه شیرینی داره  برای همین بهتره از این نوع سرکه استفاده بشه.

* اگر قرار هست ترشی رو زود مصرف کنید از روغن زیتون استفاده کنید و اگر نه روغن زیتون رو حذف کنید .


نوش جان